Hagyományos ludaskása

Ősszel és télen gyakran fogyasztunk libát, amely kiváló fehérje-, vas-, B2- és B6-vitaminforrás. Márton-napon pedig még inkább a libahús dukál. A Ludaskása az egyik legnépszerűbb libás recept Magyarországon, amihez ennek a csodálatos állatnak a kevésbé divatos részeit használja fel. A libahúst nem mindenkinek ízlik. Sötétebb és testesebb, és az íze is erősebb, mint a sokak által preferáltabb csirkemellé. Megfelelően elkészítve azonban gazdag, ízletes és csodás húsféle. Az első ludaskása receptek a 19. század végén jelentek meg a magyar szakácskönyvekben. Elkészítése nem sokat változott az elmúlt 150 év alatt. A libalevest zöldségekkel készítik, majd a megfőtt húst és a zöldségeket rizzsel vagy árpagyönggyel kombinálják. A régi időkben az állat egyik részét sem hagyhatták kárba veszni, így a ludaskása a liba belsőségeinek és csontos részeinek felhasználására jött létre. Hagyományosan a recepthez a liba nyakát, farhátát, szárnyát, szívét és egyéb aprólékait használják, de a csont nélküli nemesebb részek is megfelelnek. Ezt a libás egytálételt mindenkinek meleg szívvel ajánljuk! Mi egy könnyedebben elkészíthető verziót hozzunk, ami remekül sikerült és reméljük nektek is ízleni fog.