Diós mákos kelt kalács Atinától

Name: Diós mákos kelt kalács Atinától
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Friss élesztő; 5 dl Tej; 15 dkg Cukor; 80 dkg Finomliszt; 2 csipet Só; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás felvert, a tészta kenéséhez; 75 dkg Mák vagy dió, darált; 45 dkg Cukor; 4 dl Tej; 1 db Citromhéj

Atina

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

5 dkg friss élesztő
5 dl tej
15 dkg cukor
80 dkg finomliszt
2 csipet só
10 dkg vaj
1 db tojás (felvert, a tészta kenéséhez)

töltelék

75 dkg mák (vagy dió, darált)
45 dkg cukor
4.5 dl tej
1 db citromhéj

1758

Kalória

42.9g

Fehérje

244.8g

Szénhidrát

70.9g

Zsír

37.9g

Víz

65.8g

Koleszterin

28.7g

Élelmi rost

110.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

8g friss élesztő

9 kcal
83g tej

47 kcal
25g cukor

97 kcal
133g finomliszt

485 kcal
0g só

0 kcal
17g vaj

120 kcal
9g tojás

12 kcal

töltelék

125g mák

656 kcal
75g cukor

290 kcal
75g tej

42 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 1758 kcal

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

50g friss élesztő

53 kcal
500g tej

280 kcal
150g cukor

581 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
0g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal

töltelék

750g mák

3938 kcal
450g cukor

1742 kcal
450g tej

252 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 10544 kcal

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

1.5g friss élesztő

2 kcal
15.1g tej

8 kcal
4.5g cukor

18 kcal
24.2g finomliszt

88 kcal
0g só

0 kcal
3g vaj

22 kcal
1.7g tojás

2 kcal

töltelék

22.7g mák

119 kcal
13.6g cukor

53 kcal
13.6g tej

8 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 320 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
70.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3991 g
Cink
12 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
2009 mg
Vas
14 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
1279 mg
Nátrium
131 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
244.8 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 1758 kcal

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
257.2 g

Zsír

Összesen
425.2 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
222 g
Koleszterin
395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23945.8 g
Cink
71 mg
Szelén
396 mg
Kálcium
12055 mg
Vas
85 mg
Magnézium
2806 mg
Foszfor
7677 mg
Nátrium
787 mg
Réz
14 mg
Mangán
56 mg

Szénhidrát

Összesen
1468.8 g
Cukor
662 mg
Élelmi rost
172 mg

Víz

Összesen
227.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
761 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1241 micro
Kolin:
326 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
387 micro

Összesen 10544 kcal

11% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
724.5 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
365 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
6.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 320 kcal

Elkészítés

tészta

Az élesztőt 2 dl tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk.
Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot. Átkavarjuk.
A felfuttatott élesztőt beleöntjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a maradék langyos tejet, és jól kidagasztjuk. (Én géppel szoktam kb. 5-8 percig.)
Hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és addig dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz a tészta.
Kb. 1 órát kelesztjük. Majd 3 részre osztjuk. Ebből a tésztából 3 rúd lesz.
Kinyújtjuk jó vékonyra, kb 0.5 cm-re. Megtöltjük a töltelékkel, és feltekerjük, majd így még kelesztjük kb 30 percig. Megkenjük a tetejét felvert tojással. Előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével újból átkenjük a felvert tojással a tetejét, és sütjük 20 percig.

töltelék

A tejet a cukorral feltesszük főni.
Amikor fő, beleöntjük a mákot vagy a diót, és kb 1 percig még a tűzön főzzük.
Levéve belekeverjük a citromhéjat, s rákenjük a kinyújtott tésztára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Édesanyám készítette minden karácsonykor. 2013 októberében angyallá változott, és a családnak én próbáltam elkészíteni. Hát ilyen lett! Sikerült. Biztosan irányított a drága angyalom fentről. :D