Krémes-szaftos muszaka

Name: Krémes-szaftos muszaka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 9
Cuisine: görög
Ingredients: 50 g Vaj; 2 ek Olívaolaj; 1 db Fehér hagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szegfűbors; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Oregánó; 75 dkg Darált marhahús marha-sertés mix; 1 dl Fehérbor száraz; 40 dkg Paradicsom aprított, konzerves; 40 g Sűrített paradicsom; 2 ek Cukor; 1 db Babérlevél; 50 g Vaj; 75 g Finomliszt; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 7 dl Tej; 70 g Parmezán sajt; 3 db Padlizsán; 50 dkg Burgonya; 6 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 30 g Parmezán sajt

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Rosanics Petra

9adag

Előkészítés

20perc

Főzés

70perc

Sütés

75perc

Összesen

165perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

kima, a húsos szósz

6g vaj

40 kcal
2g olívaolaj

16 kcal
10g fehér hagyma

4 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
83g darált marhahús

118 kcal
17g fehérbor

14 kcal
44g paradicsom

8 kcal
4g sűrített paradicsom

4 kcal
2g cukor

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal

besamel

6g vaj

40 kcal
8g finomliszt

30 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
78g tej

44 kcal
8g parmezán sajt

30 kcal

burgonya, padlizsán, összeállítás

133g padlizsán

32 kcal
56g burgonya

32 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g parmezán sajt

13 kcal

Összesen 483 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

kima, a húsos szósz

50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
750g darált marhahús

1065 kcal
150g fehérbor

123 kcal
400g paradicsom

72 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
20g cukor

77 kcal
0g babérlevél

0 kcal

besamel

50g vaj

359 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
700g tej

392 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal

burgonya, padlizsán, összeállítás

1200g padlizsán

285 kcal
500g burgonya

289 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal

Összesen 4333 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

kima, a húsos szósz

1.2g vaj

9 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
2.1g fehér hagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
17.9g darált marhahús

25 kcal
3.6g fehérbor

3 kcal
9.5g paradicsom

2 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal

besamel

1.2g vaj

9 kcal
1.8g finomliszt

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16.7g tej

9 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal

burgonya, padlizsán, összeállítás

28.6g padlizsán

7 kcal
11.9g burgonya

7 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g parmezán sajt

3 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28.1 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
936.7 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
257 mg
Vas
3 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
234 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
284.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
283 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2422 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 483 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
253.1 g

Zsír

Összesen
229.8 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
741 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8430.6 g
Cink
37 mg
Szelén
300 mg
Kálcium
2309 mg
Vas
30 mg
Magnézium
575 mg
Foszfor
3065 mg
Nátrium
2105 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
279.4 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
52 mg

VÍZ

Összesen
2563 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1101 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
878 mg
Retinol - A vitamin:
872 micro
α-karotin
416 micro
β-karotin
2545 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
21798 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 4333 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
519 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 104 kcal

Nosalty kipróbálta
Kiemelt recept
2023
Heti Menü – a paprika és a paradicsom osztott szerepben

2023
Heti Menü – A héten szinte mindenbe paradicsomot rakunk!

Hozzávalók

kima, a húsos szósz

50 g vaj
2 ek olívaolaj
1 db fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szegfűbors ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
75 dkg darált marhahús (marha-sertés mix)
1.5 dl fehérbor (száraz)
40 dkg paradicsom (aprított, konzerves)
40 g sűrített paradicsom
2 ek cukor
1 db babérlevél

besamel

50 g vaj
75 g finomliszt
szerecsendió ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
7 dl tej
70 g parmezán sajt

burgonya, padlizsán, összeállítás

3 db padlizsán
50 dkg burgonya
6 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
30 g parmezán sajt

Elkészítés

kima, a húsos szósz

A vajat és az olívaolajat felhevítjük. Jöhet rá az aprított hagyma és fokhagyma. Sózzuk-borsozzuk, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szegfűborsot, a fahéjat, a babérlevelet és az oregánót. Picit összepirítjuk.
Hozzáadjuk a darált húst, fakanállal összetörjük apróra, és picit le is pirítjuk.
Felöntjük a fehérborral (ez kevésbé nyomja el az ízeket, mint a vörös), az aprított paradicsommal, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és szükség szerint egy kevés cukrot, utóbbit a paradicsom és a bor savasságát kiegyenlítendő.
Alaposan elkeverjük az egészet, és alacsony lángon 40-50 perc alatt készre főzzük. Akkor jó, amikor a leve selymesre besűrűsödött, a hús pedig szaftosra puhult. Összeállításig félretesszük.

besamel

A vajat megolvasztjuk, majd több lépésben hozzáadjuk a lisztet, és kiforraljuk.
Jöhet bele a szerecsendió, a só és a bor, majd felöntjük a tejjel. Folyamatos keverés mellett jó sűrűre főzzük. Ha szükséges, még adjunk hozzá lisztet pluszban, a lényeg, hogy a sütés után vágható legyen a besamelréteg, és ne folyjon.
A kész besamelbe beletesszük a parmezánt, elkeverjük, majd tálalásig félretesszük.

burgonya, padlizsán, összeállítás

A padlizsánt hosszában felszeleteljük, és egy nagy tálban összeforgatjuk 3 evőkanál olajjal, sóval és borssal. Érdemes 10-15 percet állni hagyni, ezalatt kiengedi a keserű levét, amit öntsünk le róla.
A padlizsánszeleteket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, úgy, hogy ne fedjék egymást - nekünk 3 gáztepsi telt meg vele. 200 fokos sütőben 15 perc alatt süssük aranybarnára, majd szedjük tányérra, és összeállításig tegyük félre.
A burgonyákat pucoljuk meg, majd karikázzuk fel. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, és összeforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szeleteket és negyed óra alatt készre sütjük. A padlizsánhoz hasonlóan ehhez is több tepsire lesz szükségünk, de nyugodtan tegyük be őket egymás alá, és cserélgessük sütés közben.
Jöhet az összeállítás: először kikenjük a sütőtepsi alját egy kevés besamellel, majd ráfektetjük a sült burgonya felét. Erre jön a padlizsán fele, majd a paradicsomos rag, és kevés reszelt parmezán.
A rétegezést "tükrözve" folytatjuk, vagyis a ragura fektetjük a padlizsán, majd a burgonya másik felét is. A tetejére rákanalazzuk az egész besamelt, az lényeg, hogy jó vastagon álljon rajta.
A tetejét megszórjuk még egy kevés parmezánnal, majd 180 fokos sütőben, nagyjából fél óra alatt készre sütjük. A sütés első felében érdemes alufóliával lefedni, nehogy megégjen a teteje.
A kész muszakát hagyjuk pihenni egy negyed órát, hogy szépen vágható legyen.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 75 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 346
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 117
Össznézettség: 25884
Feltöltés dátuma: 2021. október 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - muszaka

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Rosanics Petra 313 recept

A muszaka a Balkán-félsziget és a Közel-Kelet legtöbb országában megtalálható rakott padlizsán neve. Országonként máshogyan készítik, a legismertebb verzió azonban a görög muszaka, ami sok rétegből áll, az elősütött padlizsánszeletekhez pedig paradicsomos-húsos ragú és besamelmártás is társul. Ezt a ma ismert verziót Nikolaos Tselementes görög szakácsnak köszönhetjük, aki francia gasztronómiai tanulmányait a modern görög konyha kialakítása során kamatoztatta. A mi verziónk annyiban tér el ettől, hogy bárány helyett marha-sertés darált húst használtunk, a rétegek közé elősütött burgonyát is tettünk (ezt amúgy gyakran tesznek bele a görögök is), a besamelbe pedig némi parmezánt is csempésztünk. De ahány görög háztartás, annyiféle muszaka létezik, úgyhogy nem lesznek álmatlan éjszakáink. Pláne, hogy az utolsó maszatig elfogyott.