Sertéscomb

A sertéscomb a disznó egyik legnemesebb része, sokrétűen felhasználható alapanyag. Párolhatjuk natúrszeletnek, kiránthatjuk, felaprítva gulyást vagy pörköltet készíthetünk, de akár egészben is megsüthetjük. Bármit is főzünk, sütünk belőle, egy jó recepttel a siker garantált!
A sertéscomb alatt az állat hátsó combját értjük, ez alkotja a legnagyobb, összefüggő húsos részt.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A sertéscomb a legsokoldalúbban felhasználható sertéshúsrész, átlagos zsírtartalma 22%, a boltokból, hentesektől általában már kicsontozott formájában vihetjük haza. 4 része van: felsál, frikandó, rózsa (másnéven fartő) és dió. A felsál a frissensültek királynője, a rózsából isteni pörkölt, a dióból szaftos brassói aprópecsenye, a frikandóból pedig egy ellenállhatatlan hamis szűzpecsenye készíthető.
Egészben, darálva és felkockázva is elérhető a boltok polcain, de ha igazán ízletes fogást szeretnénk készíteni, érdemes egy megbízható hentestől beszereznünk a vacsora fő alapanyagát.
Ha szeretnénk egészben megsütni, érdemes már előző nap elkezdenünk az előkészítési folyamatokat, hogy minél hamarabb átsüljön az ízletes és omlós hús a sütőnkben. Pácoljuk be a sütés előtti napon, dobjuk fel baconnel, mustárral vagy fügelekvárral, tűzdeljük tele fokhagymával, és dörzsöljük be különleges fűszerekkel. A bepácolt sertéscombot pihentessük egész éjszaka a hűtőben.
Másnap melegítsük elő a sütőt 200 fokra, kenjünk ki egy tepsit zsírral, majd tegyük bele a húst, és fedjük le alufóliával. Fél óra sütés után lejjebb vehetjük a hőfokot 180 fokra, majd süssük további 30-40 percig. Ha szükségesnek látjuk, öntsünk a hús alá 1-2 deci vizet. Fél óra után vegyük le a fóliát, és süssük további 30-40 percig. Ha szeretnénk, rakhatunk a hús mellé köretnek valót is: krumplit vagy akár julienne-re vágott répát és zellerszeleteket.
Ha elkészült az egyben sült sertéscombunk, fontos, hogy pihentessük legalább negyed óráig, mielőtt felvágnánk, hogy szaftos legyen tálaláskor is.
Részeitől függően megfőzhetjük, megsüthetjük, párolhatjuk, abálhatjuk vagy akár konfitálhatjuk is.
Készíthetünk belőle isteni pulled porkot, tunkolós sertéspörköltet, klasszikus bácskai rizses húst, bakonyi sertésszeletet, székelykáposztát, zsiványpecsenyét vagy borsos, temesvári és hentes tokányt. A natúr sertésszeletek mellé tálalhatunk paradicsomos káposztát, barna mártást, meggyszószt vagy akár nyakon önthetjük tejszínes-boros mártással is.
Még több sertéscombreceptért görgess lejjebb!
Az év bármelyik napján beszerezhetjük a boltok hűtőpultjaiból.
Otthon egyből kerüljön a hűtőbe. Ha pár napon belül nem használjuk fel a húst, akkor érdemes a mélyhűtőbe áttenni, ahol jóval több ideig eláll.
fehérjetartalom
20.27 g
zsírtartalom
63010.127 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
68.64 g
Foszfor
216 mg
Nátrium
73 mg
Magnézium
20 mg
Kalcium
12 mg
B6 vitamin
0.506 g
Kolin
69.6 mg
Niacin - B3 vitamin
5.623 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.63 mg
fehérje
20.27 g
Zsír
telített zsírsav
3.526 g
egyszeresen telített zsírsav
4.445 g
többszörösen telített zsírsav
2.156 g
koleszterin
63 g
ásványi anyagok
Kalcium
12 mg
Vas
0.62 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
73 mg
Cink
1.7 mg
Réz
0.079 mg
Mangán
0.009 mg
Szelén
19.7 µg
szénhidrát
víz
68.64 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.498 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.309 mg
Niacin - B3 vitamin
5.623 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.63 mg
Kolin
69.6 mg
Retinol
5 µg
E vitamin
0.2 mg
D vitamin
18 µg
B12 vitamin
0.4 µg
A vitamin
5 µg
B6 vitamin
0.506 g
Sokan mumusként tekintenek a banánra egész életükben, mondván, hizlal, tele van cukorral, edzés/fogyókúra mellett tilos, stb. Pedig ha tudatosak vagyunk, minden gyümölcs fogyasztható - a banán pedig millió szempontból a tested barátja, hiszen tele van csomó-csomó egészséges tápanyaggal. Mutatjuk is!
NosaltyHa azt gondolnád, hogy a főzelék unalmas, itt az idő, hogy újra felfedezd őket.
NosaltyVannak napok, amikor igazán jólesik egy tartalmas, mégis könnyen elkészíthető menü. Ha ma is azon töröd a fejed, mit főzz, akkor van egy tökéletes ajánlatunk!
NosaltyMint mindent, a céklát is csak csínján kell fogyasztani - a túl sok megárthat. Mutatjuk a cékla nem annyira ismert mellékhatásait!
Kezdőknek is sikerélménye lesz, ha az alábbi hétvégi menüajánlót követve főznek szombatra és vasárnapra. Gyors ételek, csirkemelles fogások, sütés nélküli édességek várnak mindenkit!
Sokan mumusként tekintenek a banánra egész életükben, mondván, hizlal, tele van cukorral, edzés/fogyókúra mellett tilos, stb. Pedig ha tudatosak vagyunk, minden gyümölcs fogyasztható - a banán pedig millió szempontból a tested barátja, hiszen tele van csomó-csomó egészséges tápanyaggal. Mutatjuk is!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...