húsételek vadas

Húsgombócok vadas mártásban

Fahéj

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húsgombócokhoz

50 dkg csirke felsőcomb (darálva)
0.5 közepes db vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
12 dkg rizs
3 dl víz
1 db tojás

A mártáshoz

4 dkg vaj
1 csapott ek cukor
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
0.5 közepes db zeller
0.5 közepes db karalábé
0.5 közepes db vöröshagyma
2 db babérlevél
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 dkg tejföl
1 púpozott ek finomliszt
2 teáskanál mustár
1 l víz

639

Kalória

24.4g

Fehérje

48.5g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

563.4g

Víz

192.8g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A húsgombócokhoz

125g csirke felsőcomb

235 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g rizs

107 kcal
75g víz

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A mártáshoz

10g vaj

72 kcal
3g cukor

10 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
33g zeller

12 kcal
30g karalábé

6 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g tejföl

74 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g mustár

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 639 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A húsgombócokhoz

500g csirke felsőcomb

939 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
120g rizs

430 kcal
300g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A mártáshoz

40g vaj

287 kcal
10g cukor

39 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
130g zeller

47 kcal
120g karalábé

24 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g tejföl

297 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g mustár

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2555 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A húsgombócokhoz

17.3g csirke felsőcomb

32 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.1g rizs

15 kcal
10.4g víz

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal

A mártáshoz

1.4g vaj

10 kcal
0.3g cukor

1 kcal
5.5g sárgarépa

2 kcal
6.2g fehérrépa

4 kcal
4.5g zeller

2 kcal
4.1g karalábé

1 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.2g tejföl

10 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0g mustár

0 kcal
34.6g víz

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
752.8 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
115 mg
Vas
3 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
563.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
456 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2980 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
270 micro

Összesen 639 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
97.6 g

Zsír

Összesen
154.8 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
771 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3011.2 g
Cink
10 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
459 mg
Vas
12 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1378 mg
Nátrium
764 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
194.1 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2253.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1826 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
115 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11919 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1081 micro

Összesen 2555 kcal

4% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
171 micro
β-karotin
412 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A húsgombócokhoz

A rizst hideg sós vízbe tesszük fel főzni. Ha 90%-osan kész, leszűrjük.
A hagymát apróra vágjuk, és 1-2 ek olajon megdinszteljük.
A húst fűszerezzük, hozzáadunk 1 tojást, a dinsztelt hagymát, a lecsepegtetett főtt rizst, és gombócokat formázunk.

A mártáshoz

A zöldségeket megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. (Kb. fél kg-nyi legyen összesen.)
A vajat felhevítjük, karamellizáljuk benne a cukrot.
Rádobjuk a zöldségeket, és lefedve 5 percig dinszteljük.
Felengedjük 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a húsgombócokat és a babérleveleket. Lefedve kb. 1 órán át főzzük.
A gombócokat kiszedjük, a főtt zöldségeket botmixerrel vagy turmixszal pépesítjük.
A tejfölt és a lisztet is hozzáadjuk, és simára mixeljük. Felfőzzük, majd hozzákeverjük a mustárt. Ha kell, utánaízesítünk. Ha túl sűrűnek tartjuk, kevés vízzel hígíthatjuk. Visszatesszük a gombócokat a mártásba.
Szalvétagombóccal, zsemlegombóccal vagy főtt tésztával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Tudom, hogy a vadas mártás vadhúshoz lett kitalálva. A vadast és a csirkehúst egy napon emlegetni talán szentségtörés. Mindegy, én -sok háziasszonnyal egyetemben- akkor is így nevezem ezt a finom zöldségszószt. Mert ha más neve lenne, hogyan lehetne itt rátalálni?