Kecskesajt

Kecskesajt – receptek, leírás, tippek

Minden kecsketejből készült sajt kecskesajt. Állagát tekintve lehet lágy (friss kecskesajt) vagy kemény (érlelt kecskesajt). A friss sajt kevés zsírt, de kevesebb kalciumot is tartalmaz, mint a száraz sajt.

A kecskesajt készítésének hagyománya több ezer éves, és különösen a mediterrán térségben és Közel-Keleten elterjedt. Franciaország, Görögország, Spanyolország, valamint a Közel-Kelet országai híresek különféle kecskesajtjaikról.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kecskesajt?

A kecskesajt a kecsketejből készült sajtok általános megnevezése. Jellegzetes, karakteres ízéről és krémes vagy morzsalékos állagáról ismert. Jellegzetesen földes, enyhén savanykás ízű. Az érlelés mértékétől függően az íz lehet enyhe (friss kecskesajt) vagy erőteljes (érlelt változatok).

Hogyan vásároljuk?

Friss kecskesajtot a piacon, sajtboltban, esetleg szuper- és hipermarketek hűtőspultjában is találni. Gyakran hófehér, mivel a kecsketejben nincs karotin (az a pigment, ami a tehéntejnek sárgás árnyalatot ad). Ellenőrizzük a lejárati dátumot, és érdeklődjünk a sajt származási helyéről. Érdemes előnyben részesíteni a helyi termelőtől származó termékeket. A kecskesajt hűtőben tárolva, légmentesen lezárva 5-10 napig áll el.

Mire jó a kecskesajt?

A kecskesajtnak magas fehérje- és kalciumtartalma van. Emellett vitaminokban gazdag, mint az A-, B2- és a B12-vitamin, ráadásul foszforban és cinkben sem szerénykedik. A kecsketej könnyebben emészthető, mint a tehéntej, mivel kisebb méretű zsírmolekulákat tartalmaz, és kevesebb laktózt.

A kecskesajtot felhasználhatjuk saláták, pizzák, tészták, szendvicsek, mártogatósok elkészítéséhez, de magában fogyasztva borral, olívaolajjal, gyümölcsökkel (pl. szőlő, füge). Különleges kombinációk: mézzel, dióval, lekvárral.

Mi készülhet a kecskesajtból?

Készülhet belőle spárgás-ricottás ravioli, spárgatorta, llóra-szelet, azaz millionaire-, másnéven államcsőd-szelet, karácsonyi kínálótál, kecskesajtos-szőlős falatkák, fordított fügés felemás sütemény, delux melegszendvics, grillezettkukorica-saláta fűszeres garnélanyársakkal, grillezettkukorica-saláta fűszeres garnélanyársakkal, kávés álomszelet kecskesajtos krémmel, spenótos-kecskesajtos farfalle diós morzsával és karamellizált hagymás krémes tészta.

Még több kecskesajtos receptért görgess lejjebb!