Konfitált kacsamell gorgonzola mártással

Name: Konfitált kacsamell gorgonzola mártással
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: fiatal 85 dkg Kacsamell; 50 dkg Kacsazsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 60 dkg Burgonya; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Vaj; 2 közepes db Körte érett vilmoskörte; 1 ek Méz; 1 teáskanál Rózsabors; 1 dl Édes rosé; 1 ek Vaj; 10 dkg Gorgonzola; 1 dl Habtejszín; 1 marék Dió; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Petrezselyem aprított

Évi néni

3adag

Idő

165p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

85 dkg kacsamell
50 dkg kacsazsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

60 dkg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
só ízlés szerint

A borban párolt körtéhez

1 ek vaj
2 közepes db körte (érett vilmoskörte)
1 ek méz
1 teáskanál rózsabors
1 dl édes rosé

A gorgonzola mártáshoz

1 ek vaj
10 dkg gorgonzola
1 dl habtejszín
1 marék dió
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk petrezselyem (aprított)

981

Kalória

65.2g

Fehérje

63.1g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

529.4g

Víz

300.2g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

23.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

283g kacsamell

383 kcal
167g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

200g burgonya

116 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

5g vaj

33 kcal
133g körte

68 kcal
8g méz

25 kcal
0g rózsabors

0 kcal
33g édes rosé

27 kcal

A gorgonzola mártáshoz

5g vaj

33 kcal
33g gorgonzola

118 kcal
33g habtejszín

97 kcal
9g dió

57 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 981 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

850g kacsamell

1148 kcal
500g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

600g burgonya

347 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

14g vaj

100 kcal
400g körte

205 kcal
25g méz

76 kcal
0g rózsabors

0 kcal
100g édes rosé

82 kcal

A gorgonzola mártáshoz

14g vaj

100 kcal
100g gorgonzola

353 kcal
100g habtejszín

292 kcal
26g dió

170 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2943 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

29.2g kacsamell

39 kcal
17.2g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

20.6g burgonya

12 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal

A borban párolt körtéhez

0.5g vaj

3 kcal
13.8g körte

7 kcal
0.9g méz

3 kcal
0g rózsabors

0 kcal
3.4g édes rosé

3 kcal

A gorgonzola mártáshoz

0.5g vaj

3 kcal
3.4g gorgonzola

12 kcal
3.4g habtejszín

10 kcal
0.9g dió

6 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.2 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2139.2 g
Cink
95 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
286 mg
Vas
9 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
875 mg
Nátrium
700 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
529.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 981 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.5 g

Zsír

Összesen
150.2 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
901 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6417.6 g
Cink
285 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
857 mg
Vas
26 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
2625 mg
Nátrium
2101 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
189.3 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1588.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
683 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
169 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
572 mg
Retinol - A vitamin:
666 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
215 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 2943 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
10 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A húshoz

A kacsamellet megmossuk, megszárítjuk, bőrös oldalát beirdaljuk, mindkét oldalát 2-2 perc alatt elősütjük. Ezt követően annyi kacsazsírt teszünk rá, hogy az elfedje, és előmelegített sütőbe téve hőkezeljük, konfitáljuk.
A burgonyát sós vízben megfőzzük. 3-4 ek kacsazsíron megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, és a főtt burgonyával összekeverjük.
Egy evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, hozzáadunk 1 ek mézet, a megpucolt, magházától megszabadított, felezett körtéket, egy kanál rózsaborsot, valamint 1 dl rozé bort, fedő alatt kb. 10 perc alatt megpároljuk.
A gorgonzola mártáshoz szárazon megpirítunk 10- 12 szem diót, majd felolvasztunk egy ek. vajat, beletördeljük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, felöntjük a tejszínnel, és adunkhozzá petrezselyemzöldet. Összeforraljuk az ízeket 1-2 perc alatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x20

Gyermekemtől már megkaptam, hogy mindig új dolgot főzök, soha nem ugyanazt. Meg azt is, hogy túl bonyolítom a főzést, de azért ez az ebéd nagyon gyorsan elfogyott.