szendvics szendvicskülönlegességek

Banh Mi Xiu Mai – vietnami húsgolyós szendvics

Gréti

Banh Mi Xiu Mai – vietnami húsgolyós szendvics

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húsgolyóhoz

45 dkg darált sertéshús
1 db tojás
3 gerezd fokhagyma
1 kis db vöröshagyma
1 közepes db salottahagyma
1 kis db pasztinák (reszelt, eredetileg jícama)
1 evőkanál kukoricakeményítő
0.5 ek szójaszósz
0.5 ek halszósz
0.5 ek cukor
0.5 teáskanál só
0.5 teáskanál bors

A szószhoz

2 dl víz
0.5 evőkanál kukoricakeményítő
1 ek cukor
0.5 ek szójaszósz
0.5 ek halszósz
0.5 teáskanál só
2.3 dl passzírozott paradicsom
1 ek repceolaj (vagy napraforgó olaj)
1 gerezd fokhagyma (áttörve)
1 közepes db salottahagyma (reszelve/aprítva)
bors ízlés szerint
1 teáskanál gyömbér (reszelt)

A szendvics összeállításához

60 dkg bagett (ld. banh mi recept)
1 közepes db kígyóuborka (csíkozva/karikázva)
10 dkg vegyes savanyúság (ld. vietnami saláta recept)
1 csokor koriander
3 közepes db újhagyma

515

Kalória

29.3g

Fehérje

65.4g

Szénhidrát

15.2g

Zsír

274.2g

Víz

77.3g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

12.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A húsgolyóhoz

75g darált sertéshús

137 kcal
9g tojás

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
5g salottahagyma

3 kcal
8g pasztinák

5 kcal
3g kukoricakeményítő

10 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
1g halszósz

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

33g víz

0 kcal
1g kukoricakeményítő

5 kcal
2g cukor

6 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
1g halszósz

0 kcal
1g só

0 kcal
38g passzírozott paradicsom

9 kcal
2g repceolaj

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g salottahagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

A szendvics összeállításához

100g bagett

274 kcal
67g kígyóuborka

10 kcal
17g vegyes savanyúság

5 kcal
5g koriander

1 kcal
46g újhagyma

9 kcal

Összesen 515 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A húsgolyóhoz

450g darált sertéshús

819 kcal
55g tojás

69 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
50g pasztinák

32 kcal
15g kukoricakeményítő

57 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
5g halszósz

2 kcal
5g cukor

19 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

200g víz

0 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
10g cukor

39 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
5g halszósz

2 kcal
3g só

0 kcal
225g passzírozott paradicsom

54 kcal
10g repceolaj

88 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

A szendvics összeállításához

600g bagett

1644 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
100g vegyes savanyúság

28 kcal
30g koriander

7 kcal
276g újhagyma

53 kcal

Összesen 3076 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A húsgolyóhoz

17.5g darált sertéshús

32 kcal
2.1g tojás

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
1.1g salottahagyma

1 kcal
1.9g pasztinák

1 kcal
0.6g kukoricakeményítő

2 kcal
0.2g szójaszósz

0 kcal
0.2g halszósz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

7.8g víz

0 kcal
0.3g kukoricakeményítő

1 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.2g szójaszósz

0 kcal
0.2g halszósz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
8.7g passzírozott paradicsom

2 kcal
0.4g repceolaj

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.1g salottahagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

A szendvics összeállításához

23.3g bagett

64 kcal
15.5g kígyóuborka

2 kcal
3.9g vegyes savanyúság

1 kcal
1.2g koriander

0 kcal
10.7g újhagyma

2 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2038.5 g
Cink
3 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
190 mg
Vas
6 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
1341 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
274.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
489 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
5211 micro
Lut-zea
467 micro

Összesen 515 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
175.8 g

Zsír

Összesen
91.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12230.9 g
Cink
17 mg
Szelén
285 mg
Kálcium
1143 mg
Vas
33 mg
Magnézium
521 mg
Foszfor
2178 mg
Nátrium
8043 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
392.4 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1645.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
353 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
553 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
766 micro
Kolin:
643 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
2935 micro
β-crypt
173 micro
Likopin
31264 micro
Lut-zea
2801 micro

Összesen 3076 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
474.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
312 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
1213 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A húsgolyóhoz

Egy nagy tálban kezünk segítségével jól keverjük össze a húsgolyó alapanyagait, majd formázzunk belőle kis, kb. 3 cm átmérőjű golyókat.
Akinek van gőzölője, használja, akinek nincs, helyezze a golyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy egy vékonyabb hálójú rácsra, úgy tegye a sütőbe 120-150 fokon, kb 25-30 percre párolódni. A húsgolyós tepsi alá tegyünk egy vízzel telített másik tálcát, ez biztosítja majd a sütőben a párát.

A szószhoz

Közben készítsük el a szószt is. Egy kisebb tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt vízzel, cukorral, szójaszósszal, halszósszal, sóval, borssal, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt is. Keverjük simára, és tegyük félre.
Egy kisebb szószos edényben, erős lángon hevítsünk olajat, dobjuk bele az áttört fokhagymát. Csak illatoznia kell, elég neki fél perc. Adjuk hozzá a reszelt salottát, gyömbért, és fél perc múlva ráönthetjük a paradicsomos szószt is. Vegyük alacsonyabbra a lángot az edény alatt, és folyamatos keverés mellett sűrűsítsük be a szószt.

A szendvics összeállításához

A szendvics készítéséhez vágjuk félbe a bagettet, töltsük meg karikázott kígyóuborkával, házi savanyított sárgarépa és jégcsapretek keverékével, félbevágott húsgolyókkal, a most készített fűszeres paradicsomszósszal, frissen aprított korianderrel és újhagymával. Jó étvágyat hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 150 °C

További kipróbált receptek

A legjobb dolog, amit a francia gyarmatosítók tettek Vietnamban, hogy megismertették és megszerettették a bagettet a helyiekkel. Azóta is nagy hagyománya van a banh mi-ban (bagettben) készített szendvicseknek. Ez a recept az egyik, ha nem a legfinomabb, változata ezeknek. Akinek engedi ideje, készítse el a bagettet, itt a receptje, sőt a szendvicsbe kerülő savanyúságot is házilag. Jégcsapretek és sárgarépa keveréke, recept itt olvasható!