Gombás sertésborda petrezselymes burgonyakrokettel

Name: Gombás sertésborda petrezselymes burgonyakrokettel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj csont nélküli; 1 ek Sertészsír; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kis db Vöröshagyma; 30 dkg Laskagomba; 1 db Tojás; 1 db Kifli; 1 dl Tej; 2 ek Zsemlemorzsa; 6 dkg Májkrém kis dobozos sertésmájkrém; 1 kk Bors; 5 csipet Majoranna; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 5 dkg Sajt reszelve; 50 dkg Burgonya; 1 db Tojás; 6 dkg Finomliszt; 3 púpozott ek Búzadara; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Zsemlemorzsa panírozshoz; 1 dl Napraforgó olaj sütéshez

Lizinka_

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

sertésbordához

50 dkg sertés rövidkaraj (csont nélküli)
1.5 ek sertészsír
2 gerezd fokhagyma
1 kis db vöröshagyma
30 dkg laskagomba
1 db tojás
1 db kifli
1 dl tej
2 ek zsemlemorzsa
6.5 dkg májkrém (kis dobozos sertésmájkrém)
1 kk bors
5 csipet majoranna
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
5 dkg sajt (reszelve)

kroketthez

50 dkg burgonya
1 db tojás
6 dkg finomliszt
3 púpozott ek búzadara
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
10 dkg zsemlemorzsa (panírozshoz)
1 dl napraforgó olaj (sütéshez)

949

Kalória

48.7g

Fehérje

73.3g

Szénhidrát

50.7g

Zsír

294.5g

Víz

209.9g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

sertésbordához

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
6g sertészsír

51 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
75g laskagomba

22 kcal
14g tojás

17 kcal
13g kifli

35 kcal
25g tej

14 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
16g májkrém

50 kcal
0g bors

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
13g sajt

44 kcal

kroketthez

125g burgonya

72 kcal
14g tojás

17 kcal
15g finomliszt

55 kcal
11g búzadara

41 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 949 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

sertésbordához

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
23g sertészsír

203 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
300g laskagomba

88 kcal
55g tojás

69 kcal
50g kifli

140 kcal
100g tej

56 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
65g májkrém

198 kcal
1g bors

3 kcal
0g majoranna

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
50g sajt

176 kcal

kroketthez

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
60g finomliszt

218 kcal
45g búzadara

162 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3784 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

sertésbordához

23.2g sertés rövidkaraj

39 kcal
1g sertészsír

9 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
13.9g laskagomba

4 kcal
2.6g tojás

3 kcal
2.3g kifli

6 kcal
4.6g tej

3 kcal
0.9g zsemlemorzsa

4 kcal
3g májkrém

9 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
2.3g sajt

8 kcal

kroketthez

23.2g burgonya

13 kcal
2.6g tojás

3 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
2.1g búzadara

8 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
4.6g zsemlemorzsa

18 kcal
3.9g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
50.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1701.8 g
Cink
5 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
263 mg
Vas
8 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
646 mg
Nátrium
599 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
294.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
845 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
375 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
749 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1163 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1387 micro

Összesen 949 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
194.8 g

Zsír

Összesen
202.6 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6807.2 g
Cink
20 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
1053 mg
Vas
32 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
2585 mg
Nátrium
2395 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
293 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1177.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3381 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
295 micro
K vitamin:
1502 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
812 mg
Retinol - A vitamin:
2995 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4652 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5547 micro

Összesen 3784 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
216 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
257 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

sertésbordához

A készítést megelőző este a karajból egyforma szeleteket vágunk. Kiklopfoljuk, sózzuk, és fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
Másnap egy méretes tepsiben megolvasztjuk a zsírt, belefektetjük a hússzeleteket. A szeletek alá egy-egy darabka fokhagymát teszünk. Pici vizet öntünk alá, és fóliával letakarva előmelegített sütőben puhára pároljuk a húst. Amíg sül, addig elkészítjük a tölteléket.
A kiflit daraboljuk és beáztatjuk a tejbe. Kevéske zsíron üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apró darabokra vágott gombát. Összesütjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevéske majoránnával. Egy nagyobb tálba tesszük a tejből kicsavart kiflit, a tojást, a kihűlt hagymás-gombás keveréket, a májkrémet, a zsemlemorzsát és a finomra aprított petrezselymet. jól összedolgozzuk.
A sütőből kivett, megpuhult, kissé kihűlt hússzeleteken egyenletesen elosztjuk a tölteléket. Megszórjuk reszelt sajttal, és visszatéve a sütőbe addig sütjük, amíg rá nem olvad-pirul a sajt.

kroketthez

A burgonyát bő, sós vízben héjastul puhára főzzük. A lehéjazott főtt burgonyát pépesre törjük. Beledolgozzuk a sót, a tojást, a lisztet, a búzadarát és a finomra vágott petrezselymet. Kb. 15 percre félretesszük, hogy beledagadjon a liszt és a dara.
A masszából kis hengereket formázunk. Meghempergetjük zsemlemorzsában, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.
A krokettet forrón tányérokra tesszük. Mellé helyezzük a még meleg gombás bordát, és friss salátával fogyasztjuk.