Bolgár gyuvecs

Name: Bolgár gyuvecs
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: bolgár
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka lehet marha vagy borjú is; 15 dkg Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 50 dkg Padlizsán; 15 dkg Paradicsom; 15 dkg Paprika; 75 dkg Burgonya; 30 dkg Cukkini; 30 dkg Okra; 150 ml Olívaolaj; 30 dkg Cukorborsó; 30 dkg Zöldbab; 1 közepes db Hegyes erős paprika; 1 ek Fűszerpaprika; 1 dl Vörösbor száraz; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Dacota

8adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertéslapocka (lehet marha vagy borjú is)
15 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg padlizsán
15 dkg paradicsom
15 dkg paprika
75 dkg burgonya
30 dkg cukkini
30 dkg okra
150 ml olívaolaj
30 dkg cukorborsó
30 dkg zöldbab
1 közepes db hegyes erős paprika
1 ek fűszerpaprika
1.5 dl vörösbor (száraz)
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

606

Kalória

27g

Fehérje

28.9g

Szénhidrát

41.9g

Zsír

388.4g

Víz

88.8g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

125g sertéslapocka

295 kcal
19g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
63g padlizsán

15 kcal
19g paradicsom

3 kcal
19g paprika

3 kcal
94g burgonya

54 kcal
38g cukkini

6 kcal
38g okra

11 kcal
19g olívaolaj

166 kcal
38g cukorborsó

15 kcal
38g zöldbab

10 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
19g vörösbor

16 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 606 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

1000g sertéslapocka

2360 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g padlizsán

119 kcal
150g paradicsom

27 kcal
150g paprika

25 kcal
750g burgonya

433 kcal
300g cukkini

48 kcal
300g okra

85 kcal
150g olívaolaj

1326 kcal
300g cukorborsó

118 kcal
300g zöldbab

82 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
150g vörösbor

128 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4853 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

23.2g sertéslapocka

55 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
11.6g padlizsán

3 kcal
3.5g paradicsom

1 kcal
3.5g paprika

1 kcal
17.4g burgonya

10 kcal
7g cukkini

1 kcal
7g okra

2 kcal
3.5g olívaolaj

31 kcal
7g cukorborsó

3 kcal
7g zöldbab

2 kcal
1.3g hegyes erős paprika

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
3.5g vörösbor

3 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
41.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
729.4 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
388.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
1075 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
482 micro
Lut-zea
1832 micro

Összesen 606 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
216.1 g

Zsír

Összesen
335.6 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
190 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5835.6 g
Cink
35 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
896 mg
Vas
34 mg
Magnézium
807 mg
Foszfor
2966 mg
Nátrium
821 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
231.5 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
3107.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
771 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
668 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
1163 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
813 micro
Kolin:
902 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
594 micro
β-karotin
8599 micro
β-crypt
256 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
14656 micro

Összesen 4853 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
90 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Az összes zöldséget mossuk meg. A húst vágjuk akkora darabokra, mintha pörköltet készítenénk.
Mindent vágjunk fel: a krumplit hámozás után kockára, a paradicsomot, a cukkinit és a padlizsánt szintén. A paprikát és az okrát szeleteljük, a hagymát és a fokhagymát vékonyra vágjuk, a zöldbabok végét lecsípjük, és felvágjuk, mint a főzelékhez. A cukorborsót csak átmossuk.
Egy nagyobb serpenyőben 2-3 ek. olajon futtassuk meg a húst. Ha már kapott egy kis színt, vegyük ki, és ugyanezen az olajon futtassuk meg a hagymát és a fokhagymát. 1-2 perc után adjuk hozzá mindkét paprikát és a paradicsomot.
Tegyük vissza a húst, öntsük fel a borral, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fedjük le, és kis lángon rotyogtassuk addig, amíg a hús félpuha nem lesz, és a paradicsom-paprika szépen elkezd szószt alkotni. Adjuk hozzá a többi zöldséget és a krumplit, valamint a maradék olajat. Innentől kezdve két módon folytathatjuk: ha van otthon cserépedényünk, akkor áttehetünk mindent abba, és betehetjük a sütőbe. 175 fokon addig süssük, amíg az összes zöldség megpuhul. Ha kész, a tetejét szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel és őrölt borssal. Elvan magában, és kevergetni sem kell, de azért néha nézzünk rá, nem szárad-e ki. Elvileg a zöldségek levétől fő lassan szaftosra, de ha mégis száraznak ítélnénk, adjunk hozzá egy pici vizet.
Ha nincs cserépedényünk, akkor adjuk a zöldségeket a többi hozzávalóhoz, és főzzük addig, amíg minden megpuhul. A petrezselymet és a borsot természetesen ebben az esetben is adjuk hozzá!