Kókusztejes csirke curry basmati rizzsel és csicseriborsóval

Name: Kókusztejes csirke curry basmati rizzsel és csicseriborsóval
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: indiai
Ingredients: 4 ek Napraforgó olaj; egész 0 ízlés szerint Görögszéna indiai ötfűszer alkotója; egész 0 ízlés szerint Mustármag indiai ötfűszer alkotója; egész 0 ízlés szerint Római kömény indiai ötfűszer alkotója; 0 ízlés szerint Édesköménymag indiai ötfűszer alkotója; 4 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; friss 0 ízlés szerint Gyömbér; 6 gerezd Fokhagyma; piros 1 db Chili frissen!; 3 dl Joghurt; 800 g Csicseriborsó (konzerv) 2 db konzerv; hámozott 400 g Konzerv paradicsom 1 db konzerv; 0 ízlés szerint Koriander por; 0 ízlés szerint Curry por; 0 ízlés szerint Római kömény por; 0 ízlés szerint Kurkuma por; 0 ízlés szerint Garam masala én chat masala-t használtam!; 4 ek Napraforgó olaj; egész 0 ízlés szerint Görögszéna indiai ötfűszer alkotója; egész 0 ízlés szerint Mustármag indiai ötfűszer alkotója; egész 0 ízlés szerint Római kömény indiai ötfűszer alkotója; 0 ízlés szerint Édesköménymag indiai ötfűszer alkotója; 1 csipet Curry levél; 0 ízlés szerint Só; 4 közepes db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; friss 0 ízlés szerint Gyömbér; 0 ízlés szerint Chilipehely; piros 1 db Chili friss

Morzsácska

5adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csicseriborsó

4 ek napraforgó olaj
görögszéna ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
mustármag ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
római kömény ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
édesköménymag ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
4 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
6 gerezd fokhagyma
1 db chili (frissen!)
3 dl joghurt
800 g csicseriborsó (konzerv) (2 db konzerv)
400 g konzerv paradicsom (1 db konzerv)
koriander ízlés szerint (por)
curry por ízlés szerint
római kömény ízlés szerint (por)
kurkuma ízlés szerint (por)
garam masala ízlés szerint (én chat masala-t használtam!)

Kókusztejes csirke curry

4 ek napraforgó olaj
görögszéna ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
mustármag ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
római kömény ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
édesköménymag ízlés szerint (indiai ötfűszer alkotója)
1 csipet curry levél
só ízlés szerint
4 közepes db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
gyömbér ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
1 db chili (friss)
1.5 kg csirkecomb
400 g konzerv paradicsom (1 db konzerv)
2.5 dl kókusztej
curry por ízlés szerint
kurkuma ízlés szerint (por)
garam masala ízlés szerint (por)

Basmati rizs

4 ek napraforgó olaj
szegfűbors ízlés szerint
mustármag ízlés szerint
curry levél ízlés szerint
koriandermag ízlés szerint
római kömény ízlés szerint (mag)
2 közepes db vöröshagyma
300 g basmati rizs
só ízlés szerint
700 ml víz

1179

Kalória

47.3g

Fehérje

111g

Szénhidrát

62g

Zsír

750.1g

Víz

152.9g

Koleszterin

17.9g

Élelmi rost

20.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Csicseriborsó

6g napraforgó olaj

57 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
72g vöröshagyma

26 kcal
0g só

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g chili

0 kcal
60g joghurt

37 kcal
160g csicseriborsó (konzerv)

222 kcal
80g konzerv paradicsom

13 kcal
0g koriander

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Kókusztejes csirke curry

6g napraforgó olaj

57 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g só

0 kcal
72g vöröshagyma

26 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
300g csirkecomb

334 kcal
80g konzerv paradicsom

13 kcal
50g kókusztej

99 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Basmati rizs

6g napraforgó olaj

57 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
60g basmati rizs

215 kcal
0g só

0 kcal
140g víz

0 kcal

Összesen 1179 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Csicseriborsó

32g napraforgó olaj

283 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
0g só

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g chili

0 kcal
300g joghurt

183 kcal
800g csicseriborsó (konzerv)

1112 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
0g koriander

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Kókusztejes csirke curry

32g napraforgó olaj

283 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g só

0 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
1500g csirkecomb

1669 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
250g kókusztej

493 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Basmati rizs

32g napraforgó olaj

283 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
300g basmati rizs

1074 kcal
0g só

0 kcal
700g víz

0 kcal

Összesen 5884 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Csicseriborsó

0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
5.3g joghurt

3 kcal
14.1g csicseriborsó (konzerv)

20 kcal
7g konzerv paradicsom

1 kcal
0g koriander

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Kókusztejes csirke curry

0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g só

0 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chili

0 kcal
26.4g csirkecomb

29 kcal
7g konzerv paradicsom

1 kcal
4.4g kókusztej

9 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g garam masala

0 kcal

Basmati rizs

0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
5.3g basmati rizs

19 kcal
0g só

0 kcal
12.3g víz

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
47.3 g

Zsír

Összesen
62 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1703 g
Cink
5 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
276 mg
Vas
8 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
624 mg
Nátrium
589 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
111 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
750.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4392 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 1179 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
236.4 g

Zsír

Összesen
310.2 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
764 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8515.1 g
Cink
26 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
1379 mg
Vas
42 mg
Magnézium
753 mg
Foszfor
3122 mg
Nátrium
2943 mg
Réz
5 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
555 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
89 mg

Víz

Összesen
3750.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
483 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1385 micro
Kolin:
505 mg
Retinol - A vitamin:
299 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2257 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
21960 micro
Lut-zea
1428 micro

Összesen 5884 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
386 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

Csicseriborsó

Magas falú lábasban az olajat felhevítjük, és beleszórjuk az indiai ötfűszert: mustármag, görögszéna (lepkeszegmag), édeskömény mag, római köménymag, és a felsorolásból kimaradt fekete hagymamag. Sisteregnie kell (de nem égnie) a fűszereknek. Amikor illatozik, pattog, rászórjuk az apróra szelt vöröshagymát. Sózzuk, hogy a hagyma levet engedjen, és karamellizáljuk (közepes hőfokon, néha megkeverve karamell színűre. Nem jó, ha pirul.)
A karamellizált hagymára az apróra kockázott fokhagymát az apróra aprított gyömbért és a karikára szelt chili paprikát rakjuk, keverjük, egy picit hagyjuk összeérni az ízeket.
A csicseriborsóról a levet leöntjük (egy kevés maradhat), és beleöntjük a lábasba. Összekeverjük, és fedő alatt pároljuk 15 percig. A hámozott konzervparadicsomot hozzáöntjük, a paradicsomokat kissé szétnyomkodjuk, és fedő alatt főzzük 30-45 percet, amíg a paradicsom jobban szétfő. Ha nagyon sok a leve, akkor főzzük még fedő nélkül egy darabig.
A por fűszereket: curry por, koriander por, római kömény por és garam masala por (én chat masalát használtam garam masala helyett. Más ízvilág!), ízlés szerint (kb. 2-3 csipetnyit használtam) adagoljuk. Összekeverjük, és kb. 2-3 percig alacsonyabb hőfokon főzzük.
A szobahőmérsékletű joghurtot hőkiegyenlítéssel adagoljuk a csicseriborsóhoz. Összefőzzük 3-5 percig. Rizzsel tálaljuk!

Kókusztejes csirke curry

A csicseriborsóhoz hasonlóan a hevített olajban az ötfűszert és a curry levelet, illetve a chili port átforgatjuk. Ugyanúgy megy bele a felszeletelt hagyma, sózzuk, és karamellizáljuk. Karamellizálás után kerül bele itt is a picire vágott fokhagyma és a picire vágott gyömbér és a karikákra szelt chili paprika, ezekkel is hagyjuk kicsit összemelegedni.
A felcsíkozott, bőrmentes csirkehúst beleforgatjuk, egy picit sózzuk. Fehérítjük, ha kell, pici vizet öntünk alá.
A hámozott konzerv paradicsomot hozzáadjuk, szétnyomkodjuk a paradicsomokat, és lefedve főzzük, amíg a paradicsom szétfő. Néha megkavarjuk. Kb.30-45 perc
A porfűszereket adagoljuk, tehát: curry por, kurkuma por, garam masala por. Jól elkeverve 1-2 percig főzzük, majd a kókusztejet is hozzáadjuk. (Az a jó kókusztej, ami kissé kemény tapintatú a dobozon keresztül, mintha összeállt volna. Melegbe téve krémesen szétolvad.) Főzzük 2-4 percig. Tálaljuk rizzsel!

Basmati rizs

A rizst mossuk jól át, és hideg vízbe állni tesszük.
A már ismert módon az olajat hevítjük. Beleszórjuk az egész fűszereket: szegfűbors, mustármag, koriandermag, római köménymag, curry levél. Amikor illatozik/pattog, beletesszük az apróra felszeletelt vöröshagymát, sózzuk, és karamellizáljuk.
Feltekerjük a hőfokot. A fűszeres hagymára kb. 1 dl forró vizet öntünk, és azonnal lefedjük. Fedő alatt 1 percet hagyjuk jó magas hőfokon (ilyenkor hirtelen nyomásemelkedés lesz a fedő alatt, aminek hatására a fűszerek és a hagyma "szétnyomódik").
A rizsről a vizet leöntjük, és a hagymára öntjük. Dupla mennyiségű vízzel (langyos) felöntjük, sózzuk, megkeverjük. Fedő alatt puhára főzzük. Étkezésnél a nagyobb fűszerdarabokat ne rágjuk meg, mert nem finom úgy! :) Köretként tálaljuk! Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 100 p

Nászutas élményekből többek között az indiai ízvilág megragadt. Egy főzőtanfolyamon tanultam ezt a receptet. Nagyjából így készült el. Ez egy komplett ebédnek felel meg, nem muszáj mind a hármat elkészíteni. Sok a hozzávaló, de ne rettentsen el senkit a kipróbálástól. Könnyen beszerezhetőek a fűszerek, nem kell belőlük fél kilónyit venni. :) Az "ízlés szerint" fűszerezés pedig tényleg úgy történjen, mint mikor anyukánk pörköltöt gyárt, és nem méregeti a sót, borsot, paprikát... :) Aki kevésbé fűszereset akar az 1-1.5 csipetet szór, aki határozottat az 2-3 csipetet is használ. Sajnos a rendszer nem ismerte az indiai ötfűszert, melynek az összetevői egész szemes fűszerként a mustármag, görögszéna vagy lepkeszegmag, fekete hagymamag, édeskömény mag, római köménymag. Kénytelen voltam egyenként felsorolni, és a fekete hagymamag még így is kimaradt. Ezt az ötfűszert is be lehet szerezni , és akkor már nem is olyan sok az a fűszer... Mielőtt a hagyma mennyiségen kiborulnánk, tényleg ennyi kell bele, és elég csak a szeletelésnél sírni ezen :D Aki pedig nem akar csípőset ....hát az indiai az csípősen jó... ;)