húsételek kacsamellreceptek

Sült kacsamell lencse körettel

Marti48

2adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 közepes db kacsamell (csont nélkül)
2 ek kacsazsír
800 g lencse (nagy doboz konzerv)
1 db póréhagyma (kb. 20 cm)
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél (közepes )
1 ek olívaolaj
1 ek fehér balzsamecet
1 teáskanál barna cukor (azaz ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint

2024

Kalória

172.4g

Fehérje

266.7g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

367.4g

Víz

308g

Koleszterin

43.6g

Élelmi rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

400g kacsamell

540 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
400g lencse

1408 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g fehér balzsamecet

2 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2024 kcal

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
800g lencse

2816 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
5g fehér balzsamecet

4 kcal
5g barna cukor

19 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4048 kcal

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

43.2g kacsamell

58 kcal
1.6g kacsazsír

0 kcal
43.2g lencse

152 kcal
10.8g póréhagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0.3g fehér balzsamecet

0 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
172.4 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2900.8 g
Cink
21 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
215 mg
Vas
37 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
1954 mg
Nátrium
330 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
266.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
367.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2044 micro
Kolin:
605 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
532 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 2024 kcal

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
344.8 g

Zsír

Összesen
64.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5801.7 g
Cink
42 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
430 mg
Vas
73 mg
Magnézium
554 mg
Foszfor
3908 mg
Nátrium
661 mg
Réz
8 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
533.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
87 mg

Víz

Összesen
734.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4088 micro
Kolin:
1209 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1064 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1672 micro

Összesen 4048 kcal

21% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.4 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
23 mg
Vas
4 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
221 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Leöblítjük a húst és leitatjuk. Sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben felhevítjük a kacsa- vagy libazsírt, és a kacsamell filéket mindkét oldalukon elősütjük. Redukáljuk a hőmérsékletet, pici vizet öntünk alá, és kb. 20 percen keresztül lukacsos sütőfedő alatt sütjük, közben meg-megforgatjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, ráöntjük a szaftot, és szépen megpirítjuk a tetejét.
Nyomkodjuk meg a filék tetejét, és ha ruganyos a hús, akkor kész. Tekerjük alufóliába, és langyosra előmelegített sütőben pihentessük kb. 10-15 percen keresztül.
Ez idő alatt elkészítjük a lencseköretet. A konzerv levét leöntjük, a lencsét szűrőben hideg vízzel alaposan leöblítjük. A póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát apróra kockázzuk. Egy közepes lábasban felhevítjük az olívaolajat, beleszórjuk a póréhagymát, közepes lángon pároljuk egy pici víz hozzáadásával. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a fokhagymát és a lecsöpögtetett lencsét. Hozzátesszük a babérlevelet, és lassú tűzön pici vízzel addig pároljuk, míg a póréhagyma roppanósra megpuhul. Sózzuk-borsozzuk, hozzáöntjük a fehér balsamico ecetet, megcukrozzuk, és ízlés szerint még hozzáadhatunk egy tk olívaolajat.
Előmelegített tányérokon, almaszeletekkel és egy kis ropogós (zöld) póréhagyma karikákkal díszítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Párizsban, egy családias hangulatú étteremben nagyon régen ismertem meg ezt a kombinációt, ott bár nyílt grillről került a hús a tányérra, de ez a serpenyős változat is megállja a helyét.