levesek bableves

Bableves füstölt hússal Károlytól

Ligeti Károly

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg fejtett bab
40 dkg füstölt tarja (csülök, oldalas)
2 ek sertészsír
1 púpozott ek finomliszt
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál ételízesítő
5 db babérlevél
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db zeller
1 közepes db paprika
1 közepes db paradicsom
1 db chili (elhagyható)
1 db zellerlevél
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
só ízlés szerint
2 l víz
tárkony ízlés szerint

A csipetkéhez

2 db tojás
só ízlés szerint
5 púpozott ek rétesliszt

447

Kalória

26.9g

Fehérje

59.2g

Szénhidrát

11.8g

Zsír

354.5g

Víz

48.6g

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

63g fejtett bab

208 kcal
50g füstölt tarja

90 kcal
4g sertészsír

34 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
33g zeller

12 kcal
13g paprika

2 kcal
13g paradicsom

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
0g só

0 kcal
250g víz

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
13g rétesliszt

46 kcal

Összesen 447 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

500g fejtett bab

1665 kcal
400g füstölt tarja

720 kcal
30g sertészsír

271 kcal
20g finomliszt

73 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
260g zeller

94 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g chili

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
0g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

A csipetkéhez

110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
100g rétesliszt

364 kcal

Összesen 3577 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

12.3g fejtett bab

41 kcal
9.9g füstölt tarja

18 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.2g vöröshagyma

1 kcal
6.4g zeller

2 kcal
2.5g paprika

0 kcal
2.5g paradicsom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
0g só

0 kcal
49.3g víz

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

A csipetkéhez

2.7g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
2.5g rétesliszt

9 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1491.7 g
Cink
3 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
198 mg
Vas
7 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
831 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
354.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
275 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
634 micro
β-karotin
1552 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 447 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
214.9 g

Zsír

Összesen
94.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11933.6 g
Cink
23 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
1582 mg
Vas
59 mg
Magnézium
1144 mg
Foszfor
2318 mg
Nátrium
6649 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
473.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
99 mg

Víz

Összesen
2836 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1401 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2203 micro
Kolin:
694 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
5069 micro
β-karotin
12419 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
1282 micro

Összesen 3577 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
125 micro
β-karotin
306 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
63 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A leveshez

A szárazbabot és füstölt húst előző este hideg vízbe beáztatjuk.
Másnap egy nagy kuktában a finomlisztből és zsírból világosbarna rántást készítünk. Aztán félrehúzzuk, rávágjuk a fokhagymát, és megszórjuk pirospaprikával.
Leöntjük az áztatólevet a babról és füstölt húsról, majd ezt is hozzáadjuk. Beletesszük a nagyobb darabokra felaprított vöröshagymát és zellergumót, a félbevágott paradicsomot, paprikát, ételízesítőt, babérlevelet és zeller zöldet.
Felöntjük 2 liter vízzel, lezárjuk a kukta fedelét, és 40 percig főzzük. Közben megtisztítjuk a répákat és a zellerről levágott szárakat, felaprítjuk kockára, majd a leveshez adjuk.
A füstölt húst kivesszük belőle, és még 2 liter vízzel felöntjük. Ha szükséges, sózzuk. Ha a zöldség is benne van, újra lezárjuk a fedelét, és 10 percig fütyültetjük.
Ezalatt a réteslisztből és tojásból közepes lágyságú tésztát gyúrunk. A kukta kinyitása után a levesbe csipkedjük a tésztát, rászórjuk a tárkonyt, majd pár percig forraljuk. A megfőtt füstölt húst felkockázzuk, és azzal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 75 p

Ha az időjárás engedi, ezt a levest bográcsban szeretem készíteni. Télen, rossz időben a konyhai tűzhelyre kényszerülök, ilyenkor előszeretettel használom a kuktát, mert zamatosabb marad az étel a lezárt edényben főzve, és lerövidíti az elkészítési időt.