Mini bucik véres hurkával és meggyszósszal

Name: Mini bucik véres hurkával és meggyszósszal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Véres hurka; 1 ek Vaj; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 23 dkg Finomliszt finom; 0 dl Tej; 0 dl Habtejszín; 1 dkg Élesztő; 1 ek Vaj; 2 db Tojás ebből 1 db a kenéshez; 1 csipet Só; 1 ek Cukor; 1 dl Vörösbor; 1 dl Meggylé meggybefőtt leve; 1 dl Csirkealaplé; 5 púpozott ek Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hurkához

25 dkg véres hurka
1 ek vaj
négyszínű bors ízlés szerint

A bucikhoz

23 dkg finomliszt (finom)
0.8 dl tej
0.6 dl habtejszín
1 dkg élesztő
1 ek vaj
2 db tojás (ebből 1 db a kenéshez)
1 csipet só
1.5 ek cukor

A szószhoz

1 dl vörösbor
1 dl meggylé (meggybefőtt leve)
1.5 dl csirkealaplé
5 púpozott ek étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

733

Kalória

19.4g

Fehérje

76g

Szénhidrát

35.2g

Zsír

90.9g

Víz

196.7g

Koleszterin

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A hurkához

63g véres hurka

237 kcal
4g vaj

25 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A bucikhoz

58g finomliszt

209 kcal
20g tej

11 kcal
15g habtejszín

44 kcal
3g élesztő

3 kcal
4g vaj

25 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
4g cukor

15 kcal

A szószhoz

25g vörösbor

21 kcal
25g meggylé

10 kcal
38g csirkealaplé

3 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 733 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A hurkához

250g véres hurka

948 kcal
14g vaj

100 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A bucikhoz

230g finomliszt

837 kcal
80g tej

45 kcal
60g habtejszín

175 kcal
10g élesztő

11 kcal
14g vaj

100 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
15g cukor

58 kcal

A szószhoz

100g vörösbor

85 kcal
100g meggylé

40 kcal
150g csirkealaplé

11 kcal
100g étkezési keményítő

381 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2929 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A hurkához

20.3g véres hurka

77 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A bucikhoz

18.7g finomliszt

68 kcal
6.5g tej

4 kcal
4.9g habtejszín

14 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
1.1g vaj

8 kcal
8.9g tojás

11 kcal
0g só

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal

A szószhoz

8.1g vörösbor

7 kcal
8.1g meggylé

3 kcal
12.2g csirkealaplé

1 kcal
8.1g étkezési keményítő

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
888.3 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
64 mg
Vas
5 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
600 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
76 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
90.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 733 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.5 g

Zsír

Összesen
140.8 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3553.2 g
Cink
7 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
255 mg
Vas
22 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
608 mg
Nátrium
2402 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
304.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
363.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
507 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
534 micro

Összesen 2929 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
195 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A hurkához

A bucikhoz az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
Hozzáöntjük a többi hozzávalóhoz, és tésztát dagasztunk belőle.
Letakarva, meleg helyen kb. 1,5- 2 óra alatt a duplájára kelesztjük. (Míg kel a tészta, elkészítjük a mártást, és megsütjük a hurkát.)
Ha megkelt, a tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, kis bucikat formázunk belőlük és kivajazott tepsire tesszük.
Fél órát ismét kelni hagyjuk.
A tetejüket éles késsel X alakban bemetsszük, majd felvert tojással megkenjük, és 20-25 perc alatt 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
A mártáshoz egy lábasban a bort, a meggylevet és a húslevest összekeverve kb. a felére beforraljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A keményítőt kis vízzel elkevervehozzáöntjük, és pár percig forraljuk, míg kissé besűrűsödik
A hurkát 220 fokos sütőben fél óra alatt készre sütjük.
A bucikat félbevágjuk és egy serpenyőben kevés vajon a vágott felüket megpirítjuk.
Megkenjük őket kevés színes borssal elkevert vajjal, ráhelyezzük a hurkaszeleteket, meglöttyintjük a meggyes szósszal, majd befedjük a kalapokkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Imádom a véres hurkát, így már régóta törtem a fejem egy olyan recepten, ami picit különlegesebb, és amiben a hurka kapja a főszerepet, ez lett belőle... Az enyhén szegfűszeges hurka ízével istenien harmonizál az édeskés meggyes öntet, és a vajban pirított puha buci. Ha szeretjük a hozzávalókat, a pompás kis bucikkal nagy meglepetést szerezhetünk akár egy villásreggeli keretein belül, akár csak úgy. :)