Vegalegény-fogó leves

Name: Vegalegény-fogó leves
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kis fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 0 db Karfiol; 3 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Karalábé; 1 közepes db Zeller lehetőleg leveles; 2 db Portobello gomba; 2 közepes db Gomba ördögszekér vagy laska; 400 g Csicseriborsó (konzerv); 200 g Csigatészta vagy más aprószemű levesbetét; 150 ek Növényi tejföl sima is lehet; 1 ek Mustár; 1 db Citrom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Tárkony

Nosalty vegán

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

2 kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
0.5 db karfiol
3 közepes db sárgarépa
1 közepes db karalábé
1 közepes db zeller (lehetőleg leveles)
2 db portobello gomba
2 közepes db gomba (ördögszekér vagy laska)
400 g csicseriborsó (konzerv)
200 g csigatészta (vagy más aprószemű levesbetét)
150 ek növényi tejföl (sima is lehet)
1 ek mustár
1 db citrom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek tárkony

1010

Kalória

32.4g

Fehérje

64.9g

Szénhidrát

66.9g

Zsír

225.5g

Víz

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

14g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A leveshez

17g vöröshagyma

6 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
58g karfiol

6 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g karalábé

8 kcal
43g zeller

16 kcal
29g portobello gomba

6 kcal
11g gomba

2 kcal
67g csicseriborsó (konzerv)

93 kcal
33g csigatészta

124 kcal
500g növényi tejföl

690 kcal
2g mustár

1 kcal
28g citrom

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g tárkony

1 kcal

Összesen 1010 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A leveshez

100g vöröshagyma

36 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
350g karfiol

35 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
240g karalábé

48 kcal
260g zeller

94 kcal
174g portobello gomba

37 kcal
64g gomba

14 kcal
400g csicseriborsó (konzerv)

556 kcal
200g csigatészta

742 kcal
3000g növényi tejföl

4140 kcal
10g mustár

6 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g tárkony

9 kcal

Összesen 6059 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A leveshez

1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
6.7g karfiol

1 kcal
4.6g sárgarépa

2 kcal
4.6g karalábé

1 kcal
5g zeller

2 kcal
3.3g portobello gomba

1 kcal
1.2g gomba

0 kcal
7.6g csicseriborsó (konzerv)

11 kcal
3.8g csigatészta

14 kcal
57.2g növényi tejföl

79 kcal
0.2g mustár

0 kcal
3.2g citrom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
66.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
959.9 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
96 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
514 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
225.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2967 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 1010 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
194.5 g

Zsír

Összesen
401.6 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5759.5 g
Cink
9 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
574 mg
Vas
17 mg
Magnézium
375 mg
Foszfor
1506 mg
Nátrium
3083 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
389.6 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1352.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1799 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
269 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
927 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7428 micro
β-karotin
17801 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
613 micro

Összesen 6059 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A leveshez

A zöldségeket, megmossuk, meghámozzuk. A hagymát felkockázzuk, a karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a répát, karalábét közepes, a zellert kisebb kockákra vágjuk.
Ha szépek, a karfiol leveleit és a zellergumó szárát is felhasználjuk: megmossuk, majd közepes darabokra vágjuk, olajjal, sóval és borssal egy tepsire tesszük és 180 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Felhasználhatjuk a tálalásnál egészben vagy pestószerű krémmé turmixolva.
Egy nagy lábasban olajat hevítünk majd üvegesre dinszteljük rajta a hagymát. Ekkor jöhet a fokhagyma és a karfiolrózsák: ezeket magas lángon alaposan lepirítjuk. Következőleg a répát, zellert és karalábét adjuk az edényhez, amiket szintén kicsit lepirítunk. Felöntjük az egészet bő vízzel, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd felforraljuk.
Közben a gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt alaposan felhevítünk, majd olaj nélkül beledobjuk a gombát. Addig izzasztjuk, míg el nem fő belőle a nedvesség nagy része, ekkor sózzuk, hogy a maradék víz is távozzon, majd kevés olajat löttyintünk alá és lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ha már kellően megpirult, a leveshez adjuk.
A levest addig főzzük közepes-alacsony lángon, míg a zöldségek nagyrészt meg nem puhulnak. Ekkor beleöntjük a leszűrt, átmosott csicseriborsót és a tésztát.
Egy kis tálban elkeverjük a tejfölt, mustárt és ízlés szerint citromlevet. Hozzámerünk egy-két kanállal a levesből, majd így felhígítva és hőkiegyenlítve visszaöntjük a lábosba. Ha kell, igazítunk a fűszerezésen, majd a megsütött zöldekkel tálaljuk a levesünket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Haladni kell a korral, hisz ma már az is előfordulhat, hogy gyermekeink szíve választottja bizony nem húsevő, hanem vega vagy vegán. És csak semmi diszkrimináció: őket is meg kell fognunk valamivel, például az alábbi gazdag ragulevessel. Egy-két tál ebből, és nyert ügyünk lesz!