Dél-afrikai Bobotie

Name: Dél-afrikai Bobotie
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: afrikai
Ingredients: darált 45 dkg Bárányhús; 1 teáskanál Olívaolaj; 1 kis db Vöröshagyma; 2 kávéskanál Kurkuma; őrölt 1 kávéskanál Szerecsendió virág; 1 kávéskanál Fahéj; 1 ek Sárgabaracklekvár; 1 teáskanál Garam masala; 2 ek Chutney; szikkadt 1 szelet Kenyér; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Tojás; 2 ek Görög joghurt; 1 közepes db Banán; 1 dl Görög joghurt; 1 kis db Vöröshagyma; 2 közepes db Paradicsom; 0 teáskanál Olívaolaj; szárított 1 ek Koriander vagy egy maroknyi friss levél összevágva

4adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Bobotie

45 dkg bárányhús
1 teáskanál olívaolaj
1 kis db vöröshagyma
2 kávéskanál kurkuma
1 kávéskanál szerecsendió virág
1 kávéskanál fahéj
1 ek sárgabaracklekvár
1 teáskanál garam masala
2 ek chutney
1 szelet kenyér
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
2 db tojás
2 ek görög joghurt

Banán sambal

1 közepes db banán
1.5 dl görög joghurt

Hagymás paradicsom sambal

1 kis db vöröshagyma
2 közepes db paradicsom
0.5 teáskanál olívaolaj
1 ek koriander (vagy egy maroknyi friss levél összevágva)

501

Kalória

26.2g

Fehérje

25.4g

Szénhidrát

34g

Zsír

178.9g

Víz

171g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

12.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

Bobotie

113g bárányhús

300 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szerecsendió virág

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
1g garam masala

0 kcal
8g chutney

16 kcal
13g kenyér

34 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g tojás

35 kcal
10g görög joghurt

10 kcal

Banán sambal

38g banán

21 kcal
38g görög joghurt

39 kcal

Hagymás paradicsom sambal

13g vöröshagyma

5 kcal
50g paradicsom

9 kcal
1g olívaolaj

4 kcal
1g koriander

0 kcal

Összesen 501 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

Bobotie

450g bárányhús

1202 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szerecsendió virág

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
2g garam masala

0 kcal
30g chutney

65 kcal
50g kenyér

137 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
110g tojás

138 kcal
40g görög joghurt

41 kcal

Banán sambal

150g banán

85 kcal
150g görög joghurt

155 kcal

Hagymás paradicsom sambal

50g vöröshagyma

18 kcal
200g paradicsom

36 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
3g koriander

1 kcal

Összesen 2005 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír

Bobotie

34.2g bárányhús

91 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szerecsendió virág

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.5g sárgabaracklekvár

4 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
2.3g chutney

5 kcal
3.8g kenyér

10 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8.4g tojás

11 kcal
3g görög joghurt

3 kcal

Banán sambal

11.4g banán

6 kcal
11.4g görög joghurt

12 kcal

Hagymás paradicsom sambal

3.8g vöröshagyma

1 kcal
15.2g paradicsom

3 kcal
0.2g olívaolaj

1 kcal
0.2g koriander

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.2 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1086.1 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
672 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
178.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
261 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 501 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
105 g

Zsír

Összesen
136.1 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
684 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4344.3 g
Cink
17 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
223 mg
Vas
12 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1077 mg
Nátrium
2688 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
715.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
325 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
227 micro
β-karotin
1042 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
806 micro

Összesen 2005 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
391 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Bobotie

A hagymát megtisztítjuk, egy nagy serpenyőben az olajon üvegesre pároljuk.
Rászórjuk a kurkumát, szeresendió-virág őrleményt, fahéjat, garam masalát, elkeverjük.
Hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt és chutneyt. Együtt pároljuk egy percig.
Beledobjuk a darált húst, és jól elkeverjük.
A kenyeret összemorzsoljuk, és a bárányhúshoz adjuk.
Együtt pároljuk 20 percig fedő alatt.
A sütőt közben 200 Celsius fokra előmelegítjük. Egy kb. 23 x 15 x 5 cm-es kerámia vagy jénai edényt is beteszünk a sütőbe, míg melegszik.
A tojásokat kikeverjük a 2 ek joghurttal.
A fűszeres bárányhúst a kerámia edénybe öntjük, jól lenyomkodjuk. A joghurtos-tojásos keveréket a tetejére öntjük, és fél óra alatt megsütjük. Közben elkészíthetjük a sambalokat.

Banán sambal

A banánt meghámozzuk, és a joghurtba keverjük. Ezt érdemes a tálalás előtt elkészíteni, hogy a banán ne barnuljon meg.

Hagymás paradicsom sambal

A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk.
A paradicsomot is feldaraboljuk. A hagymához keverjük.
Olívaolajjal és korianderrel megszórjuk, és elkeverjük. Tálalásig félrerakjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 23x15x5

Dél-Afrika nemzeti ételének nevezték ki a Bobotie-t 1954-ben. (Kiejtése: ba-bor-tí) Indonéziából vették át 3 évszázada, és a háziasszonyok a saját ízlésükre tökéletesítették. Mint nálunk a gulyás, ahány ház, annyi recept. Dél-Afrikának 11 elismert nyelve van, ami utal a hányattatott történelmére, de a kultúrák keveredésére is. A Bobotie-hoz a hollandok hozták a darált húst, az indonézek a fűszereket, és az angol Pásztorpite átdolgozása. Egyesek a muszakához hasonlítják. Az biztos, hogy az édes és pikáns keveréke, ami nálunk nagy kedvenc.