Vaj

Leírás

Vaj – receptek, leírás, tippek

A vaj a legrégebb óta ismert tejtermék, mely tejszínből vagy tejfölből készül, köpüléssel. Felhasználható főzéshez, sütéshez, de önmagában is, kenőanyagként is. Szobahőmérsékleten kenhető állagú. Fontos vitaminforrás: A-, D- és valamennyi E vitamint is tartalmaz. Nyolcvan százalékos zsírtartalmának köszönhetően magas energiaértékű készítmény.

A vaj többféle fajtáját is ismerjük, többek között létezik házi vaj, teavaj, sós vaj, tisztított vaj (ghee). Utóbbinál hőkezelés során eltávolítják a vizet és a tejfehérjéket, így tiszta tejzsír marad hátra, ami magasabb hőmérsékleten használható sütéshez.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vaj?

A vaj egy tejtermék, amelyet állati eredetű tejből, leggyakrabban tehéntejből készítenek. A vaj főleg tejzsírból áll, általában 80-85% zsírtartalommal. A fennmaradó rész nagy része víz, amely emulzió formájában van jelen. Kis mennyiségben tartalmaz fehérjéket, tejcukrot, vitaminokat (A-, D- és E-vitamin), valamint ásványi anyagokat.

Hogyan vásároljuk?

Vajat minden szuper- és hipermarketekben, delikátboltban, de piacokon is tudunk venni. Az összetevők listáját elolvasva vegyük figyelembe, hogy a jó minőségű vaj többnyire csak tejszínt és sót tartalmaz. A vaj zsírtartalma legalább 80%-os kell legyen. Az alacsonyabb zsírtartalmú termékek inkább margarinok. Nem mindegy a vaj származási helye sem. A helyi, megbízható gazdaságok termékei frissebbek.

Mire jó a vaj?

A vaj A-vitamin-tartalma segíti a látást és az immunrendszer működését, sőt, D- és valamennyi E-vitamint is tartalmaz. Főzéshez, sütéshez, kenhető formában vagy ízesítőként használják. Gazdagítja az ételek ízét és textúráját. A leveles tésztákat, süteményeket, krémeket nehéz vaj nélkül elképzelni. Mértékkel fogyasszuk, mert magas telítettzsírsav-tartalma miatt túlzott fogyasztása növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát!