húsételek kacsamellreceptek

Fűszeres sült kacsa wok zöldségekkel és rizstésztával

Pancsika

4adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Sült kacsacomb és -mell

2 közepes db kacsamell
2 közepes db kacsacomb
2 teáskanál himalája só
1 teáskanál négyszínű bors (frissen őrölt)
2 teáskanál majoranna
2 szál rozmaring
2 gerezd fokhagyma

Pirított wok zöldségek

5 ek kókuszolaj
6 kis db sárgarépa
1 közepes db cukkini
15 dkg zöldborsó
30 dkg bambuszrügy
25 dkg mungóbabcsíra
2 teáskanál himalája só
bors ízlés szerint
1 nagy db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma

Rizstészta

25 dkg rizstészta
1 ek himalája só

1097

Kalória

57.9g

Fehérje

76.7g

Szénhidrát

61.2g

Zsír

488.4g

Víz

222.4g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

Sült kacsacomb és -mell

200g kacsamell

270 kcal
125g kacsacomb

364 kcal
3g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Pirított wok zöldségek

13g kókuszolaj

112 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
50g cukkini

8 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
75g bambuszrügy

14 kcal
63g mungóbabcsíra

19 kcal
3g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Rizstészta

63g rizstészta

228 kcal
3g himalája só

0 kcal

Összesen 1097 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

Sült kacsacomb és -mell

800g kacsamell

1080 kcal
500g kacsacomb

1454 kcal
12g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Pirított wok zöldségek

50g kókuszolaj

446 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
200g cukkini

32 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
300g bambuszrügy

57 kcal
250g mungóbabcsíra

75 kcal
12g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
24g fokhagyma

32 kcal

Rizstészta

250g rizstészta

910 kcal
10g himalája só

0 kcal

Összesen 4384 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

Sült kacsacomb és -mell

26.8g kacsamell

36 kcal
16.7g kacsacomb

49 kcal
0.4g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Pirított wok zöldségek

1.7g kókuszolaj

15 kcal
8g sárgarépa

3 kcal
6.7g cukkini

1 kcal
5g zöldborsó

4 kcal
10g bambuszrügy

2 kcal
8.4g mungóbabcsíra

3 kcal
0.4g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal

Rizstészta

8.4g rizstészta

30 kcal
0.3g himalája só

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
61.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4755.9 g
Cink
7 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
126 mg
Vas
10 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
780 mg
Nátrium
3668 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
488.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
564 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
1868 micro
β-karotin
4660 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2078 micro

Összesen 1097 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
231.5 g

Zsír

Összesen
244.6 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
890 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19023.8 g
Cink
29 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
505 mg
Vas
38 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
3121 mg
Nátrium
14672 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
306.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1953.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2258 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
222 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
200 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
645 micro
Kolin:
685 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
7473 micro
β-karotin
18640 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
8310 micro

Összesen 4384 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
636.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
491 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
250 micro
β-karotin
624 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Sült kacsacomb és -mell

Megtisztítjuk, átmossuk a kacsahúst, majd a bőrét beirdaljuk.
Egy jénai tálba bőrével lefelé fektetjük, majd sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és ízlés szerint 2-3 fokhagymagerezdet rászeletelünk.
Lefedve omlósra sütjük (kb. 2 óra), közben szükség szerint a kisült fűszeres zsírral meglocsoljuk.
Ha megsült, akkor átfordítjuk a húst, és a bőrét ropogósra grillezzük.

Pirított wok zöldségek

Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A wokban felforrósítjuk a kókuszolajat (ha az olaj folyamatosan forró, akkor lesznek a zöldségek ropogósak).
A kókuszolajban először a nagyobb kockákra darabolt vöröshagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk, hozzátesszük a hasábokra szeletelt sárgarépát, majd pár perc múlva a cukkinit, majd a sót, borsot. Kb. 10 percig kevergetve pirítjuk a zöldségeket. Szükség esetén tehetünk hozzá kevés vizet, szójaszószt, esetleg petrezselyemzöldet.
Majd hozzátesszük a zöldborsót és a bambuszrügyet, és az utolsó pár percben a babcsírát is, hogy az ízek összeálljanak.
Lehúzzuk a tűzről, és majd a kész tésztához keverjük.

Rizstészta

Bő, sós vízben kifőzzük a rizstésztát, majd leszűrjük (2-3 perc alatt megfő).
Összekeverjük a ropogós zöldségekkel, majd a szeletekre vágott kacsahússal tálaljuk, melyet a pecsenyelével meglocsolunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 130 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nálunk nagy kedvenc a kacsahús, mert nagyon ízletes, könnyen elkészíthető, sokféle körettel tálalható. Ezúttal egy keleties változatot készítettem. A sütés alatt keletkező kacsazsírt remekül hasznosíthatjuk, pl. tepertős pogácsához.