Kapros cukkinifőzelék fűszeres húsgolyókkal

Name: Kapros cukkinifőzelék fűszeres húsgolyókkal
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Cukkini; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Citromhéj reszelve; 3 dl Habtejszín; 2 dl Tej; 2 evőkanál Étkezési keményítő vagy kukoricaliszt; 2 ek Kapribogyó lecsöpögtetve; friss 2 csokor Kapor vagy 2 ek szárított; 45 dkg Marhahús; 8 dkg Füstölt szalonna vagy bacon; 3 gerezd Fokhagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 1 kk Majoranna; 1 kk Csípős fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Vaj; 1 dl Napraforgó olaj

Durcsó

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A főzelékhez

1 kg cukkini
5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál citromhéj (reszelve)
3 dl habtejszín
2 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő (vagy kukoricaliszt)
2 ek kapribogyó (lecsöpögtetve)
2 csokor kapor (vagy 2 ek szárított)

A húsgolyókhoz

45 dkg marhahús
8 dkg füstölt szalonna (vagy bacon)
3 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
1 kk majoranna
1 kk csípős fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A sütéshez

3 ek vaj
1.5 dl napraforgó olaj

1110

Kalória

35.8g

Fehérje

28.5g

Szénhidrát

96.8g

Zsír

474.9g

Víz

219.3g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

A főzelékhez

250g cukkini

40 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
75g habtejszín

219 kcal
50g tej

28 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
90g kapor

39 kcal

A húsgolyókhoz

113g marhahús

160 kcal
20g füstölt szalonna

131 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

11g vaj

75 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal

Összesen 1110 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

A főzelékhez

1000g cukkini

162 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
300g habtejszín

876 kcal
200g tej

112 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
360g kapor

155 kcal

A húsgolyókhoz

450g marhahús

639 kcal
80g füstölt szalonna

524 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

42g vaj

301 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

Összesen 4439 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

A főzelékhez

35.6g cukkini

6 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal
7.1g tej

4 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
0.9g kapribogyó

0 kcal
12.8g kapor

6 kcal

A húsgolyókhoz

16g marhahús

23 kcal
2.8g füstölt szalonna

19 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sütéshez

1.5g vaj

11 kcal
4.5g napraforgó olaj

40 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
96.8 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1408.7 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
378 mg
Vas
11 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
363 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
28.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
474.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
787 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
953 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5678 micro

Összesen 1110 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
143.1 g

Zsír

Összesen
387.3 g
Telített zsírsav
153 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
877 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5634.6 g
Cink
26 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1510 mg
Vas
44 mg
Magnézium
548 mg
Foszfor
1894 mg
Nátrium
1451 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
114.2 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1899.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3149 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
59 mg
C vitamin:
548 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
813 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
903 micro
Kolin:
566 mg
Retinol - A vitamin:
1442 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3811 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22713 micro

Összesen 4439 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
808 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A főzelékhez

A főzeléket előre elkészíhetjük. Először nagylyukú reszelőn lereszeljük a cukkiniket.
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk néhány vékony szeletke citromhéjat, és 2-3 percig mérsékelt lángon kevergetjük.
Ekkor lefedjük, és 10-15 percig, időnként megkeverve pároljuk.
Közben a tejet, a tejszínt és a keményítőt elkeverejük, a kapribogyót (és ha kell, a kaprot) apróra vágjuk.
A főzelékhez adunk minden maradék hozzávalót, pár perc alatt besűrítjük.
A húsgolyók készítése eredeti recepet szerint robotgéppel történik: a húst és a hagymát apróra vágva, a szalonnát felcsíkozva, a fokhagymát összenyomva, a fűszerekkel együtt beletesszük,pépesre dolgozzuk. Alternatíva (én is így készítettem): darált húshoz adjuk a nagyon apróra vágott hozzávalókat, és kézzel alaposanösszekeverjük.
A masszából 3 cm-es golyókat formálunk, és a forró vaj-olaj keveréken 8-10 percig sütjük őket, egyszerre 10-12 darabot érdemes.
Sütőpapírral borított tálcára szedjük, és 50-100 fokos (legkisebb fokozatú) sütőben tartjuk melegen a húsgombócokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Névnapomra kaptam meg Stahl Judit Végre otthon! szakácskönyvét, amelyből az aszalt szilva likőr is származik, sőt a karácsonyi sikeres kacsa confit-t is onnan lestem. Most, Albionba visszatérve, erre az igazán magyaros étekre került a sor - a főzelék szóra ugyanis semmilyen általam beszélt nyelven nem sikerült megfelelőt találni (mert nincs). De végülis a gasztronómia nyelve minden korlátot áthidalt : D