Pikáns sertésraguleves - zöldségkavalkáddal

Name: Pikáns sertésraguleves - zöldségkavalkáddal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír; 1 ek Olívaolaj; 80 dkg Sertéslapocka; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 teáskanál Fekete bors őrölt; 2 teáskanál Majoranna morzsolt; 1 teáskanál Tárkony; 2 ek Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só amennyi még szükséges; 1 teáskanál Cukor kristálycukor; 1 nagy db Paradicsom; 1 közepes db Tv-paprika; 1 kis fej Kelkáposzta; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 20 dkg Zöldbab zöld hüvelyű bab 2 dl - ennyit öntöttem a fagyasztott babból bele; 20 dkg Vajbab sárga hüvelyű bab 2 dl - ennyit öntöttem a fagyasztott babból bele; 1 csokor Petrezselyem aprított; 2 db Zellerlevél aprított - 1 evőkanálnyi; 150 g Tejföl kis doboz 20%-os; 1 teáskanál Mustár; 1 teáskanál Citromlé friss citromból nyert; 2 l Víz szükség szerint

Walaky

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek sertészsír
1 ek olívaolaj
80 dkg sertéslapocka
1 teáskanál fűszerpaprika
0.5 teáskanál fekete bors (őrölt)
2 teáskanál majoranna (morzsolt)
1 teáskanál tárkony
2 ek ételízesítő
só ízlés szerint (amennyi még szükséges)
1 teáskanál cukor (kristálycukor)
1 nagy db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
1 kis fej kelkáposzta
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
20 dkg zöldbab (zöld hüvelyű bab 2 dl - ennyit öntöttem a fagyasztott babból bele)
20 dkg vajbab (sárga hüvelyű bab 2 dl - ennyit öntöttem a fagyasztott babból bele)
1 csokor petrezselyem (aprított)
2 db zellerlevél (aprított - 1 evőkanálnyi)
150 g tejföl (kis doboz 20%-os)
1 teáskanál mustár
1 teáskanál citromlé (friss citromból nyert)
2 l víz (szükség szerint)

488

Kalória

27.4g

Fehérje

21.5g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

656.6g

Víz

111.8g

Koleszterin

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g sertészsír

23 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
133g sertéslapocka

315 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
30g paradicsom

5 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
83g kelkáposzta

18 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
33g zöldbab

9 kcal
33g vajbab

10 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g mustár

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 488 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
15g sertészsír

135 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
800g sertéslapocka

1888 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
180g paradicsom

32 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g zöldbab

55 kcal
200g vajbab

62 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g mustár

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 2922 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír

1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g sertészsír

3 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
17.2g sertéslapocka

41 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
3.9g paradicsom

1 kcal
2.2g tv-paprika

0 kcal
10.8g kelkáposzta

2 kcal
3.4g sárgarépa

1 kcal
3.9g fehérrépa

2 kcal
4.3g zöldbab

1 kcal
4.3g vajbab

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
0g mustár

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
43g víz

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
786.9 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
140 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
656.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
96 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
879 micro
β-karotin
3026 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
802 micro

Összesen 488 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
164.3 g

Zsír

Összesen
198.8 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
671 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4721.6 g
Cink
27 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
840 mg
Vas
19 mg
Magnézium
508 mg
Foszfor
2166 mg
Nátrium
937 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
129.1 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
3939.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1932 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
380 mg
D vitamin:
575 micro
K vitamin:
1256 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
751 micro
Kolin:
670 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
5272 micro
β-karotin
18157 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
4633 micro
Lut-zea
4814 micro

Összesen 2922 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
113 micro
β-karotin
391 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat: a húst felkockázzuk (zsírmentes legyen - távolítsuk el róla), megmossuk, a kelkáposztát tisztítás után felszeleteljük, egy 3-4 l-es lábasba tesszük a zsiradékokat, s erre kockázzuk a hagymát, egy kistányérra felaprítjuk a megtisztított fokhagymákat.
A répákat megpucoljuk, felkarikázzuk, a paradicsom háját lehúzzuk (érett volt, simán lejött, ilyet válasszunk hozzá), felaprítjuk, s kézzel jól szétnyomkodjuk, a fagyasztott babokat tálkába kimérjük, s egy kistányérral lefedve visszatesszük a fagyasztóba, hogy ne olvadjon ki.
A zsiradékon elkezdjük dinsztelni a hagymát, picit megsózzuk, így könnyebben puhul, majd hozzáadjuk az előkészített fokhagymát, s együtt dinszteljük tovább lassú tűzön.
A megdinsztelt (nem kell megpirítani!) hagymákra öntjük a húst, hozzáöntünk 1/2 liter hideg vizet, rászórjuk a pirospaprikát (azért csak ennyit, mert csak épp, hogy egy kis színt adjon majd a levesnek, annyi kell), összekavarjuk, megszórjuk a borssal, s a többi fűszer felével.
Összekavarjuk, s fedő alatt főzzük 3/4 óráig, majd beletesszük az előkészített paradicsomot, s beleteszünk egy megmosott, kicsumázott paprikát félbevágva (a végén ezt kivesszük).
Hozzáadjuk a répákat, a fűszerek másik felét, a cukrot is most, összekavarjuk. Kivesszük a fagyasztóból a babokat, beleöntjük a levesbe, a kelkáposztát is. Összekavarjuk, felöntjük 1 liter vízzel, illetve, amennyit igényel (eltérés lehetséges a víz mennyiségét illetően, a hozzávalók méreteinek kisebb eltérése miatt), összekavarjuk, megvárjuk, míg felforr, lefedjük, s addig (körülbelül még fél óra) főzzük, még minden megpuhul. Kóstoljuk meg, ha kell, még fűszerezzük.
Ha minden megpuhult, rászórjuk az aprított zöldeket, összekavarjuk. Egy tálkában a tejfölt kikavarjuk a mustárral, majd a levesből kiszedett kevés lével is alaposan elkavarjuk, s hozzáöntjük a leveshez, melyben szintén alaposan elkavarjuk.
Kavarás közben a citromlevet beleöntjük a levesbe, közepes-lassabb tűzön még körülbelül 15 percig összerotyogtatjuk - közben kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük a szükség szerint -, majd elzárjuk a hőt, lefedve állni hagyjuk, úgy fél órát, s lehet tálalni! Nagyooon finoooom!!! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti! Érdemes kipróbálni! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Csak annyit.....nagyon-nagyon finom, ízletes, zöldségekben dúskáló, laktató leves....ezután egy finom pohárdesszertet tudnék elképzelni :)…..az elkészítése egyszerű.....hirtelen ránézésre, olvasatra, talán bonyolultnak tűnik, pedig nem az....aki nem hiszi, járjon utána, készítse el :)…..megbánni nem fogja.....egy kis utószösszenet: másnaposan, felmelegítve lassú tűzön még finomabb, jól összeérnek az ízek.....imádjuk.....