kelt tészta kalács

Babka - izraeli kalács

tocsi17

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

2 dl tej
25 g friss élesztő
80 g cukor
1 db tojás
1 db tojássárgája
450 g finomliszt
100 g vaj

Töltelék

4 ek cukrozatlan kakaópor
100 g cukor
100 g vaj

Szirup

0.8 dl víz
80 g cukor
2 ek méz (zzel a mennyiséggel túl édes lett, így én 4 dkg cukrot tettem bele)

gyors
zsidó

1148

Kalória

18.4g

Fehérje

170.4g

Szénhidrát

46.6g

Zsír

60.1g

Víz

206.8g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

77.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

50g tej

28 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
20g cukor

77 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
113g finomliszt

410 kcal
25g vaj

179 kcal

Töltelék

10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
25g cukor

97 kcal
25g vaj

179 kcal

Szirup

20g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal
13g méz

38 kcal

Összesen 1148 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

200g tej

112 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
80g cukor

310 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
100g vaj

717 kcal

Töltelék

40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
100g cukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal

Szirup

80g víz

0 kcal
80g cukor

310 kcal
50g méz

152 kcal

Összesen 4593 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

14.5g tej

8 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
5.8g cukor

22 kcal
4g tojás

5 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
32.6g finomliszt

119 kcal
7.2g vaj

52 kcal

Töltelék

2.9g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
7.2g cukor

28 kcal
7.2g vaj

52 kcal

Szirup

5.8g víz

0 kcal
5.8g cukor

22 kcal
3.6g méz

11 kcal

Összesen 333 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
46.6 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
580.6 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
115 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
272 mg
Nátrium
58 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
170.4 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
373 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 1148 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
186.5 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
827 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2322.6 g
Cink
10 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
460 mg
Vas
13 mg
Magnézium
321 mg
Foszfor
1087 mg
Nátrium
233 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
681.4 g
Cukor
311 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
240.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1522 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
1494 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
334 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
558 micro

Összesen 4593 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 333 kcal

Elkészítés

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
A lisztet elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, az egész tojást, a felfuttatott élesztőt, elkezdjük kidolgozni, és mikor már majdnem kész, beleöntjük az olvasztott vajat, és szép hólyagosra dolgozzuk a tésztát. Kendővel letakarva, meleg helyen, duplájára kelesztjük (45-50 perc).

Töltelék

Mikor a tészta megkelt, a kakaóport kikeverjük az olvasztott vajjal, a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, két részre osztjuk, mindkét felét 3-4 mm vastagra nyújtjuk, megkenjük a kakaós keverékkel, feltekerjük, majd hosszában bemetszést végzünk rajtuk – ne vágjuk át teljesen a rudakat -, összefogjuk a két tekercset és összecsavarjuk, majd sütőpapírral bélelt formába tesszük – én püspökkenyér formába szoktam sütni.
Ismét letakarjuk egy kendővel, és újra megkelesztjük (40-45 perc).
Mikor szép magasra kelt a tésztánk és már teljesen kitölti a formát, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütési idő, sütőnként változhat, végezzünk tűpróbát.

Szirup

Mikor megsült, ahogy kivesszük a szütőből, azonnal meglocsoljuk a sziruppal! A sütő aljába, egy tűzálló tálba vizet teszünk, ez a gőz jót tesz a kelt tésztának, illetve ha nagyon barnulna a teteje, fedjük be alufóliával, és így süssük tovább.