Grillezett idényzöldségek hollandi mártással

Name: Grillezett idényzöldségek hollandi mártással
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 0 kis db Padlizsán fehér; 1 kis db Cukkini sárga; 6 közepes db Paprika snack; 2 közepes db Salottahagyma; 150 g Cukorborsó; 15 dkg Koktélparadicsom; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 3 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromlé; 80 ml Víz; 1 ízlés szerint Só; 100 g Vaj Lurpak enyhén sós vaj

Lurpak

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Grillezett idényzöldségek

3 ek olívaolaj
0.5 kis db padlizsán (fehér)
1 kis db cukkini (sárga)
6 közepes db paprika (snack)
2 közepes db salottahagyma
150 g cukorborsó
15 dkg koktélparadicsom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Hollandi mártás

3 db tojássárgája
1 citromból nyert citromlé
80 ml víz
1 ízlés szerint só
100 g vaj (Lurpak enyhén sós vaj)

704

Kalória

12g

Fehérje

32.1g

Szénhidrát

61.6g

Zsír

582.5g

Víz

433g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

17.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

Grillezett idényzöldségek

12g olívaolaj

106 kcal
70g padlizsán

17 kcal
60g cukkini

10 kcal
300g paprika

49 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
75g cukorborsó

30 kcal
75g koktélparadicsom

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hollandi mártás

30g tojássárgája

97 kcal
20g citromlé

4 kcal
40g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 704 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

Grillezett idényzöldségek

24g olívaolaj

212 kcal
140g padlizsán

33 kcal
120g cukkini

19 kcal
600g paprika

98 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
150g cukorborsó

59 kcal
150g koktélparadicsom

27 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hollandi mártás

60g tojássárgája

193 kcal
40g citromlé

9 kcal
80g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 1404 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

Grillezett idényzöldségek

1.6g olívaolaj

14 kcal
9.2g padlizsán

2 kcal
7.9g cukkini

1 kcal
39.4g paprika

6 kcal
3.7g salottahagyma

2 kcal
9.8g cukorborsó

4 kcal
9.8g koktélparadicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Hollandi mártás

3.9g tojássárgája

13 kcal
2.6g citromlé

1 kcal
5.2g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
6.6g vaj

47 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
61.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
433 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1353.2 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
141 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
820 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
582.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
577 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
272 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
300 mg
Retinol - A vitamin:
447 micro
α-karotin
170 micro
β-karotin
1477 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
3021 micro

Összesen 704 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24 g

Zsír

Összesen
123.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2706.3 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
281 mg
Vas
8 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
576 mg
Nátrium
1640 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
64.2 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1164.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1153 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
544 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
600 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
340 micro
β-karotin
2953 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
6042 micro

Összesen 1404 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
253 micro
Lut-zea
396 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Grillezett idényzöldségek

A padlizsánt és cukkinit vágjuk fel azonos méretű, nagyobb darabokra. A paprikát és a salottahagymát is vágjuk fel közel azonos méretre.
Hevítsük fel a serpenyőt, amíg füstölni kezd, locsoljuk meg olajjal, majd tegyük bele a padlizsánt és cukkinit. Időnként megkavargatva pirítsuk körbe őket. Ezután adjuk hozzá a cukorborsót, salottahagymát, paprikát és paradicsomot. Pirítsuk tovább őket pár percig. Amikor elkészült a zöldség, akkor a végén sózzuk és borsozzuk.

Hollandi mártás

A tojássárgáját keverjük ki citromlével, vízzel és ízlés szerint egy kis sóval. Mivel a vaj is enyhén sós, így kalkuláljunk azzal is. A vajat olvasszuk meg, majd tegyük félre hűlni.
Vízgőz felett, folyamatos kevergetés közben sűrítsük be a tojássárgáját. Amikor kellően besűrűsödött, akkor vegyük le a gőzről, mivel könnyen kicsapódhat.
Lassan csurgassuk az olvasztott vajat folyamatos kevergetés közben a tojáshoz.
Tálalásnál langyosítsuk meg, ha szükséges, mivel besűrűsödik a mártás.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A grillezett zöldségek akkor lesznek a legjobbak, ha hirtelen és extra magas hőfokon sütjük őket, így megmaradnak ropogósnak és ínycsiklandónak. A zöldségek természetes ízvilágát tökéletesen kiegészíti a krémes hollandi mártás, amitől nem csupán könnyű, de rendkívül ízletes fogás is lesz.