tészta ravioli

Spárgás-ricottás ravioli

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű villámgyors

Gerzsenyi Flóra

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

125g finomliszt

455 kcal
41g tojás

52 kcal
35g tojássárgája

113 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
1g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
0g víz

0 kcal

Ricottakrém

63g ricotta

94 kcal
25g kecskesajt

91 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
2g rozmaring

2 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g snidling

0 kcal
140g zöldspárga

20 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

125g zöldspárga

18 kcal
50g bacon

197 kcal
4g finomliszt

14 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
75g pezsgő

62 kcal
25g alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g méz

5 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 1310 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
165g tojás

208 kcal
140g tojássárgája

451 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
4g só

0 kcal
2g ecet

0 kcal
0g víz

0 kcal

Ricottakrém

250g ricotta

375 kcal
100g kecskesajt

364 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
7g rozmaring

9 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g zsálya

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g snidling

0 kcal
560g zöldspárga

78 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

500g zöldspárga

70 kcal
200g bacon

786 kcal
15g finomliszt

55 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g pezsgő

249 kcal
100g alaplé

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g méz

21 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 5238 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

16.5g finomliszt

60 kcal
5.4g tojás

7 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0g víz

0 kcal

Ricottakrém

8.2g ricotta

12 kcal
3.3g kecskesajt

12 kcal
1.6g parmezán sajt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
0g snidling

0 kcal
18.4g zöldspárga

3 kcal
0.3g tojássárgája

1 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

16.5g zöldspárga

2 kcal
6.6g bacon

26 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
9.9g pezsgő

8 kcal
3.3g alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g méz

1 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
49.7 g

Zsír

Összesen
64.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
628 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2822.1 g
Cink
5 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
520 mg
Vas
9 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
834 mg
Nátrium
1244 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
117.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
403 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
501 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
121 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
499 mg
Retinol - A vitamin:
399 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
1157 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2168 micro

Összesen 1310 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
198.7 g

Zsír

Összesen
257.9 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
2513 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11288.5 g
Cink
19 mg
Szelén
390 mg
Kálcium
2080 mg
Vas
36 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
3337 mg
Nátrium
4976 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
470.7 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1611.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2002 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
530 micro
K vitamin:
483 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
860 micro
Kolin:
1995 mg
Retinol - A vitamin:
1597 micro
α-karotin
123 micro
β-karotin
4627 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8674 micro

Összesen 5238 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 172 kcal

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
3 db tojás
7 db tojássárgája
3 ek olívaolaj
1 kávéskanál só
1 tk ecet
4 csepp víz

Ricottakrém

250 g ricotta
100 g kecskesajt (krémes)
50 g parmezán sajt (reszelt)
só csipet
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
4 szál kakukkfű (finomra vágva)
1 szál rozmaring (finomra vágva)
5 szál petrezselyem (finomra vágva)
zsálya ízlés szerint (finomra vágva)
1 marék bazsalikom (finomra vágva)
snidling ízlés szerint (finomra vágva)
8 db zöldspárga (finomra vágva)
8 g tojássárgája
2 ek olívaolaj

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

1 csomag zöldspárga
200 g bacon (kockára vágva)
1 ek finomliszt
2 ek olívaolaj
3 dl pezsgő (száraz)
1 dl alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál méz (vagy cukor)
1 késhegynyi dijoni mustár

Elkészítés

Tészta

A tészta összegyúrását végezhetjük gépben vagy hagyományosan, kézzel. Az alapanyagokat a keverőüstbe tesszük, és hagyjuk, hogy a robotgép összedolgozza őket. Lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kettéosztjuk, és szorosan fóliába csomagoljuk. Hűtőben pihentetjük legalább 3-4 órát, hogy a gluténnak legyen ideje dolgozni, és egy jól nyújtható, sima állagú tésztát kapjunk végeredményként.
A nyújtáshoz: tésztagépre lesz szükségünk vagy némi türelemre, jó karizomra és sodrófára. A pihentetett tésztából csak annyit vegyünk elő, amennyit éppen használunk, hogy ne száradjon ki.
Formázzunk nagyjából téglalapot a tésztából. Az első 3-4 nyújtásnál a téglalapot meglisztezzük, háromba hajtjuk, és elforgatjuk 90 fokkal. Amikor érezzük, hogy a tésztánk felülete már sima, onnantól kezdve folyamatosan egyre vékonyabbra nyújtjuk, amíg egy hosszú tésztalapot nem kapunk.
Két egyforma méretű és vastagságú téglalapra lesz szükségünk, durván 2-3 mm vékonyakra.
Az egyik lapra köröket nyomkodunk az előzőleg elkészített krémből (Lásd: Ricottakrém), és mindegyik közepébe teszünk 1-1 tojássárgáját. A tészta széleit hideg vízzel megkenjük, majd óvatosan, egyenletesen ráhelyezzük a másik tésztalapot, és szépen lesimítjuk a töltelék körül. Nagy méretű, kör alakú kiszúrókkal formázzuk.
A kész raviolikat réteslisztes tányérra, majd hűtőbe tesszük kicsit pihenni. Ez idő alatt a tálaláshoz a spárgát előfőzzük, a bacont lepirítjuk, és elkészítjük a mártást.
Egy fazékban vizet forralunk, sózzuk, és ha már forr, beletesszük a raviolikat. Ne tegyünk bele egyszerre túl sokat, mert nem fognak tudni feljönni a víz felszínére. Ha kész, csöpögtessük le őket, és forgassuk meg őket a mártásban.
Tálaláskor tegyünk egy vagy két raviolit egy szép tányér közepére, helyezzünk köré pár szál spárgát, szórjuk meg sült szalonnával, frissen vágott snidlinggel és őrölt borssal. Ízlésesen apró, finom zöld levelekkel dekoráljuk (bazsalikommal vagy más fűszernövényekkel).

Ricottakrém

A töltelékhez a ricottát jó alaposan összekeverjük az előkészített hozzávalókkal, majd hűtőbe tesszük állni egy-két órára. Ha nem elég sűrű az állaga, tehetünk hozzá még reszelt parmezánt vagy egy nagyon kevés zsemlemorzsát. Felhasználáskor a krémet habzsákba töltjük, így könnyebb lesz az adagolás.

Blansírozott spárga, sült bacon, pezsgős vajmártás

Tegyünk fel egy fazék vizet, adjunk hozzá egy kis sót, majd hagyjuk enyhén felforrni. Vágjuk le a spárgák fás szárát, és hámozzuk meg őket vékonyan burgonyahámozóval. Tegyük őket a fazékba, és főzzük max. 1-2 percig. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük át egy jeges vízzel teli tálba őket, hogy ne főjenek tovább, és roppanósak maradjanak. Végül hagyjuk őket lecsöpögni, és tegyük őket félre.
A bacont serpenyőben, olívaolajon ropogósra pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékot megszórjuk a liszttel, egy kicsit lepirítjuk, majd felöntjük pezsgővel, és besűrítjük az egészet. Végül hideg vaj hozzáadásával lágyítjuk. Sóval, borssal, mustárral és egy kevés mézzel ízesítjük. Ha túl sűrű, alaplével vagy tésztafőzővízzel hígíthatjuk. Tálalásig tegyük félre, és tartsuk langyosan.

Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 2
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 75
Össznézettség: 243
Feltöltés dátuma: 2024. április 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - ravioli

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- maradékból:
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora

Gerzsenyi Flóra 379 recept

A házi gyúrt tésztánál nincs is jobb, főleg, ha csodás tavaszi hozzávalókkal kombinálhatjuk – a spárgaszezon sem maradhat el egy jó kis raviolirecept nélkül. Ez egy igazán összetett és látványos fogás, amihez szükség lesz némi odafigyelésre és türelemre, de minden percet megér. Lehet vele villantani egy családi vacsorán vagy egy randin is!