szósz mártás

Barnamártás ahogy vicsys készíti

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

nehéz hétvégi

vicsys

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

999perc

Összesen

1014perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

67g levescsont

0 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g gomba

5 kcal
5g ketchup

5 kcal
67g paradicsomlé

11 kcal
50g vörösbor

43 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
6g bacon

22 kcal
13g sertészsír

113 kcal
2g cukor

6 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

400g levescsont

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g gomba

32 kcal
30g ketchup

30 kcal
400g paradicsomlé

68 kcal
300g vörösbor

255 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
34g bacon

134 kcal
75g sertészsír

677 kcal
10g cukor

39 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 1753 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

16.1g levescsont

0 kcal
13.7g vöröshagyma

5 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
6g gomba

1 kcal
1.2g ketchup

1 kcal
16.1g paradicsomlé

3 kcal
12.1g vörösbor

10 kcal
4g zöldpaprika

1 kcal
4g paradicsom

1 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
7.2g fehérrépa

5 kcal
6.4g zeller

2 kcal
1.4g bacon

5 kcal
3g sertészsír

27 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 69 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
414.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
165 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
273.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
845 micro
β-karotin
2267 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
7057 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 292 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
91.5 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2485.6 g
Cink
5 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
355 mg
Vas
8 mg
Magnézium
250 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
990 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
162.8 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
1639.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1350 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
436 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
342 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
5070 micro
β-karotin
13603 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
42341 micro
Lut-zea
1099 micro

Összesen 1753 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
204 micro
β-karotin
547 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1702 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 69 kcal

Hozzávalók

40 dkg levescsont (vegyes)
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg gomba (szár)
2 ek ketchup
4 dl paradicsomlé (sűrű)
3 dl vörösbor
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kis db zeller (vagy zellerszár)
2 szelet bacon (vagy szalonnabőrke)
5 ek sertészsír
1 csapott ek cukor
1 ek worcestershire-szósz
2 evőkanál finomliszt
3 db babérlevél
5 db borókabogyó
2 db szegfűszeg (vagy szegfűbors)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint (morzsolt)
kakukkfű ízlés szerint (morzsolt)
gyömbérpor ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

Elkészítés

A zsíron (nagy lángon) elkezdjük pirítani a szalonnát (bőrkét)és az apróbbra darabolt csontokat. Addig pirítjuk sűrűn kevergetve a csontokat, amíg mindenhol szép egyenletesen sötétbarnára nem pirulnak.
A lángot mérsékelve, ráhintjük a csontokra a lisztet, és tovább pirítjuk. Vigyázni kell, hogy a liszt ne égjen meg!
Beletesszük a ketchupot és a cukrot, majd tovább pirítjuk még néhány percig.
Ráöntjük a worcestershire szószt, a paradicsomlevet és a vörösbort.
Hozzátesszük az összedarabolt zöldségeket, majd (1-2 tk) sóval és (1 tk) őrölt borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a babérleveleket, a borókabogyót, a szegfűborsokat és egy-egy jó nagy csipet oregánót és kakukkfüvet. Az őrölt gyömbérből és a köményből is egy-egy jó nagy csipettel tehetünk bele (vagy 1-1 csapott kávéskanálnyit).
Megkeverjük, és felöntjük annyi vízzel (ha van otthon alaplé, akkor azzal), hogy ellepje.
Fedő alatt, nagyon kis lángon (éppen, hogy csak gyöngyözzön, mint a húsleves), 20-24 órán keresztül főzzük. (Nem elírás, tényleg ilyen sokáig kell főzni!)
Ha főzés közben a leve kezd vészesen lecsökkenni, pótoljuk.
Akkor van kész, ha a zöldségek teljesen szétfőttek péppé, és a csont olyan puha, hogy kézzel el lehet törni, vagy szét lehetne harapni.
Ha egy kicsit hűlt, kiszedjük a csontokat, és fém szűrőn átpasszírozzuk, hogy egy szép sima mártást kapjunk.
Ha túl híg lenne a leszűrt mártás, forraljuk fel, és hintsünk bele kevéske lisztet, majd alaposan forraljuk ki, hogy ne legyen liszt íze, és ne maradjanak benne csomók.
Kóstolás után még ízesíthetjük sóval, cukorralvagy pici vörösborral.
Ha teljesen kihűlt, porciózzuk (légmentesen dobozba). Mélyhűtőben több hónapig tárolhatjuk. Fogyasztás előtt mikróban is kiolvaszthatjuk.

Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 212
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 63646
Feltöltés dátuma: 2013. április 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szósz
- kategória:
  - mártás

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

vicsys 13 recept

Imádom a barnamártást. Teljesen odavagyok érte! Bármilyen sült hús kísérője lehet. Többször próbáltam mindenféle (gyors) receptet, de egyik sem lett olyan, mint amit annyira imádok a steakem mellé csorgatni. Aztán nem bírtam tovább, és egy szakácsot faggattam ki, hogy ugyan már: hogyan készül ez csodálatos mártás? A trükk az, hogy nincs trükk! Maradék csontokból, húsnyesedékből, kidobásra ítélt gombaszárakból és néhány zöldségből összeállítható. A lényeg a főzési idő. A szakács elmondása szerint akár két teljes napig is lehet rotyogtatni. Nem egy tízperces recept, az már biztos...:-)