húsételek kacsamellreceptek

Thai kacsa zöldséges rizzsel

Évi néni

4adag

Idő

51p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.2 kg kacsamell (egész, bőrös)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A szószhoz

4 db szardella (konzerv)
2 db chili (nagyobb, piros)
4 gerezd fokhagyma
10 cm gyömbér (friss)
1.5 dkg pálmacukor (helyettesíthető barna cukorral)
0.5 citromból nyert citromlé
2 db újhagyma
5 dkg mandula (pirított,darált, helyette tahinit használtam)
1 kk kurkuma
4 ek földimogyoró olaj
1 tk koriandermag (őrölt)
1 ek koriander (aprított levél)
1 tk fahéj (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
1 dkg szegfűbors (5 szem)
1 kk cayenne paprika
3 ek szójaszósz
400 ml kókusztej

A rizshez

15 dkg barnarizs
5 dkg brokkoli
5 dkg káposzta (fehér)
1 kis fej lilahagyma
1 kis db sárgarépa
1 ek napraforgó olaj
3 dl zöldség alaplé

995

Kalória

65.9g

Fehérje

49.9g

Szénhidrát

59.7g

Zsír

383.7g

Víz

234.4g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

300g kacsamell

405 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

4g szardella (konzerv)

8 kcal
0g chili

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
15g gyömbér

12 kcal
4g pálmacukor

15 kcal
5g citromlé

1 kcal
46g újhagyma

9 kcal
13g mandula

74 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g földimogyoró olaj

88 kcal
1g koriandermag

1 kcal
1g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g szegfűbors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
100g kókusztej

197 kcal

A rizshez

38g barnarizs

138 kcal
13g brokkoli

3 kcal
13g káposzta

3 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
75g zöldség alaplé

5 kcal

Összesen 995 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

1200g kacsamell

1620 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

16g szardella (konzerv)

34 kcal
0g chili

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
60g gyömbér

48 kcal
15g pálmacukor

59 kcal
20g citromlé

4 kcal
184g újhagyma

35 kcal
50g mandula

295 kcal
0g kurkuma

0 kcal
40g földimogyoró olaj

354 kcal
2g koriandermag

6 kcal
3g koriander

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
10g szegfűbors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
400g kókusztej

788 kcal

A rizshez

150g barnarizs

551 kcal
50g brokkoli

10 kcal
50g káposzta

10 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal

Összesen 3974 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

44.6g kacsamell

60 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

0.6g szardella (konzerv)

1 kcal
0g chili

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.2g gyömbér

2 kcal
0.6g pálmacukor

2 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
6.8g újhagyma

1 kcal
1.9g mandula

11 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1.5g földimogyoró olaj

13 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g szegfűbors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1.1g szójaszósz

1 kcal
14.9g kókusztej

29 kcal

A rizshez

5.6g barnarizs

20 kcal
1.9g brokkoli

0 kcal
1.9g káposzta

0 kcal
1.9g lilahagyma

1 kcal
1.5g sárgarépa

1 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
11.2g zöldség alaplé

1 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.9 g

Zsír

Összesen
59.7 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2424.9 g
Cink
8 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
141 mg
Vas
13 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
938 mg
Nátrium
1063 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
49.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
383.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
315 micro
β-karotin
964 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
455 micro

Összesen 995 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
263.6 g

Zsír

Összesen
238.8 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
938 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9699.4 g
Cink
31 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
566 mg
Vas
50 mg
Magnézium
822 mg
Foszfor
3752 mg
Nátrium
4253 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
199.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1534.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
664 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
157 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
341 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
804 mg
Retinol - A vitamin:
290 micro
α-karotin
1260 micro
β-karotin
3858 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1819 micro

Összesen 3974 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A húshoz

A szószhozvalókat (kivéve a kókusztejet) mozsárban pépesre törjük. Egy lábosban pirítani kezdjük, majd felöntjük a kókusztejjel, és összeforraljuk.
A kacsamelleket ketté vesszük (4 db fél), bőrét beírdaljuk a húsig, sózzuk, borsozzuk. Erős tűzön mindkét oldalát 3-3 perc alatt megpirítjuk. Leöntjük róla a keletkezett zsírt és ráöntjük a felforralt szószt, 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen még 10 percig sütjük, félidőben megfordítva.
A rizst egy kanál olajon átpirítjuk, felengedjük zöldség alaplével és fedő alatt 15 perc alatt megfőzzük.
A brokkolit, káposztát, répát,lilahagymát aprítógépben kisebb darabokra vágjuk, a megfőtt forró rizs közé keverjük, lefedjük. Ha megsült a kacsa, a szószból néhány kanálnyival a rizsre merünk, összekeverjük vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 16 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Néhány napja étteremben ettem ezt az ételt, s mivel családom egyéb tagjai mást rendeltek, nem tudhatták én mit kaptam. Szó szerint telezabáltam magam, annyira ízlett. Megígértem nekik, hogy elkészítem ezt az ételt, így reggel a piacra mentem friss kacsamellért. A szószt csak megpróbáltam rekonstruálni, mivel nem tudtam mi volt benne. Az éttermi még intenzívebb volt. Így ez a recept csak támpont, ha valaki szeretné követni az én próbálkozásomat.