édes süti túrógombóc

Túrógombóc hagyományosan

Rosanics Petra

Három aranybarnára pirított morzsába forgatott túrógombóc fehér, díszes porcelántányéron, tejfölszószra tálalva; a tányér mellett aranyszínű villák és tulipán

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

túrógombóc

2 ek cukor
1 citromból nyert citromhéj
20 g vaj
2 db tojás
só ízlés szerint
500 g tehéntúró
50 g búzadara (3 evőkanál)
40 g zsemlemorzsa (3 evőkanál)
2 ek tejföl (kb. 70g)

zsemlemorzsa és tejfölszósz

40 g vaj
100 g zsemlemorzsa
150 g tejföl
2 ek porcukor
vanília ízlés szerint
2 ek tej

642

Kalória

30.8g

Fehérje

49.4g

Szénhidrát

34.5g

Zsír

149.4g

Víz

150.3g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

16.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

túrógombóc

5g cukor

19 kcal
2g citromhéj

1 kcal
5g vaj

36 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
13g búzadara

45 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
10g tejföl

20 kcal

zsemlemorzsa és tejfölszósz

10g vaj

72 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
38g tejföl

74 kcal
4g porcukor

14 kcal
0g vanília

0 kcal
5g tej

3 kcal

Összesen 642 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

túrógombóc

20g cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g vaj

143 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
50g búzadara

180 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
40g tejföl

79 kcal

zsemlemorzsa és tejfölszósz

40g vaj

287 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
150g tejföl

297 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g vanília

0 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 2557 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

túrógombóc

1.8g cukor

7 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal
9.9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
45g tehéntúró

66 kcal
4.5g búzadara

16 kcal
3.6g zsemlemorzsa

14 kcal
3.6g tejföl

7 kcal

zsemlemorzsa és tejfölszósz

3.6g vaj

26 kcal
9g zsemlemorzsa

36 kcal
13.5g tejföl

27 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0g vanília

0 kcal
1.8g tej

1 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1630.2 g
Cink
326 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
239 mg
Vas
252 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
403 mg
Nátrium
332 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
49.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
149.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 642 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
138 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
601 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6520.8 g
Cink
1305 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
956 mg
Vas
1009 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
1610 mg
Nátrium
1329 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
197.5 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
597.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
801 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
353 mg
Retinol - A vitamin:
787 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 2557 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
587.5 g
Cink
118 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
86 mg
Vas
91 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
120 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
54 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

túrógombóc

A cukrot a reszelt citromhéjjal összemorzsoljuk - így sokkal erőteljesebben tud érvényesülni a citrusos íz. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojásokat és egy csipet sót, majd az egészet egy villa vagy kis habverő segítségével felverjük.
Ezen a ponton jöhet a túró, amit sajnos muszáj valamilyen módon áttörnünk, ha igazán krémes és könnyed állagú gombócokat szeretnénk. Ehhez használhatunk szitát, de ha van kéznél gesztenye/krumplinyomó, akkor azt is használhatjuk, azzal kicsit gyorsabb a folyamat.
Ha a túrót áttörtük, adjuk hozzá a búzadarát és a zsemlemorzsát is, és kezdjük az egészet összegyúrni. Amikor kezd összeállni, adjunk hozzá 2-3 kanál tejfölt, illetve ízlés szerint vaníliát.
Dolgozzuk a tésztát teljesen egyneműre, majd folpackkal lefedve tegyük legalább 1 órára hűtőbe.
A pihentetés leteltével a gombóctésztát aztán gyúrjuk kicsit át, majd formázzunk belőle golyóbisokat benedvesített kézzel. Ízlés szerint csinálhatunk nagyobb vagy kisebb gombócokat is, mi most kb. mandarin méretű gombócokat csináltunk, ebből 12-13 darab lett. Ha időnk engedi, így, megformázva is tegyük vissza a hűtőbe 20-30 percre. (Közben elkészíthetjük a zsemlemorzsát.)
Egy lábasban forraljunk vizet, majd két adagban főzzük ki benne a túrógombócokat, kb. 10 perc alatt. A főzés előtt kicsit érdemes kicsit átgurigatni a gombócokat még egyszer, hogy amennyire lehet, gömbölydedek maradjanak.

zsemlemorzsa és tejfölszósz

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk aranybarnára.
A forró vízből a megfőtt gombócokat egyből szedjük át a pirított morzsára, ahol hempergessük meg őket alaposan, hogy körben mindenhol egyformán bevonja a gombócokat a morzsaréteg.
A tejfölt keverjük ki egy kevés porcukorral és ízlés szerint vaníliával, ha pedig túl sűrű, adjunk hozzá pár kanál tejet. A tejfölszószt kanalazzuk a tálak aljára, majd tálaljuk rá a túrógombócokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 5 p

További kipróbált receptek

A főzés közben a fazékban gőzölgő tészta illata, a pirított morzsa sercegése, a kész gombócot keresztülhasító villa siklása - ez mind-mind a tökéletes túrógombóc ismérve. Mert ez is egy olyan recept, amit a legtöbben rendszeresen készítünk, de ahhoz, hogy tökéletesre sikerüljön, nem árt odafigyelni pár apróságra!