Ponty

Ponty – receptek, leírás, tippek

A ponty Magyarországon a legtöbbet fogyasztott halfajta, sok magyaros halétel alapanyaga (pl. rácponty, rántott hal, halászlé). A megtisztított pontyot érdemes felhasználás előtt pár órára sós vízben áztatni, hogy eltűnjön a „pocsolyaíz”, amely jellemző erre a halra, és ami miatt sokan nem kedvelik, pedig érdemes megbarátkozni vele, mert finom ételek készülhetnek belőle, és a tengeri halaknál jóval olcsóbb.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a ponty?

A ponty (Cyprinus carpio) a pontyfélék családjának névadója. Eredeti őshazája Ázsia, valamint Európa keleti fele, de tenyésztési céllal máshova is betelepítették, így ma már gyakorlatilag minden földrész édesvizeiben megtalálható. Az alföldi vidékek tavait és lassú vizű folyóit kedveli. Az európai ponty a Duna és mellékfolyói területén őshonos halfaja. A Kárpát-medence vizeiben a legnagyobb gazdasági jelentőségű halfaj és a leggyakoribb horgászhal.

Hogyan vásároljuk?

Frissen a piacon a halárusoknál egészben vagy szeletelve találkozhatunk vele, de általában nagyobb szupermarketekben is kapható. Kedvelt része a pontypatkó. Az adventi, karácsonyi időszakban hatalmas a kereslet iránta, ekkor biztosan megtaláljuk a halasoknál, akár élve is. Mélyhűtve is gyakran elérhető a boltokban. Húsa sose legyen nyálkás, túlzottan szúrós halszagú, legyen friss, rózsaszín, elszíneződésektől mentes.

Mire jó a ponty?

A ponty húsának ízét nagyban meghatározza, hogy milyen típusú vízből származik, és természetesen az is, milyen takarmányon nevelték. Szálkásnak számít, és zsírosodásra is igencsak hajlamos, a zsiradék leginkább a hasi részben rakodik le. 100 gramm ponty 34 mg kalciumot, 1 mg vasat, foszfort, káliumot, A-vitamint, B1- és B2-vitamint tartalmaz. Ómega-3 zsírsavtartalma elenyésző, 100 g-ban kevesebb mint 1 g található.

Legtöbben halászlének és rántott hal formájában készítik el hazánkban. Előbbibe minden része felhasználható, az apróléktól elkezdve a fejéig, míg rántva a pontypatkó a legkedveltebb, és főleg karácsony táján kerül asztalra.

Mi készülhet pontyból?

Természetesen készülhet belőle szegedi halászlé, karácsonyi vegyes halászlé, gyors halászlé sűrítményből, de hagyományos rácponty, halgombóc joghurtos mártással, rántott ponty kukoricapelyhes bundában, klasszikus rántott pontypatkó, halkocsonya és halcsorba is.

Még több pontyos receptért görgess lejjebb!