Üzbég plov

Name: Üzbég plov
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 2 ek Napraforgó olaj; 70 dkg Pulykahús marha vagy csirke; 70 dkg Sárgarépa; 3 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Rizs; 1 db Birsalma; 40 dkg Csicseriborsó konzerv vagy előfőzött; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Mazsola; 2 teáskanál Római kömény; 2 teáskanál Kurkuma; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Sáfrány; 2 db Chili egész; 6 dl Víz kb.

Tomatotree

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 ek napraforgó olaj
70 dkg pulykahús (marha vagy csirke)
70 dkg sárgarépa
3 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
40 dkg rizs
1 db birsalma
40 dkg csicseriborsó (konzerv vagy előfőzött)
só ízlés szerint
10 dkg mazsola
2 teáskanál római kömény
2 teáskanál kurkuma
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál sáfrány
2 db chili (egész)
6 dl víz (kb.)

770

Kalória

46.5g

Fehérje

124.8g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

346.4g

Víz

78.2g

Koleszterin

14.7g

Élelmi rost

24.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír

3g napraforgó olaj

24 kcal
117g pulykahús

134 kcal
117g sárgarépa

43 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
67g rizs

239 kcal
25g birsalma

9 kcal
67g csicseriborsó

252 kcal
0g só

0 kcal
17g mazsola

50 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g chili

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 770 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír

16g napraforgó olaj

141 kcal
700g pulykahús

805 kcal
700g sárgarépa

255 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
400g rizs

1432 kcal
150g birsalma

52 kcal
400g csicseriborsó

1512 kcal
0g só

0 kcal
100g mazsola

299 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g chili

0 kcal
600g víz

0 kcal

Összesen 4610 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír

0.5g napraforgó olaj

4 kcal
20.9g pulykahús

24 kcal
20.9g sárgarépa

8 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
11.9g rizs

43 kcal
4.5g birsalma

2 kcal
11.9g csicseriborsó

45 kcal
0g só

0 kcal
3g mazsola

9 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g chili

0 kcal
17.9g víz

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1053.7 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
115 mg
Vas
8 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
523 mg
Nátrium
237 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
124.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
346.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
880 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3610 micro
β-karotin
8630 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 770 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
279.2 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6322.1 g
Cink
31 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
689 mg
Vas
45 mg
Magnézium
748 mg
Foszfor
3137 mg
Nátrium
1421 mg
Réz
5 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
748.9 g
Cukor
149 mg
Élelmi rost
88 mg

Víz

Összesen
2078.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5279 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
87 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3374 micro
Kolin:
902 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
21662 micro
β-karotin
51779 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
1606 micro

Összesen 4610 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
2% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
647 micro
β-karotin
1547 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

A húst felkockázzuk. A sárgarépát megtisztítjuk, és gyufaszálnyi vastagságúra és hosszúságúra (julienne-re) szeleteljük. (A receptnek ez a legnagyobb kihívás része.) A hagymát felkarikázzuk, néhány duci gerezd fokhagymát megpucolunk, de héjában is hagyhatjuk.
Az olajat felhevítjük, és a felkockázott húst 2-3 részletben átsütjük rajta, majd kiszedjük és félretesszük. A karikára vagy félkarikára vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, majd rádobjuk az elősütött húst és a sárgarépát. Sózzuk, és a fűszerek felét is hozzáadjuk, elkeverjük, majd kb. 40 percig pároljuk. Ha nagyon lesülne, kevés vizet öntünk alá.
Közben a rizst kétszer-háromszor folyó víz alatt megmossuk, végül forró vizet öntünk rá, és félretesszük.
Amikor a hús és a sárgarépa megpuhult, jöhet rá a csicseriborsó és a mazsola, maximum hőmérsékletre állítjuk a főzőlapot, majd befedjük a rizzsel, és felöntjük forró vízzel úgy, hogy kb. 2 cm-rel ellepje a rizst. A rizsbe beledugjuk a 4 felé vágott birsalmadarabokat, 2-3 egész chili paprikát (frisset vagy szárítottat) és a fokhagymagerezdeket, sózzuk, és a maradék fűszereket is rászórjuk.
Fedő alatt alacsony hőmérsékleten kb. 20 perc alatt beszívja magába a vizet a rizs, és megpuhul. Ekkor kiszedjük belőle a birsalmát, a fokhagymát és az egész chiliket, amikkel tálaláskor gazdagíthatjuk a fogást, és jól összekavarjuk az egészet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Nem a kedvencem a rizses hús. De ez annyira más, keleties fűszerezésű, hogy muszáj voltam kipróbálni. Üzbegisztánban állítólag legalább 500 módja van a plov készítésének, ez csak egy közülük, ami nekünk ízlett.