pite almás pite

Nikki féle almás pite

Nikki's Bakery

6adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

tészta

35 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 dkg nádcukor
1 teáskanál sütőpor
3 g só
1 citromból nyert citromhéj
23 dkg vaj
1 db tojássárgája
4 teáskanál víz

almás töltelék

1 kg alma
5 dkg nádcukor
1 dkg fahéj
0.5 citromból nyert citromlé
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csipet szerecsendió
0.5 teáskanál gyömbérpor
0.5 dl víz
3 dkg dzsemfix

vaníliás töltelék

1 tasak vaníliás pudingpor
6 dkg nádcukor
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
2.5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

díszítés, ízesítés

1 marék dió
8 dkg nádcukor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csipet só
1.5 dkg vaj
1 ek tej
1 teáskanál fahéj
3 ek citromlekvár

996

Kalória

11.2g

Fehérje

125.4g

Szénhidrát

52.8g

Zsír

189.1g

Víz

170.2g

Koleszterin

13.7g

Élelmi rost

65.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

58g teljes kiőrlésű liszt

194 kcal
3g nádcukor

13 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
38g vaj

275 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g víz

0 kcal

almás töltelék

167g alma

78 kcal
8g nádcukor

32 kcal
2g fahéj

4 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
8g víz

0 kcal
5g dzsemfix

15 kcal

vaníliás töltelék

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
10g nádcukor

38 kcal
83g tej

47 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
42g habtejszín

122 kcal
1g habfixáló

5 kcal

díszítés, ízesítés

4g dió

28 kcal
13g nádcukor

51 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
3g vaj

18 kcal
2g tej

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g citromlekvár

28 kcal

Összesen 996 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

350g teljes kiőrlésű liszt

1162 kcal
20g nádcukor

76 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
230g vaj

1649 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
12g víz

0 kcal

almás töltelék

1000g alma

468 kcal
50g nádcukor

190 kcal
10g fahéj

25 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
50g víz

0 kcal
30g dzsemfix

88 kcal

vaníliás töltelék

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
60g nádcukor

228 kcal
500g tej

280 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal

díszítés, ízesítés

26g dió

170 kcal
80g nádcukor

304 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal
10g tej

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
60g citromlekvár

167 kcal

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

12.2g teljes kiőrlésű liszt

40 kcal
0.7g nádcukor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8g vaj

57 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
0.4g víz

0 kcal

almás töltelék

34.8g alma

16 kcal
1.7g nádcukor

7 kcal
0.3g fahéj

1 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
1.7g víz

0 kcal
1g dzsemfix

3 kcal

vaníliás töltelék

1.6g vaníliás pudingpor

6 kcal
2.1g nádcukor

8 kcal
17.4g tej

10 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

díszítés, ízesítés

0.9g dió

6 kcal
2.8g nádcukor

11 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal
0.3g tej

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.1g citromlekvár

6 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
52.8 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
926.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
222 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
319 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
125.4 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
189.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
401 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
138 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 996 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
67.1 g

Zsír

Összesen
317.1 g
Telített zsírsav
182 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1021 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5557.1 g
Cink
13 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1333 mg
Vas
18 mg
Magnézium
550 mg
Foszfor
1643 mg
Nátrium
1916 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
752.6 g
Cukor
393 mg
Élelmi rost
82 mg

Víz

Összesen
1134.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2478 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
2403 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
830 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1278 micro

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

tészta

A tészta összeállításánál az átszitált liszttel elkeverjük a cukrot, a sütőport, a sót, a reszelt citromhéjat, majd a hideg, kockára vágott vajat gyors mozdulatokkal vagy robotgéppel eldolgozzuk benne. Lehetőleg ezt a folyamatot úgy csináljuk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg túlságosan a vaj, hiszen akkor magába szívja a lisztet. Amikor már morzsalékossá válik, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a vizet. A pitealapot folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.
A töltelék elkészítéséhez a lereszelt almát egy lábosba tesszük a cukorral, a fahéjjal, a citromlével, a vanília aromával, az őrölt szerecsendióval és a gyömbérrel, és közepes lángon főzzük. A fűszerek mennyiségét nyugodtan változtassuk ízlésünknek megfelelően. 1-1 hozzávaló ki is hagyható, ha például valaki nem szereti a gyömbér, esetleg a szerecsendió ízét. Miután az almás keverékünk kicsit megkaramellizálódott, hozzáadjuk a vizet és a dzsemfixet vagy keményítőt, majd addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután hagyjuk kihűlni.
A hűtőből kivett tészta egyharmadát levágjuk és visszatesszük, amíg a kétharmad részét fél centiméter vastagságú körré nyújtjuk, és a kivajazott piteformába egyengetjük. Fontos, hogy szép egyenletesen béleljük ki a formánkat. Ezt az alapot sütőpapírral leterítjük, és száraz babot vagy lencsét öntünk bele, majd így tesszük be a 180 fokos előmelegített sütőbe körülbelül 30 percig sülni (ezt nevezzük „vakon sütésnek").
A tészta egyharmad részét szintén fél centiméter vastagságúra nyújtjuk, és egy éles kés segítségével háromszögeket vágunk ki belőle, amit 10 perc alatt 180 fokos sütőben készre sütünk.
Amíg a tészta sül, addig összeállítjuk a vaníliás krémet. Ehhez nem kell más tennünk, mint a cukorral kikevert pudingport tejjel felfőzni, majd folpackkal közvetlenül a meleg pudingot lefedve (hogy ne bőrösödjön be a teteje) hűlni hagyni. Miután kihűlt, robotgéppel átkeverjük, és hozzáadjuk a vaníliás cukorral és habfixálóval felvert tejszín háromnegyed részét, amivel egyneművé keverjük.
Elkészítjük a díszítést, amihez a cukrot alacsony lángon karamellizáljuk és folyamatos kevergetés mellett, óvatosan hozzáadjuk a forró tejet, a vajat, a vanília aromát és a sót. A kisült háromszögeket megcsorgatjuk a kész karamellszósszal, majd megszórjuk a durvára tört dióval.
Ezek után már nincs más dolgunk, mint összeállítani a pitét! A kisült tésztát megszórjuk a maradék dióval. Erre ráöntjük az almás, majd a vaníliás krémet, amit hűtőbe lehűtünk.
Amikor már teljesen kihűlt, díszítjük a habzsákba töltött, maradék, felvert habtejszínnel. Megszórjuk fahéjjal, ízlésesen ráhelyezzük a karamellás, diós háromszögeket. A lekvárt sem kell sajnálni, én citromdzsemet is raktam minden szelethez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Imádjuk az almás pitét. Magában, vaníliafagyival, karamellszósszal, forrón, langyosan, hidegen, tökmindegy mivel és hogyan. Gondoltam hát egyet, és létrehoztam a saját almáspite-receptemet, amihez nem kell külön szószt vagy fagyit készíteni, csak meg kell enni úgy, ahogy van!