Burgonyás blini

Name: Burgonyás blini
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: orosz
Ingredients: 8 dkg Finomliszt; 8 dkg Rétesliszt; 4 dkg Rozsliszt; 5 dkg Burgonya főtt; 1 dkg Élesztő; 2 dl Tej langyos; 7 dkg Vaj; 2 db Tojás; 1 teáskanál Só; 0 teáskanál Cukor

2adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

8 dkg finomliszt
8 dkg rétesliszt
4 dkg rozsliszt
5 dkg burgonya (főtt)
1 dkg élesztő
2 dl tej (langyos)
7 dkg vaj
2 db tojás
1 teáskanál só
0.5 teáskanál cukor

762

Kalória

20.6g

Fehérje

85.9g

Szénhidrát

36.2g

Zsír

72.6g

Víz

255.3g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

40g finomliszt

146 kcal
40g rétesliszt

146 kcal
20g rozsliszt

70 kcal
25g burgonya

14 kcal
5g élesztő

5 kcal
100g tej

56 kcal
35g vaj

251 kcal
55g tojás

69 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 762 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

80g finomliszt

291 kcal
80g rétesliszt

291 kcal
40g rozsliszt

140 kcal
50g burgonya

29 kcal
10g élesztő

11 kcal
200g tej

112 kcal
70g vaj

502 kcal
110g tojás

138 kcal
6g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 1524 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

12.3g finomliszt

45 kcal
12.3g rétesliszt

45 kcal
6.2g rozsliszt

22 kcal
7.7g burgonya

4 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
30.8g tej

17 kcal
10.8g vaj

77 kcal
17g tojás

21 kcal
0.9g só

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1818.2 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
170 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
1290 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 762 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.2 g

Zsír

Összesen
72.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
511 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3636.5 g
Cink
4 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
340 mg
Vas
5 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
526 mg
Nátrium
2580 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
171.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
145.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
634 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 1524 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
398 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A langyos tejhez adjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A liszteket egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a simára tört főtt burgonyát és a felfutott élesztőt.
Jól elkeverjük a masszát, és 1-2 órát langyos helyen pihentetjük, közben egyszer összekeverjük.
Ezt követően a tésztához keverjük a tojások sárgáját, 2 dkg olvasztott vajat és a laza habbá vert tojások fehérjét. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy könnyen kanalazható, de sűrű palacsintatészta állagú legyen a masszánk.
Egy serpenyőben (lehetőleg teflon serpenyőt használjunk) felolvasztunk kb. 1 dkg vajat. Egy nagyobb evőkanál segítségével 3-4 kisebb palacsintányi tésztát csorgatunk a serpenyőbe, és mindkét felén megsütjük, majd egy lapáttal kiemeljük.
Minden következő adag blini sütése előtt tegyünk egy kevéske vajat a serpenyőbe, de csak egészen keveset, és süssük ki az összes tésztát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p

A blini az oroszok palacsintája, amelynek tésztájába kerül kevés élesztő, és jellemzően kisebb méretűre sütik. Édesen és sósan egyaránt készítik. Szívesen fogyasztják előételként pl. kaviárral, halas krémmel, céklával. Sokféle blini receptet olvastam, volt közöttük sörös, tejszínes, burgonyás stb. változat. Szemezgettem a receptek között és a számomra szimpatikus összetevőket kiválogattam, és kialakítottam a magam blini receptjét. Nekem nagyon ízlett a végeredmény, bár összehasonlítási alapom nem volt. Kapros halkrémmel tálaltam, amelyet vajban sült tilápia halból, házi krémsajtból készítettem és friss kaporral, sóval, fokhagymával ízesítettem.