Csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle)

Name: Csorbaleves húsgombóccal (vagy nélküle)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 400 g Darált sertéshús; 1 db Tojás; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 75 g Rizottó rizs; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Füstölt pirospaprika; 0 csokor Kapor; 0 csokor Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma; 0 db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 db Fehérrépa vagy paszternák; 2 db Sárgarépa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Tárkony; 1 db Babérlevél; 1 l Zöldség alaplé; 2 dl Kovászosuborka-lé; 1 dl Tejföl opcionális; 1 db Citrom opcionális; 0 db Hegyes erős paprika opcionális; 0 ízlés szerint Csípős fűszerpaprika opcionális

tejmentes

Rosanics Petra

6adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

húsgombóc

400 g darált sertéshús
1 db tojás
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
75 g rizottó rizs
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk füstölt pirospaprika
0.5 csokor kapor
0.5 csokor petrezselyem

leves

2 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
0.3 db zeller
1 kis db karalábé
2 db fehérrépa (vagy paszternák)
2 db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál tárkony
1 db babérlevél
1.5 l zöldség alaplé
2 dl kovászosuborka-lé

tálalás

1 dl tejföl (opcionális)
1 db citrom (opcionális)
0.5 db hegyes erős paprika (opcionális)
csípős fűszerpaprika ízlés szerint (opcionális)

351

Kalória

18g

Fehérje

25.7g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

193.4g

Víz

81.8g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

67g darált sertéshús

121 kcal
9g tojás

12 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g rizottó rizs

45 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
15g kapor

6 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

leves

3g olívaolaj

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
11g zeller

4 kcal
30g karalábé

6 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
33g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

17g tejföl

33 kcal
28g citrom

4 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

400g darált sertéshús

728 kcal
55g tojás

69 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
75g rizottó rizs

269 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
90g kapor

39 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

leves

16g olívaolaj

141 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
65g zeller

23 kcal
180g karalábé

36 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
200g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

100g tejföl

198 kcal
170g citrom

26 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 2111 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír

húsgombóc

11.6g darált sertéshús

21 kcal
1.6g tojás

2 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.2g rizottó rizs

8 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.6g kapor

1 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

leves

0.5g olívaolaj

4 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
1.9g zeller

1 kcal
5.2g karalábé

1 kcal
5.2g fehérrépa

3 kcal
4.6g sárgarépa

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43.4g zöldség alaplé

3 kcal
5.8g kovászosuborka-lé

0 kcal

tálalás

2.9g tejföl

6 kcal
4.9g citrom

1 kcal
0.8g hegyes erős paprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1349.8 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
912 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
193.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2172 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 351 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
108.2 g

Zsír

Összesen
109.7 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
491 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8099 g
Cink
12 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
634 mg
Vas
17 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1545 mg
Nátrium
5469 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
154.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1160.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1860 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
310 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
474 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
495 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
13035 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1882 micro

Összesen 2111 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
144 micro
β-karotin
377 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

húsgombóc

A rizst egy kanál olajon átpirítjuk, majd felöntjük kb. másfélszeres vízzel, és 8 percig főzzük (azaz még épp fogkeményre).
Egy nagy keverőtálba tesszük a darálthúst, a tojást, a finomra aprított hagymákat, valamint az előfőzött, félkész rizst. Meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint fűszerezzük, és hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket is.
A húsmasszát teljesen egyneműre gyúrjuk, majd nedves kézzel golyókat formázunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire sorakoztatunk, majd 190 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütünk.

leves

Az olívaolajon megpároljuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott-karikázott gyökérzöldségeket. Az egészet alaposan átforgatjuk, és kicsit hagyjuk megpirulni.
Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, megszórjuk jó adag tárkonnyal, és hozzáadjuk a babérlevélt.
Felöntjük az alaplével és a savanyúságlével, majd puhára főzzük a zöldségeket (közben pedig megsütjük a húsgolyókat). A csorbát klasszikusan ciberével savanyítják, de ez nálunk nehezen beszerezhető, ellenben jól tudjuk helyettesíteni savanyúkáposzta- vagy kovászosuborka-lével. Ha ezeket se tudnánk szerezni, akkor használhatunk pár kanál citromlevet vagy ecetet is.
Amikor már puha minden zöldség, eljött a tálalás ideje. A sütőben sült húsgombócokat belekeverhetjük a levesbe is, de direkt a tányérba téve is tálalhatjuk.

tálalás

A csorbát fogyaszthatjuk magában (húsgolyóval vagy nélkül), vagy kevés tejföllel és pár csepp citromlével is. Aki pedig bírja az erőset, az tehet rá mindenféle paprikákat is, hadd szóljon!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

A csorba számos balkáni, közel- és közép-keleti országban jelent valamilyen levest, míg Erdélyben egy konkrét, ciberével savanyított gombóclevest neveznek így, ez a ciorbă de perișoare. Az erdélyi csorbába jellemzően gyökérzöldségek szegődnek a szaftos húsgombócok társául, maguk a gombócok pedig friss zöldfűszerektől illatosak. Mivel ciberét nehéz beszerezni, a savanyítást sokszor kobászosuborka- vagy savanyúkáposzta-lével végezzük, az ízélmény azonban így is garantált. A hagyományos recepten mi annyit csavartunk még, hogy a gombócokat nem a levesbe főztük bele, hanem sütőben készítettük el: így nem csak a húsgolyó formája marad szebb, de ízesebb is lesz, sőt, a csorba leve sem lesz zavaros.