Sült spárga, házi remuláddal

Name: Sült spárga, házi remuláddal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 500 g Zöldspárga; 2 g Napraforgó olaj Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 g Tojássárgája; 200 ml Napraforgó olaj Vénusz 100% első préselésű, finomított napraforgó-étolaj; 1 kávéskanál Mustár; 1 ek Citromlé; 100 ml Tejföl; 4 db Csemegeuborka; 2 ek Kapribogyó; 2 ek Kapor; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kis fej Lilahagyma; 4 ek Snidling; 1 tk Citromhéj; 1 ek Méz

Vénusz

4adag

Idő

30p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g zöldspárga
2 g napraforgó olaj (Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 g tojássárgája
200 ml napraforgó olaj (Vénusz 100% első préselésű, finomított napraforgó-étolaj)
1 kávéskanál mustár
1 ek citromlé
100 ml tejföl
4 db csemegeuborka
2 ek kapribogyó
2 ek kapor
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
4 ek snidling
1 tk citromhéj
1 ek méz

552

Kalória

3.1g

Fehérje

13.7g

Szénhidrát

55.6g

Zsír

123.3g

Víz

17.5g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír

125g zöldspárga

18 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
0g mustár

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
2g kapor

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
3g snidling

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6g méz

19 kcal

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír

500g zöldspárga

70 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
200g napraforgó olaj

1768 kcal
0g mustár

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
100g tejföl

198 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
6g kapor

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
12g snidling

4 kcal
2g citromhéj

1 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 2209 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír

45.7g zöldspárga

6 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
18.3g napraforgó olaj

161 kcal
0g mustár

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
9.1g tejföl

18 kcal
14.6g csemegeuborka

3 kcal
2.4g kapribogyó

1 kcal
0.5g kapor

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.6g lilahagyma

2 kcal
1.1g snidling

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
2.3g méz

7 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.1 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
123.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
483 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
636 micro

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
222.5 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1300.5 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
240 mg
Vas
9 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
656 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
493.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
312 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
88 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
190 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1933 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2543 micro

Összesen 2209 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
29% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
232 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A tojássárgáját keverjük el a sóval, borssal, mustárral, zúzott fokhagymával és citromlével, majd folyamatos kevergetés mellett, lassan, vékony sugárban csurgassuk hozzá a napraforgóolajat.
Miután felvette az olajat (kb. 2-2,5 decit), kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsük még sóval, vagy bármi mással. Mindenki kóstolt már majonézt, az ízemlékek alapján nagyjából be lehet lőni, milyennek kellene lennie. A friss majonéz hűtőben tárolva kb. 2 napig fogyasztható.
Adjuk hozzá a tejfölt, a citromhéjat, majd finomra vágva a lila hagymát, a zöldfűszereket, a csemegeuborkát és a kapribogyót. A lényeg, hogy minél apróbbra és finomabbra vágjuk a hozzávalókat, így lesz gazdag, enyhén darabos a mártás állaga.
Végül sózzuk, borsozzuk, és kevés mézzel hozzuk harmóniába az ízeket. Tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
A spárgát mossuk és pucoljuk meg, fás végeit törjük le.
Egy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál fűszerolajat, dobjuk rá a sárgát és 2-3 perc alatt süssük fél puhára, végül sóval izésítsük.
Az így készített spárgát remuláddal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

Mutatunk egy gyönyörű és gyorsan elkészíthető tavaszi előételt: sült spárga, remuláddal. A remulád mártás egy klasszikus francia ihletésű szósz, amely elegáns szintre emeli az amúgy is csodálatos spárgát. A spárga egyike azoknak a tökéletes zöldségeknek, amelyek ugyanolyan fényesen ragyognak egy hidegtálon, mint egy melegen tálalt fogásban.