Käsespätzle, az alpesi sajtos nokedli

Name: Käsespätzle, az alpesi sajtos nokedli
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: osztrák
Ingredients: 400 g Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 350 ml Víz; 30 g Vaj; 150 g Ementáli sajt; 150 g Gruyére sajt; 200 g Parmezán sajt; 150 g Habtejszín; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 50 g Sült hagyma lehetőleg házi; 0 ízlés szerint Petrezselyem

Rosanics Petra

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

nokedli

400 g finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
350 ml víz

kasespatzle

30 g vaj
150 g ementáli sajt
150 g gruyére sajt
200 g parmezán sajt
150 g habtejszín
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
50 g sült hagyma (lehetőleg házi)
petrezselyem ízlés szerint

565

Kalória

27.1g

Fehérje

42.3g

Szénhidrát

31.3g

Zsír

92.2g

Víz

128.9g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír

nokedli

50g finomliszt

182 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
44g víz

0 kcal

kasespatzle

4g vaj

27 kcal
19g ementáli sajt

74 kcal
19g gruyére sajt

77 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
19g habtejszín

55 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
6g sült hagyma

35 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 565 kcal

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír

nokedli

400g finomliszt

1456 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
350g víz

0 kcal

kasespatzle

30g vaj

215 kcal
150g ementáli sajt

590 kcal
150g gruyére sajt

620 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal
150g habtejszín

438 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g sült hagyma

282 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 4523 kcal

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír

nokedli

25.2g finomliszt

92 kcal
6.9g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
22g víz

0 kcal

kasespatzle

1.9g vaj

14 kcal
9.4g ementáli sajt

37 kcal
9.4g gruyére sajt

39 kcal
12.6g parmezán sajt

49 kcal
9.4g habtejszín

28 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.1g sült hagyma

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1827.2 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
682 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
583 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
92.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
249 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 565 kcal

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
216.6 g

Zsír

Összesen
250.3 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1032 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14617.5 g
Cink
22 mg
Szelén
278 mg
Kálcium
5455 mg
Vas
9 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
3879 mg
Nátrium
4665 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
338.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
737.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2031 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
431 mg
Retinol - A vitamin:
1996 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
410 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
571 micro

Összesen 4523 kcal

14% Fehérje
22% Szénhidrát
16% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
343 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
293 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

nokedli

A hozzávalókból egynemű, enyhén ruganyos galuskatésztát keverünk gyors mozdulatokkal.
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, majd nokedliszaggató segítségével beleszaggatjuk és kifőzzük a tésztát.

kasespatzle

Amíg fő a nokedli, egy nagyobb, mélyebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd egyből erre szedjük ki a nokedlit. Kicsit pirítsuk is át a vajon, így még ízesebb lesz.
Adjuk hozzá a reszelt sajtokat (a parmezánnak csak a felét!), alaposan sózzuk és borsozzuk, majd öntsük rá a tejszínt is. Keverjük össze az egészet, és alacsony lángon melegítsük addig, míg szépen elolvad a sajt a nokedliszemek közt.
A käsespätzlét süthetjük egy nagy sütőedényben, vagy több, kisebb, egyadagos formában (mi most így tettünk). Akármelyik mellett is döntünk, előbb vajazzuk ki a formákat, és csak ezután kanalazzuk bele a sajtos nokedlit.
A kiporciózott käsespätzle tetejét szórjuk meg a félretett parmezánnal (sőt, ízlés szerint kockázott szalonnával is felturbózhatjuk). 190 fokos sütőben pirítsuk aranybarnára, ezt nagyjából 15 percet vesz igénybe.
A kész käsespätzle tetejét díszítsük sült hagymával és frissen aprított petrezselyemmel, majd fogyasszuk azon melegében, amíg még olvad benne a sajt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 190 °C

További kipróbált receptek

A Käsespätzle, vagyis az osztrák sajtos galuska az egyik legtutibb komfortkaja: nyugati szomszédaink bizony nagyon ráéreztek, milyen ellenállhatatlan a házi nokedli és az olvadó sajt kombinációja! Ráadásul gyorsan és egyszerűen és gyorsan elkészíthető otthon is, így egy rohanós hétköznapon is szuper választás lehet.