Sárgabarack – receptek, leírás, tippek

A sárgabarack (más néven kajszibarack) a szilva közelebbi rokona, és egy Kínában őshonos gyümölcsfa illetve csonthéjas gyümölcs. Nálunk is megterem. Fajtától függően halványsárga, narancsos, pirosas színű lehet, vékony, bársonyos héjú, lédús gyümölcs.

A sárgabarack igazi szuperélelmiszer, ne csak hőkezelve, lekvárként együk. Nyáron kifejezetten ajánlott beraktározni belőle, és nyersen fogyasztani, mert a benne található vitaminok és tápanyagok miatt rendkívül egészséges.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sárgabarack?

A kajszi, kajszibarack vagy sárgabarack (latinul: Prunus armeniaca) egy Közép-Ázsiából vagy Kínából származó gyümölcsfa, mely a szilvának közeli, az őszibaracknak és a mandulának távolabbi rokona. A sárgabarack erősen antioxidáns hatású gyümölcs, utóérő fajta. Nyersen fogyasztva, süteménybe sütve, grillezve, akár húsok mellett vagy gyümölcslének facsarva, lekvárba főzve is használatos. Aszalva, a szilvához hasonlóan a teljes ásványianyag- és vitamintartalmát megőrzi.

Befőtt, dzsem, lekvár egyaránt készülhet belőle, fagyasztás után is jól felhasználható, és persze hagyományosan pálinkafőzésre is használatos. Közepes pektintartalma miatt igazán sűrű dzsem vagy lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető belőle, mégis talán a legkedveltebb lekvárízesítés hazánkban.

Hogyan vásároljuk?

Nyáron, júniustól kora augusztusig van szezonja, ekkor keressük, lehetőleg helyi termelőknél, piacokon. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy hibátlan, erőteljesen narancssárga, sima héjú barackokat válasszunk.

Mire jó a sárgabarack?

A sárgabarack tele van C-vitaminnal, ami támogatja az ellenállóképességünket, ezen felül magas az A-vitamin-tartalma, mely nemcsak a szem helyes működését, de a máj méregtelenítését is segíti. Gazdag káliumban és kalciumban is, tartalmaz likopint és flavonoidokat is, ezek az ásványi anyagok pedig megelőzhetik a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek kialakulását. A sárgabarack ezek mellett még érvédő és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.

Mi készülhet a sárgabarackból?

Készüljön túrós pite sárgabarackkal, pihe-puha barackos gombóc, egyszerű sárgabaracklekvár, barackos-ribizlis-piskótatekercses trifle, sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb, extra grízes tészta, hűsítő mentás sárgabarack-krémleves, "túróvarázs" palacsinta, sütőben sült palacsinta vaníliafagyival, egyszerű sültbarack-krémleves, joghurtos-barackos kamutiramisu, 3-alapanyagos barackfagyi vagy mondjuk süppedős barackos süti!

Még több sárgabarackos receptért görgess lejjebb!