Spaghetti all'assassina, az odakapott paradicsomos spagetti

Name: Spaghetti all'assassina, az odakapott paradicsomos spagetti
Prep time: 3 min
Cook time: 25 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Passzírozott paradicsom; 1 ek Sűrített paradicsom; 7 dl Víz; 1 marék Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 4 ek Olívaolaj; 4 gerezd Fokhagyma nagy gerezd legyen!; 0 db Chili friss; 1 tk Chilipehely; 30 dkg Passzírozott paradicsom; 25 dkg Spagetti tészta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

vegán

Rosanics Petra

Spaghetti all'assassina, az odakapott paradicsomos spagetti

4adag

Idő

28p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

paradicsomlé

20 dkg passzírozott paradicsom
1 ek sűrített paradicsom
7 dl víz
1 marék bazsalikom
só ízlés szerint

spagetti

4 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (nagy gerezd legyen!)
0.5 db chili (friss)
1 tk chilipehely
30 dkg passzírozott paradicsom
25 dkg spagetti tészta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

341

Kalória

10.1g

Fehérje

55g

Szénhidrát

9.4g

Zsír

302.4g

Víz

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

paradicsomlé

50g passzírozott paradicsom

12 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
175g víz

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g só

0 kcal

spagetti

8g olívaolaj

71 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
75g passzírozott paradicsom

18 kcal
63g spagetti tészta

232 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

paradicsomlé

200g passzírozott paradicsom

48 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
700g víz

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g só

0 kcal

spagetti

32g olívaolaj

283 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
300g passzírozott paradicsom

72 kcal
250g spagetti tészta

928 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1363 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

paradicsomlé

13.1g passzírozott paradicsom

3 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal
46g víz

0 kcal
0.8g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

spagetti

2.1g olívaolaj

19 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
19.7g passzírozott paradicsom

5 kcal
16.4g spagetti tészta

61 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 90 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.7 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
48 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
606 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
302.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
18519 micro
Lut-zea
211 micro

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3678.8 g
Cink
5 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
190 mg
Vas
14 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
644 mg
Nátrium
2425 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
220.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1209.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
648 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1817 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
74077 micro
Lut-zea
845 micro

Összesen 1363 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.7 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4867 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

paradicsomlé

Egy kis forralóedénybe beleöntjük a passátát, a sűrített paradicsomot, majd felöntjük vízzel (érdemes a passata üvegét előbb átlögybölni a vízzel). Hozzáadunk pár szál bazsalikomot és megsózzuk ízlés szerint.
Lassú tűzön összeforraljuk az egészet egy picit hígabb paradicsomlevessé, majd félretesszük.

spagetti

Vegyünk elő egy nagyobb serpenyőt, amiben keresztbe nagyjából elfér a spagetti. Lehetőleg olyan edényt használjunk, ami nem teflonbevonatú, mert itt pont az lesz a cél, hogy picit odaégessük a tésztát!
Hevítsük fel az olívaolajat a serpenyőben, majd pár perc alatt futassuk meg rajta a zúzott fokhagymát, az aprított chilit és a szárított chilipelyhet. Amikor ezzel megvagyunk, öntsük bele a passata másik felét, keverjük át, majd jöhet bele a spagetti keresztbe fektetve.
Hagyjuk így a tésztát pár percre, ügyelve rá, hogy alul minél nagyobb felületen érjen hozzá a spagetti a serpenyőhöz. A tészta ekkor egyrészt elkezd puhulni a passátában, másrészt az alja kissé odakap - ebben az olasz specialitásban pedig éppen ez a lényeg! Amikor eltelt 3-4 perc, spatula vagy csipesz segítségével fordítsuk át az egész spagettit, hogy a másik oldala is meg tudjon pirulni.
Amikor a tésztát ilyen módon előkészítettük, elkezdhetjük hozzáadagolni a paradicsom-alaplevünket. Egyszerre csak egy-két kanállal adjunk hozzá, majd amikor felvette a tészta a folyadékot, pótoljuk - pont, mint a rizottó esetében!
Hagyjuk így főni a tésztát, amíg tökéletesre fő. Valószínűleg nem lesz szükségünk az összes paradicsomlére, de a maradékot véletlenül se öntsük ki, remek alapja lehet raguknak, mártásoknak, leveseknek.
Tálalás előtt kóstoljuk meg, majd sózzuk még meg, ha szükségesnek érezzük.
Tálaljuk frissen őrölt borssal meghintve és bazsalikomlevéllel díszítve. Ízlés szerint kínálhatjuk burrátával vagy másféle, számunkra szimpatikus olasz sajttal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 3 p
Főzés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

Ezt a fantasztikusan ízes paradicsomos tésztaételt "égetett spagettinek" is szokták nevezni az olaszok, az elején ugyanis a fűszeres paradicsomszószban direkt kicsit oda kell égetni a spagettit! A tészta ezután sem a szokásos módon készül: a legtöbb rokonával szemben itt nem bő, sós vízben, hanem fokozatosan adagolt paradicsomlében főzzük készre a spagettit. A recept eredetileg az olasz csizma sarkáról származik, de az internetnek köszönhetően mostanában megújult népszerűségnek örvend egyszerű és olcsó volta miatt. A fogás így magában ráadásul teljesen vegán, de ha szeretnénk felvágni, akkor tálaljuk burrátával és bazsalikommal!