húsételek kacsamellreceptek

Rosé kacsamell gratin burgonyával

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 db burgonya
1 nagy db vöröshagyma
400 ml főzőtejszín
10 dkg vaj
2 teáskanál só
0.5 teáskanál bors
0.5 teáskanál szerecsendió
0.8 kg kacsamell
3 dl vörösbor
1 db fahéjrúd
1 teáskanál szegfűszeg
4 ek áfonyadzsem
1 db gránátalma

808

Kalória

42.7g

Fehérje

46.5g

Szénhidrát

44.3g

Zsír

429.8g

Víz

242.8g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

22.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

100g burgonya

58 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
25g vaj

179 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
200g kacsamell

270 kcal
75g vörösbor

64 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
75g gránátalma

35 kcal

Összesen 808 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

400g burgonya

231 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
400g főzőtejszín

524 kcal
100g vaj

717 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
800g kacsamell

1080 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal
300g gránátalma

139 kcal

Összesen 3230 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

15.6g burgonya

9 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
15.6g főzőtejszín

20 kcal
3.9g vaj

28 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
31.2g kacsamell

42 kcal
11.7g vörösbor

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3.1g áfonyadzsem

9 kcal
11.7g gránátalma

5 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.7 g

Zsír

Összesen
44.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2285.1 g
Cink
5 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
168 mg
Vas
6 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
597 mg
Nátrium
1391 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
429.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
316 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
311 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 808 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.8 g

Zsír

Összesen
177.2 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
971 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9140.5 g
Cink
19 mg
Szelén
130 mg
Kálcium
671 mg
Vas
24 mg
Magnézium
338 mg
Foszfor
2389 mg
Nátrium
5565 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
186 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1719 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1264 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
606 mg
Retinol - A vitamin:
1243 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 3230 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A burgonyákat és a hagymát uborkagyalun vagy késsel vékonyra szeljük. Egy hőálló edényt kivajazunk, majd ezután rétegesen elkezdjük belepakolni a burgonyát és a hagymát. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, szerecsendióval megszórjuk, majd egy kis olvasztott vajjal meglocsoljuk. Ezt megismételjük, majd az utolsó rétegre már csak burgonyát teszünk, ezzel lefedve az egészet. Ezután ráöntjük a tejszínt, és 160 fokos sütőben alufólia alatt 35-40 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben az alufóliát eltávolítjuk.
Miközben sül, nekiláthatunk a kacsának: A kacsamell bőrét beirdaljuk, figyelve arra, hogy a húst ne vágjuk meg. Sózzuk, borsozzuk. Hideg serpenyőbe helyezzük a bőrös oldalával lefelé, és mindenféle zsiradék nélkül sütni kezdjük. Így sütjük 4-5 percig, majd átfordítjuk. Ugyanennyi ideig sütjük a másik oldalát is, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (a bőrös oldalával felfelé). Bedobjuk a 180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 percre. Ezután 5-6 percig pihentetjük, közben párszor átfordítjuk.
Vörösbor-redukció: A vörösbort felforraljuk, teszünk bele egész fahéjat és szegfűszeget, majd a 2/3-ára "visszaredukáljuk". Amikor a kellő mennyiség elpárolgott, hozzáadjuk a lekvárt, főzzük 2 percig, és egy serpenyőbe átöntve sózzuk, borsozzuk, és elkezdjük óvatosan hozzáadni a maradék vajat. Folyamatosan kevergetjük!
Gránátalmával esetleg madársalátával tálaljuk. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy szép rózsaszínre sült kacsamell különleges körettel, gratin burgonyával. Mellé a mártás áfonyás-vörösboros "redukció", amitől a neve ellenére nem kell megijedni.