Conchiglioni al forno

Name: Conchiglioni al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 ek Olívaolaj; 1 közepes db Fehér hagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 3 közepes szár Halványító zeller; 300 g Darált marhahús; 250 ml Vörösbor; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Kakukkfű; 250 g Ricotta; 1 dl Passzírozott paradicsom; 100 g Vaj; 50 g Finomliszt; 500 ml Tej; 100 g Parmezán sajt; 1 ízlés szerint Szerecsendió; 1 ízlés szerint Só; 500 g Kagylótészta conchiglioni

Nosalty

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

4 ek olívaolaj
1 közepes db fehér hagyma
5 gerezd fokhagyma
3 közepes szár halványító zeller
300 g darált marhahús
250 ml vörösbor
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 ízlés szerint kakukkfű
250 g ricotta
1 dl passzírozott paradicsom

Parmezános besamel

100 g vaj
50 g finomliszt
500 ml tej
100 g parmezán sajt
1 ízlés szerint szerecsendió
1 ízlés szerint só

Összeállítás

500 g kagylótészta (conchiglioni)

1205

Kalória

52.4g

Fehérje

120g

Szénhidrát

49.7g

Zsír

248.2g

Víz

147.1g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

8g olívaolaj

71 kcal
23g fehér hagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
30g halványító zeller

4 kcal
75g darált marhahús

107 kcal
63g vörösbor

53 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
63g ricotta

94 kcal
25g passzírozott paradicsom

6 kcal

Parmezános besamel

25g vaj

179 kcal
13g finomliszt

46 kcal
125g tej

70 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g só

0 kcal

Összeállítás

125g kagylótészta

464 kcal

Összesen 1205 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

32g olívaolaj

283 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
300g darált marhahús

426 kcal
250g vörösbor

213 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
250g ricotta

375 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal

Parmezános besamel

100g vaj

717 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g tej

280 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g só

0 kcal

Összeállítás

500g kagylótészta

1855 kcal

Összesen 4815 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

1.3g olívaolaj

12 kcal
3.7g fehér hagyma

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
12.4g darált marhahús

18 kcal
10.4g vörösbor

9 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
10.4g ricotta

16 kcal
4.1g passzírozott paradicsom

1 kcal

Parmezános besamel

4.1g vaj

30 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
20.7g tej

12 kcal
4.1g parmezán sajt

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Összeállítás

20.7g kagylótészta

77 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
52.4 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2632.7 g
Cink
6 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
635 mg
Vas
7 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
722 mg
Nátrium
1013 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
248.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3474 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 1205 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
209.5 g

Zsír

Összesen
198.8 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10530.9 g
Cink
24 mg
Szelén
472 mg
Kálcium
2542 mg
Vas
29 mg
Magnézium
512 mg
Foszfor
2890 mg
Nátrium
4054 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
480.1 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
992.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1236 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1302 micro
Kolin:
460 mg
Retinol - A vitamin:
1165 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
858 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
13895 micro
Lut-zea
446 micro

Összesen 4815 kcal

11% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
436.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
105 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
576 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 202 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Futtassuk meg forró serpenyőben egy kevés olajon a finomra vágott hagymát, fokhagymát és zellert. Amikor üvegesre pirult adjuk hozzá a darálthúst, sózzuk, borsozzuk meg, majd pirítsuk le szép barnára.
Amikor már tele van csodás pörzsanyagokkal a serpenyő alja, öntsük fel vörösborral, kavarjuk át alaposan, majd redukáljuk vissza. Ezután adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot, ízesítsük kakukkfűvel, és lassú tűzön, fedő alatt főzzük egy órán át.
Miután kihűlt a ragu forgassuk át a ricottával.

Parmezános besamel

Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és kavarjuk el csomómentesre. Takarék lángon futassuk meg a lisztet, majd öntsük fel a tejjel, és folyamatos kavargatás közben forraljuk ki a besamelt.
Végül adjuk hozzá a reszelt parmezánt, és fűszerezzük ízlés szerint szerecsendióval.

Összeállítás

A kagylótésztát forrásban lévő sós vízben főzzük elő 6-7 perc alatt, amíg kellően megpuhul.
Szedjük ki a tésztát, enyhén olajozzuk meg, hogy ne tapadjanak össze, és hagyjuk kihűlni.
Töltsük meg egy evőkanál segítségével a tésztákat.
A tepsit kenjük ki besamellel, helyezzük rá a töltött tésztákat, majd foltokban díszítsük meg besamellel és szórjuk meg parmezánnal.
Helyezzük be a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percet légkeverésen, amíg szép aranybarna lesz a teteje.