Mángold

Mángold

Leírás

A Földközi-tenger népei már az i.e. V-IV. században is termesztették ezt a növényt. Legközelebbi rokona a a cékla, a takarmányrépa és a cukorrépa. Igen értékes zöldségnövény, egyesíti magában a spenót, a sárgarépa és a spárga legjobb tulajdonságait. A mángold levele és nyele értékes vitaminokat, nyers cukrot, pektineket és értékes szerves savakat tartalmaz. Csekély energia- és magas rosttartalma ideális fogyókúrás élelmiszerré teszi (6-7 százalék cukor van benne). K-vitamin-tartalma a csontok erősítéséhez járul hozzá. A benne lévő karotin a szem egészségét őrzi, és ausztráliai kutatások szerint csökkenti a bőrrák kialakulásának kockázatát. Fogyasztása a tapasztalatok szerint előnyös a cukorbetegek számára, mert hozzájárul a vércukorszint szabályozásához. Felhasználása gyakorlatilag megegyezik a spenótéval és pont akkor elérhető, amikor már a spenót szezonja lejárt. Leveléből a spenóthoz (parajhoz) hasonló főzelék főzhető, akár ugyanazon recept alapján, a leveleinek nyele pedig a spárgához vagy a rebarbarához hasonlóan készíthető el. Remekül ízesíthető fokhagymával, ami tovább fokozza étkezési értékeit. Nemcsak főzelék, hanem olaszos rakott tészta, krémleves, vegetáriánus fasírt, saláta is készülhet belőle. A tisztítására nagy gondot kell fordítani, levelenként, többször át kell mosni, mivel földdel szennyezett lehet, illetve a levelek közt megbújhat csiga, bogár is. Érdemes a levéllemezeket a nyéltől illetve a vastag főerezettől különválasztani, mert ez utóbbiak megpuhításához több főzőidőre van szükség. Kár lenne azonban kidobni, mert ezek is kiváló alapanyagok: levest, rakott ételt, párolva köretet stb. készíthetünk belőlük, sőt, nemcsak sósan, hanem a rebarbarához hasonlóan, desszerthez (kompótnak, süteménybe) is fel lehet használni ezeket. (Forrás: Házipatika)

Mikor vegyem

Késő tavasztól kezdődően gyakorlatilag egész nyáron keresztül megvásárolható.

hogyan tároljam

A hűtőszekrényben pár napig eltartható, de érdemes mielőbb felhasználni. Rövid ideig tartó blansírozás után leturmixolva a fagyasztószekrényben is jól eltartható, így télen is elérhető lesz számunkra a mángold.

100g Mángold

fehérjetartalom

1.8 g

zsírtartalom

0.14 g

szénhidráttartalom

3.74 g

víztartalom

92.66 g

Hány kalória

gramm

mángold?

Top ásványi anyagok

Nátrium

213 mg

Magnézium

81 mg

Kalcium

51 mg

Foszfor

46 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.099 g

C vitamin

30 mg

Kolin

18 mg

Lutein+zeaxantin

11000 µg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1.8 g

Zsír

telített zsírsav

0.03 g

egyszeresen telített zsírsav

0.04 g

többszörösen telített zsírsav

0.07 g

ásványi anyagok

Kalcium

51 mg

Vas

1.8 mg

Magnézium

81 mg

Foszfor

46 mg

Nátrium

213 mg

Cink

0.36 mg

Réz

0.179 mg

Mangán

0.366 mg

Szelén

0.9 µg

szénhidrát

rost

1.6 g

cukor

1.1 g

víz

92.66 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.04 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.09 mg

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.172 mg

Folát

14 µg

Kolin

18 mg

Alfa-karotin

45 µg

Béta-karotin

3647 µg

Lutein+zeaxantin

11000 µg

E vitamin

1.89 mg

K vitamin

830 µg

A vitamin

306 µg

C vitamin

30 mg

B6 vitamin

0.099 g

Címlapról ajánljuk

Így főzz a családnak elegáns karácsonyi menüt 10.000 forintból

Az idei évben mondhatni, eltolódtak a prioritások a karácsonnyal kapcsolatban: spórolni kell, visszafogni magunkat a nehéz gazdasági helyzetben. Ez nem feltétlenül egy rossz dolog, én személy szerint úgy vélem, hogy a korlátok mindig jó hatással vannak a kreativitásra. Így született meg az alábbi olcsó karácsonyi menü is, amit kreatívan, mindössze 10.000 forintból főztem meg.

Lakos Benedek

További cikkek