Ünnepi blini

Name: Ünnepi blini
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: orosz
Ingredients: 4 dl Kefir; 2 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 3 db Tojás; 1 dl Tej; 3 dkg Teavaj; 20 dkg Hajdinaliszt; 1 kávéskanál Só; 200 ml Főzőtejszín zsíros; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fekete bors; 1 csokor Kapor; 0 citromból nyert Citromlé; 20 dkg Füstölt lazac; 20 dkg Lazac sózott, pácolt; 50 g Vöröskaviár; 50 g Kaviár fekete; 1 közepes db Lilahagyma; 8 közepes db Csemegeuborka; 200 ml Tejföl; 4 szál Kapor; 4 szál Petrezselyem; 1 citromból nyert Citromlé

Auringonkukka

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A blinihez

4 dl kefir
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
3 db tojás
1 dl tej
3 dkg teavaj
20 dkg hajdinaliszt
1 kávéskanál só

A kapormártáshoz

200 ml főzőtejszín (zsíros)
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 teáskanál fekete bors
1 csokor kapor
0.5 citromból nyert citromlé

A feltéthez

20 dkg füstölt lazac
20 dkg lazac (sózott, pácolt)
50 g vöröskaviár
50 g kaviár (fekete)
1 közepes db lilahagyma
8 közepes db csemegeuborka
200 ml tejföl
4 szál kapor
4 szál petrezselyem
1 citromból nyert citromlé

766

Kalória

46g

Fehérje

59.6g

Szénhidrát

39.8g

Zsír

366.3g

Víz

392.7g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A blinihez

100g kefir

61 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g cukor

5 kcal
41g tojás

52 kcal
25g tej

14 kcal
8g teavaj

54 kcal
50g hajdinaliszt

168 kcal
1g só

0 kcal

A kapormártáshoz

50g főzőtejszín

66 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g kapor

19 kcal
5g citromlé

1 kcal

A feltéthez

50g füstölt lazac

59 kcal
50g lazac

64 kcal
13g vöröskaviár

33 kcal
13g kaviár

33 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
80g csemegeuborka

19 kcal
50g tejföl

99 kcal
7g kapor

3 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
10g citromlé

2 kcal

Összesen 766 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A blinihez

400g kefir

244 kcal
20g élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal
165g tojás

208 kcal
100g tej

56 kcal
30g teavaj

215 kcal
200g hajdinaliszt

670 kcal
4g só

0 kcal

A kapormártáshoz

200g főzőtejszín

262 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
180g kapor

77 kcal
20g citromlé

4 kcal

A feltéthez

200g füstölt lazac

234 kcal
200g lazac

254 kcal
50g vöröskaviár

132 kcal
50g kaviár

132 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
320g csemegeuborka

75 kcal
200g tejföl

396 kcal
28g kapor

12 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 3058 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír

A blinihez

15.9g kefir

10 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
6.6g tojás

8 kcal
4g tej

2 kcal
1.2g teavaj

9 kcal
8g hajdinaliszt

27 kcal
0.2g só

0 kcal

A kapormártáshoz

8g főzőtejszín

10 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7.2g kapor

3 kcal
0.8g citromlé

0 kcal

A feltéthez

8g füstölt lazac

9 kcal
8g lazac

10 kcal
2g vöröskaviár

5 kcal
2g kaviár

5 kcal
3.6g lilahagyma

1 kcal
12.8g csemegeuborka

3 kcal
8g tejföl

16 kcal
1.1g kapor

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
1.6g citromlé

0 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
393 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2978.2 g
Cink
5 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
491 mg
Vas
10 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
784 mg
Nátrium
1333 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
59.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
366.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
550 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
622 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
515 micro

Összesen 766 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
184.2 g

Zsír

Összesen
159.4 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1571 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11912.9 g
Cink
18 mg
Szelén
274 mg
Kálcium
1966 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1135 mg
Foszfor
3136 mg
Nátrium
5333 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
238.6 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1465.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2200 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
38 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
218 mg
D vitamin:
2488 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
788 micro
Kolin:
1551 mg
Retinol - A vitamin:
1367 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
365 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2062 micro

Összesen 3058 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
474.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A blinihez

A langyos kefirben felfuttatjuk az élesztőt a cukor hozzáadásával.
Csak a tojássárgájából, kefirből, tejből, vajból és hajdinalisztből elkészítjük a tésztát. Szép simának, egyenletesnek kell lennie. A tésztánkat legalább egy órára állni hagyjuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a tésztához. A végeredménynek a magyar palacsintatésztához képest vastagabbnak, masszívabbnak kell legyen.
A serpenyőnket jól felforrósítjuk, és teszünk bele kb. egy evőkanálnyi vajat. Merőkanállal adagoljuk a tésztát úgy, hogy kb. 8-10 cm átmérőjű és 1 cm vastagságú "lepényeket" kapjunk.

A kapormártáshoz

A kapormártáshoz a főzőtejszínt lassú tűzön felmelegítjük, hozzátörjük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a felaprított kaprot a mártáshoz keverjük.
Lehúzzuk a tűzről, és hozzáfacsarunk fél citrom levét.

A feltéthez

A bliniket a meleg mártással meglocsolva tálaljuk.
Tetejükre kétféle lazacot, illetve kaviárt, lilahagymát, csemegeuborkát és tejfölt halmozunk.
A legvégén meghintjük apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, majd meglocsoljuk citrom levével. Isteni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p

A barátnőimmel orosz ételekkel melegítettünk be a karácsonyra. Előételnek blinit (orosz minipalacsinta) készítettünk, aminek egyik legünnepélyesebb változatát csináltuk meg. Valóban nem mindennapi finomság ez, mivel az alapanyagok elég drágák hozzá, de egyszer az életben szerintem mindenki megengedheti magának.