Vadas zsemlegombóccal 8.-sertésből

Name: Vadas zsemlegombóccal 8.-sertésből
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb; 5 dkg Füstölt szalonna; 2 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 nagy db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 0 közepes db Zeller; 2 ek Tejföl; 1 csapott ek Finomliszt; 1 ek Mustár; 2 db Babérlevél; 4 db Borókabogyó; 1 csipet Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Citromlé; 4 db Zsemle; 5 dkg Füstölt szalonna; 2 db Tojás; 2 dl Tej; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 2 ek Zsemlemorzsa; 1 teáskanál Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 2 dl Víz

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A vadashoz

80 dkg sertéscomb
5 dkg füstölt szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
0.5 közepes db zeller
2 ek tejföl
1 csapott ek finomliszt
1 ek mustár
2 db babérlevél
4 db borókabogyó
1 csipet kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 teáskanál citromlé

A gombóchoz

4 db zsemle
5 dkg füstölt szalonna
2 db tojás
2 dl tej
1 nagy fej vöröshagyma
petrezselyem ízlés szerint
2 ek zsemlemorzsa
1 teáskanál napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
2 dl víz

889

Kalória

55g

Fehérje

54.3g

Szénhidrát

49g

Zsír

419.7g

Víz

244.4g

Koleszterin

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A vadashoz

200g sertéscomb

364 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
33g zeller

12 kcal
10g tejföl

20 kcal
3g finomliszt

9 kcal
3g mustár

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A gombóchoz

54g zsemle

147 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
28g tojás

35 kcal
50g tej

28 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 889 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A vadashoz

800g sertéscomb

1456 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
130g zeller

47 kcal
40g tejföl

79 kcal
10g finomliszt

36 kcal
10g mustár

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A gombóchoz

216g zsemle

590 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tej

112 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 3552 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír

A vadashoz

30.5g sertéscomb

56 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
6.5g sárgarépa

2 kcal
3.4g fehérrépa

2 kcal
5g zeller

2 kcal
1.5g tejföl

3 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

A gombóchoz

8.2g zsemle

22 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
4.2g tojás

5 kcal
7.6g tej

4 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.8g zsemlemorzsa

3 kcal
0.2g napraforgó olaj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
7.6g víz

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1751.9 g
Cink
5 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
275 mg
Vas
5 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
675 mg
Nátrium
625 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
419.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
378 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
1315 micro
β-karotin
3139 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 889 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
220 g

Zsír

Összesen
196.1 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
978 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7007.5 g
Cink
20 mg
Szelén
279 mg
Kálcium
1100 mg
Vas
19 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
2698 mg
Nátrium
2500 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
217.3 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1678.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1511 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
381 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
246 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12555 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1051 micro

Összesen 3552 kcal

10% Fehérje
9% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
201 micro
β-karotin
479 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A füstölt szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük a szalonnákat, majd beletesszük a lábasba a libazsírt. Az apróra vágott hagymát megpároljuk, fokhagymát zúzunk bele. Beletesszük a babérlevelet, borókabogyót, kakukkfüvet, mustárt, sót, borsot, pirospaprikát és a csíkokra vágott húst és ezt a zsírban sütjük.
A zöldségeket apró lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a húshoz és ezzel együtt még tovább pároljuk. Felengedjük vízzel, addig pároljuk fedő alatt, míg meg nem puhul a hús.
Tejfölös habarást készítünk, a tejfölt egy keverőtálban a liszttel habverő segítségével simára keverjük. A forró szaftból merünk a habarásra, jól elkeverjük, lehúzzuk a lábast a tűzről, és belekeverjük a habarást. Ez a hőkiegyenlítés miatt fontos, nehogy összemenjen a tejföl.
Pár percig még összeforraljuk. Ha kész, ízlés szerint kevés citromlevet és csipet cukrot keverünk bele, hogy pikánsabb legyen.
Amíg a hús párolódik, elkészítjük a zsemlegombócot. A zsemléket kockákra vágjuk a szalonnával együtt, és egy tepsibe rakjuk, addig sütjük, míg aranybarna nem lesz.
Kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát és petrezselymet megdinszteljük.
A tojásokat elvekerjük a tejjel. Sózzuk kissé, borsozzuk.
Megvárjuk míg kihűl a zsemle, majd egy nagy keverőtálba tesszük és nagyjából összemorzsoljuk.
Összekeverjük a zsemlét, a tejes tojást és a petrezselymes hagymát. Keverünk még hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy formázható massza legyen belőle. Hagyjuk 10 percig pihenni, majd ízléses kis gombócokat formázunk belőle.
Egy nagy fazékba bőséges vizet engedünk, ételízesítőt rakunk bele és felforraljuk, majd kis lángon hagyjuk. Kanállal egyesével belerakosgatjuk a gombócokat. Miután feljöttek, 10-15 percig főzzük őket a gombóc nagyságától függően. Ha már jónak ítéljük, vegyünk ki egyet és vágjuk félbe, hogy megfőtt-e.
A vadast és a gombócokat tálaljuk, kínálunk mellé citromlevet és még tejfölt, ki-ki ízlése szerint tehet még bele.