Vadas marhanyelv maceszgombóccal

Name: Vadas marhanyelv maceszgombóccal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Marhanyelv nagyobb; 3 nagy db Sárgarépa; 2 nagy db Fehérrépa; 1 közepes db Karalábé; 1 kis db Zeller; 4 db Babérlevél; 1 ek Mustár; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 citromból nyert Citromlé; 1 g Szegfűbors 3 szem; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Finomliszt; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 2 dl Tejföl; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dl Víz kb.; 250 g Macesz; 1 csipet Szerecsendió; 1 ek Libazsír; 2 db Tojás; 2 ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

márti1218

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vadas

1 db marhanyelv (nagyobb)
3 nagy db sárgarépa
2 nagy db fehérrépa
1 közepes db karalábé
1 kis db zeller
4 db babérlevél
1 ek mustár
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
1 g szegfűbors (3 szem)
1 ek napraforgó olaj
1 ek finomliszt
1 teáskanál fűszerpaprika
2 dl tejföl
1 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dl víz (kb.)

Gombóc

250 g macesz
1 csipet szerecsendió
1 ek libazsír
2 db tojás
2 ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

986

Kalória

43.2g

Fehérje

89.7g

Szénhidrát

49.6g

Zsír

547.4g

Víz

287.7g

Koleszterin

11g

Élelmi rost

17.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

Vadas

225g marhanyelv

423 kcal
128g sárgarépa

47 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
60g karalábé

12 kcal
40g zeller

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g mustár

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g víz

0 kcal

Gombóc

63g macesz

191 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4g libazsír

34 kcal
28g tojás

35 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 986 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

Vadas

900g marhanyelv

1693 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
240g karalábé

48 kcal
160g zeller

58 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g mustár

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
1g szegfűbors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g víz

0 kcal

Gombóc

250g macesz

765 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
15g libazsír

135 kcal
110g tojás

138 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3941 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

Vadas

26.7g marhanyelv

50 kcal
15.2g sárgarépa

6 kcal
10.7g fehérrépa

7 kcal
7.1g karalábé

1 kcal
4.8g zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5.9g tejföl

12 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.9g víz

0 kcal

Gombóc

7.4g macesz

23 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.4g libazsír

4 kcal
3.3g tojás

4 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
49.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1169.7 g
Cink
7 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
175 mg
Vas
7 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
507 mg
Nátrium
343 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
547.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1049 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
3946 micro
β-karotin
9425 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
421 micro

Összesen 986 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
172.9 g

Zsír

Összesen
198.5 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4678.8 g
Cink
27 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
702 mg
Vas
30 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
2029 mg
Nátrium
1370 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
358.6 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2189.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4197 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
248 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
462 micro
Kolin:
406 mg
Retinol - A vitamin:
397 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37701 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1685 micro

Összesen 3941 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
469 micro
β-karotin
1120 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

Vadas

Tegyük fel a nyelvet főni enyhén sós vízben, és főzzük kb. egy órát. Adjuk hozzá a zöldségeket, öntsük fel vízzel, hogy ellepje egy ujjnyival. Most tegyük hozzá a fűszereket, citromhéjat, babért, szegfűborsot, borsot is, és főzzük, amíg a nyelv megpuhul.
Vegyük ki a nyelvet, a vastag bőrét húzzuk le, most könnyen lejön, és szeleteljük fel ujjnyi szeletekre, takarjuk le, és tegyük félre.
Készítsük el a mártást: egy lábosban karamellizáljunk egy ek. cukrot, tegyük rá az olajat, egy kanál lisztet, pirospaprikát, és öntsük fel a főzőlével. Reszeljük le a zöldségeket vagy turmixoljuk, tegyük a léhez, tegyük bele a citromlevet, mustárt, ha kell, sót, és főzzük fel. Keverjük bele a tejfölt, tegyük bele a nyelvet, és az egészet főzzük együtt pár percet.
Készítsük el a gombócot: A fele pászkát törjük össze, a másik felét áztassuk vízbe. A tört pászkához adjuk a tojásokat, a kinyomkodott maceszt, sót, szerecsendiót, borsot, lisztet, zsírt, és keverjük össze, pihentessük fél órát, majd gombócokat formálunk, és forrásban lévő vízben kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, még főzzük pár percet, és szűrjük le.
Tálaljuk a nyelvvel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Szereti a családom, gyakran készítek főleg marhahúsból vadast. Ez egy különlegesebb ízvilág, ez is nagyon finom. Most maceszgombóccal készítettem, de zsemlegombóccal is nagyon jó.