Fejtettbab-leves gazdagon csülökkel

Name: Fejtettbab-leves gazdagon csülökkel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Fejtett bab; 2 nagy db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 nagy db Zeller; 1 kg Füstölt sertéscsülök; 30 dkg Füstölt tarja vagy comb; 1 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 8 dkg Füstölt szalonna; 2 púpozott ek Finomliszt; édesnemes 1 ek Fűszerpaprika; 5 db Zellerlevél; 1 csokor Petrezselyem; 4 db Babérlevél; őrölt 1 tk Fekete bors; 3 l Víz; 1 db Tojás; 80 g Finomliszt; 1 tk Só

Mercedes

8adag

Idő

145p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

1 kg fejtett bab
2 nagy db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 nagy db zeller
1 kg füstölt sertéscsülök
30 dkg füstölt tarja (vagy comb)
1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
8 dkg füstölt szalonna
2 púpozott ek finomliszt
1 ek fűszerpaprika
5 db zellerlevél
1 csokor petrezselyem
4 db babérlevél
1 tk fekete bors
3 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
80 g finomliszt
1 tk só

927

Kalória

63.3g

Fehérje

102.8g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

587.7g

Víz

114g

Koleszterin

23g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

125g fejtett bab

416 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
63g zeller

23 kcal
125g füstölt sertéscsülök

250 kcal
38g füstölt tarja

68 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
10g füstölt szalonna

66 kcal
5g finomliszt

18 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
375g víz

0 kcal

A csipetkéhez

7g tojás

9 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 927 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

1000g fejtett bab

3330 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
500g zeller

181 kcal
1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
300g füstölt tarja

540 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
80g füstölt szalonna

524 kcal
40g finomliszt

146 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
3000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
80g finomliszt

291 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 7405 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

14.8g fejtett bab

49 kcal
5g sárgarépa

2 kcal
2.7g fehérrépa

2 kcal
7.4g zeller

3 kcal
14.8g füstölt sertéscsülök

30 kcal
4.5g füstölt tarja

8 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.2g füstölt szalonna

8 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
44.5g víz

0 kcal

A csipetkéhez

0.8g tojás

1 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0.1g só

0 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
63.3 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3803.9 g
Cink
9 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
387 mg
Vas
16 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
771 mg
Nátrium
2269 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
102.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
587.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
376 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
528 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1318 micro
β-karotin
3550 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
540 micro

Összesen 927 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
506.3 g

Zsír

Összesen
243.2 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
912 mg

Ásványi anyagok

Összesen
30431 g
Cink
70 mg
Szelén
436 mg
Kálcium
3093 mg
Vas
130 mg
Magnézium
2346 mg
Foszfor
6169 mg
Nátrium
18152 mg
Réz
13 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
822.6 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
184 mg

Víz

Összesen
4701.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3005 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
1052 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4226 micro
Kolin:
1637 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
10545 micro
β-karotin
28399 micro
β-crypt
252 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
4319 micro

Összesen 7405 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
269 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
157 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A leveshez

A füstölt csülköt és a füstölt tarját érdemes kuktában elkészíteni, tehát együtt feltesszük főni 3 liter hidegvízbe, kb 60-70 perc alatt elkészül a kuktában.
Ezalatt megtisztítjuk, feldaraboljuk a zöldségeket.
Elkészítjük a csipetkét is.
Ha megfőtt a hús, kivesszük (én a levét át szoktam szűrni egy másik fazékba), ebbe tesszük bele arépákat, a zellert, babot, a zeller zöldjét egyben összekötve, a borsot és a babérlevelet.
Elkészítjük a rántást: A füstölt szalonna zsírjára rádobjuk a reszelt vagy nagyon apróra vágott hagymát, majd a reszelt fokhagymát és a lisztet, félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával (ha kevés lenne a szalonna zsírja, pótolhatjuk egy pici olajjal).
A leves főzővizéből egy pár merőkanálnyit kiveszünk, ezzel keverjük el a rántást, csak utána tesszük a levesbe.
Hozzáadjuk a csipetkét, készre főzzük. A zöldség beletételétől számítva kb 40 perc alatt elkészül a leves. (Nekem sózni nem kellett egyáltalán.)
Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 110 p
Sütés ideje: 5 p

Ez a féle bableves is imádott nagymamám által elkészített egyik kedvenc levesünk volt. Akkor szeretem a bablevest, ha érezni rajta a zeller ízét, ezért teszek bele egy csokor zellerzöldet összekötözve, amit persze tálalás előtt eltávolítok a levesből. Mindenki imádta. Én csak a piacon áruló parasztoktól szoktam házi füstölt húst venni. A füstaromás, gyorsérlelésű húsokat felejtsük el.