Foszlós kalács Emőke konyhájából

Name: Foszlós kalács Emőke konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 5 dkg Friss élesztő; 1 késhegynyi Só; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 5 ek Cukor; 1 teáskanál Rum; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás a kenéshez

Emőke

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 késhegynyi só
1 db tojás
1 db tojássárgája
5 ek cukor
1 teáskanál rum
0.5 citromból nyert citromhéj
10 dkg vaj
1 db tojás (a kenéshez)

789

Kalória

20.3g

Fehérje

113.6g

Szénhidrát

26.9g

Zsír

49.7g

Víz

198g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

16g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
75g tej

42 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g cukor

48 kcal
1g rum

2 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g vaj

179 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 789 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
1g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g cukor

194 kcal
3g rum

7 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3162 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

44g finomliszt

160 kcal
26.4g tej

15 kcal
4.4g friss élesztő

5 kcal
0.1g só

0 kcal
4.8g tojás

6 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
4.4g cukor

17 kcal
0.3g rum

1 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
8.8g vaj

63 kcal
4.8g tojás

6 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.3 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661.1 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
134 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
49.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 789 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.1 g

Zsír

Összesen
107.5 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
792 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2644.2 g
Cink
10 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
535 mg
Vas
10 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
1002 mg
Nátrium
721 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
454.5 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
198.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
915 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
535 mg
Retinol - A vitamin:
900 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
796 micro

Összesen 3162 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és meleg helyen felfuttatjuk.
Belekeverjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a tojásokat, maradék cukrot, rumot és a citrom héját.
Jól kidolgozzuk, míg sima nem lesz és hólyagokat vet.
Ekkor lassan beleöntjük az olvasztott, langyos vajat és újból simára dolgozzuk.
Tetejét kicsit meglisztezzük, és meleg helyen kb duplájára kelesztjük.
Belisztezett deszkán 3 részre osztjuk, megfonjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és újból megkelesztjük.
Tojással megkenjük, enyhén gőzös sütőben megsütjük. (Ha a teteje nagyon pirulna, de a belseje még nyers, tegyünk rá alufóliát és úgy süssük tovább).