Salottahagyma

Salottahagyma

Leírás

Más néven mogyoróhagyma, de hívják nemes hagymának is, mert az íze kifinomultabb, lágyabb és komplexebb, mint a rendes hagymáé. Van gömbölyűbb és hosszúkásabb fajta, de az igazit mindig hagymáról szaporítják, ilyenkor az anyagumón több leánygumó nő. Franciaországban tilos salotta néven árulni a magról szaporított hagymafajtákat, melyek ugyan hasonlóan nézhetnek ki, de ízre, minőségre jóval gyengébbek. Különösen nagy mennyiségben fogyasztják Indiában, Kínában, Vietnámban, Thaiföldön. Európában a franciák kedvelték meg a leghamarabb: már a Karolingok idején termesztették, s hamar elterjedt Bordeaux-tól Normandiáig. A dél-francia konyhákon gyakran párosítják fokhagymával, az északi és keleti területeken inkább vöröshagymával. Mindig nagyon finomra és egyenletesre vágják, s jobb konyhákon gézbe csomagolják, hideg vízbe mártják, enyhén kinyomkodják. A mosás által a hagyma elveszíti nyers keserűségét, s lassabban oxidálódik. A legtöbb mártáshoz megpárolják, hideg mártásba, ecetolajos öntetbe pedig nyersen hintik bele. Thaiföldön egyébként gyakran vágják ketté hosszanti irányban, majd szeletekre. Így hosszú csíkokra esik szét, amit úgy neveznek, „természetes julien”. Ne tegyük hűtőszekrénybe: tároljuk száraz, hűvös helyen, lehetőleg kosárban. A hámozását megkönnyíti, ha a gyökér részénél kereszt alakban bevágjuk, 10-20 másodpercre lobogva forró vízbe mártjuk, majd hidegbe. Sokféleképpen elkészíthető: lehet tepsiben vagy olajban sütni, szokták főzni és savanyítani is. Édeskés ízű, lágyabb aromájú és kisebb, mint a vöröshagyma. Lila, vörös és szürke is lehet a salottahagyma héjának színe. Víztartalma kisebb, mint a normál hagymáé, így főzéskor kisebb hőmérsékleten kell dolgozni vele. (Forrás: Terebess)

Mikor vegyem

Tavasszal és nyáron van szezonja, de egyéb évszakokban is hozzá lehet jutni.

hogyan tároljam

Sötét, hűvös helyen több hétig felhasználható marad.

100g Salottahagyma

fehérjetartalom

2.5 g

zsírtartalom

0.07 g

szénhidráttartalom

16.8 g

víztartalom

79.8 g

Hány kalória

gramm

salottahagyma?

Top ásványi anyagok

Foszfor

60 mg

Kalcium

37 mg

Magnézium

21 mg

Nátrium

12 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.345 g

Kolin

11.3 mg

C vitamin

8 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.29 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

2.5 g

Zsír

telített zsírsav

0.017 g

egyszeresen telített zsírsav

0.014 g

többszörösen telített zsírsav

0.039 g

ásványi anyagok

Kalcium

37 mg

Vas

1.2 mg

Magnézium

21 mg

Foszfor

60 mg

Nátrium

12 mg

Cink

0.4 mg

Réz

0.088 mg

Mangán

0.292 mg

Szelén

1.2 µg

szénhidrát

rost

3.2 g

cukor

7.87 g

víz

79.8 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.06 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.02 mg

Niacin - B3 vitamin

0.2 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.29 mg

Folát

34 µg

Kolin

11.3 mg

Béta-karotin

3 µg

Lutein+zeaxantin

8 µg

E vitamin

0.04 mg

K vitamin

0.8 µg

C vitamin

8 mg

B6 vitamin

0.345 g

328 találat (szűrt)

Címlapról ajánljuk

Miből főzzek? – Ez a filléres főzelékek és gyümölcsös sütik...

Mindannyian szeretnénk egy fokkal tudatosabban táplálkozni, nem? Ennek kulcsa pedig elsősorban az alapanyagokban rejlik, amiket a konyhában használunk. A Nosalty csapatával ebben szeretnénk most mindenkinek segítséget nyújtani azáltal, hogy minden hónapban bemutatjuk az éppen aktuálisan termő/beszerezhető zöldségeket és gyümölcsöket, és a belőlük készíthető jobbnál jobb ételeket.

Nosalty

További cikkek