levesek halászlé

Szegedi halászlé filézett halakból

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Pikács Árpád

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

120perc

Összesen

180perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

167g ponty

127 kcal
83g afrikai harcsa

99 kcal
83g keszeg

64 kcal
33g haltej/halikra

48 kcal
83g vöröshagyma

30 kcal
33g tv paprika

5 kcal
33g paradicsom

6 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
667g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

1000g ponty

762 kcal
500g afrikai harcsa

595 kcal
500g keszeg

381 kcal
200g haltej/halikra

286 kcal
500g vöröshagyma

182 kcal
200g tv paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
4000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2332 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Halászlé

13.9g ponty

11 kcal
7g afrikai harcsa

8 kcal
7g keszeg

5 kcal
2.8g haltej/halikra

4 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
2.8g tv paprika

0 kcal
2.8g paradicsom

1 kcal
0.8g hegyes erős paprika

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
55.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1458.9 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
126 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
973 mg
Nátrium
220 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
1000.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
1651 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
919 micro
β-crypt
167 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
714 micro

Összesen 389 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
292.4 g

Zsír

Összesen
96.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1617 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8753.1 g
Cink
20 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
757 mg
Vas
19 mg
Magnézium
556 mg
Foszfor
5836 mg
Nátrium
1323 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
6004.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
48 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
276 mg
D vitamin:
9905 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
499 micro
Kolin:
1642 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
349 micro
β-karotin
5511 micro
β-crypt
1001 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4282 micro

Összesen 2332 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
83.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
138 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
72 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 32 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Halászlé

1000 g ponty
500 g afrikai harcsa (Szürke harcsa filét használjunk)
500 g keszeg
200 g haltej/halikra
0.5 kg vöröshagyma
0.2 kg tv paprika
0.2 kg paradicsom
1 db hegyes erős paprika
3 ek fűszerpaprika (szegedi)
1 ek fűszerpaprika (füstölt)
4 l víz
só ízlés szerint

Elkészítés

Halászlé

Első körben készítsük elő a friss halakat. Az egész pontyot egy konyharuha és egy filéző kés segítségével tisztítsuk meg. A ponty farkánál szúrjuk be a kést, és óvatosan kezdjük el levágni a pikkelyeket. Ezután kapargassuk át az egész halat egy kisebb késsel, hogy az összes pikkelytől megszabaduljunk. A hasánál vágjuk fel egészen a fejéig a pontyot, majd szedjük ki a belsőségeket. A gerince mentén vágjuk végig, végül filézzük ki a csontok mentén, s tegyük félre a két filét. A pontyot vágjuk fel nagyobb darabokra, a kopoltyújától és a keserűfogától is szabaduljunk meg, mert megkeseríthetik a levest. A leeső részeket, mint a fejét, a csontokat, és a hájas részeket tegyük félre az alapléhez. A filékről vágjuk le a zsíros részeket, vágjuk fel vastag csíkokra, ezután miliméterenként irdaljuk be, hogy az összes szálka át legyen vágva. Sózzuk be, s tegyük félre egy órára állni.
A harcsa filékről vágjuk le a zsíros részeket, amiket szintén az alapléhez fogunk felhasználni. Vágjuk fel kockákra a húst, s szintén sózzuk be egy órára.
Az alaplevet hideg vízzel indítsuk, s adjuk hozzá az összes leeső halrészt, illetve az apróhalakat, a kárászt vagy keszeget. Tegyük bele a felvágott hagymát, paprikát, paradicsomot és hegyes erős paprikát, sózzuk meg. Legalább másfél órán át főzzük.
Zárjuk el, és hagyjuk kicsit hűlni, hogy a zsiradék kiüljön a tetejére. Ezt szórjuk meg fűszerpaprikával, és forraljuk össze. Ezután passzírozzuk át az egészet egy szitán, majd forraljuk össze. A besózott halakat mossuk át, majd mehet először a harcsa, utána a ponty, amiket főzzünk 5-6 percig. Végül jöhet a haltej és halikra, amiket főzzünk további 3-4 percet.
Dekoráljuk karikákra vágott hegyes erős paprikával, és friss kovászos kenyérrel fogyasszuk. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 7
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 2181
Feltöltés dátuma: 2023. december 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Pikács Árpád 10 recept

A halászlé főzés nálunk családi hagyomány, amit mindig bográcsban készítettünk gyerekkorom óta. Szegediesen készítjük több féle halból, és belsőségekből. Került bele ponty, szürke harcsa, de apróhalakkal, mint a kárász vagy a keszeg még ízletesebbé tehetjük az ünnepi halászlevet. Hagyományosan patkó formájában kerül a levesbe a ponty, azonban filézett változatban sokkal könnyebben fogyasztható, így növelhetjük az élvezeti értékét!