Arab csirkecomb csicseriborsós kölessel

Name: Arab csirkecomb csicseriborsós kölessel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: arab
Ingredients: 3 db Csirkecomb egész; 4 közepes db Újhagyma; 3 gerezd Fokhagyma nagy; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 1 teáskanál Kurkuma; 1 tk Koriandermag őrölt; 1 teáskanál Római kömény őrölt; 1 kávéskanál Fahéj őrölt; 1 csipet Szerecsendió; 1 kk Bors; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 10 dkg Aszalt szilva; 10 dkg Datolya; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 kávéskanál Só; 5 dl Csirkealaplé; 1 csokor Koriander; 2 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Szezámmag; 1 csipet Sáfrány; 15 dkg Köles; 30 dkg Csicseriborsó konzerv; 1 ek Napraforgó olaj; 5 dl Csirkealaplé

Évi néni

3adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raguhoz

3 db csirkecomb (egész)
4 közepes db újhagyma
3 gerezd fokhagyma (nagy)
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 teáskanál kurkuma
1 tk koriandermag (őrölt)
1 teáskanál római kömény (őrölt)
1 kávéskanál fahéj (őrölt)
1 csipet szerecsendió
1 kk bors
2 közepes db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
10 dkg aszalt szilva
10 dkg datolya
1 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál só
5 dl csirkealaplé
1 csokor koriander
2 ek napraforgó olaj
1 teáskanál szezámmag
1 csipet sáfrány

A körethez

15 dkg köles
30 dkg csicseriborsó (konzerv)
1 ek napraforgó olaj
5 dl csirkealaplé

1178

Kalória

51.4g

Fehérje

159.4g

Szénhidrát

38g

Zsír

253.2g

Víz

120.9g

Koleszterin

26.4g

Élelmi rost

47.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

250g csirkecomb

278 kcal
123g újhagyma

24 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g koriandermag

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

1 kcal
53g sárgarépa

19 kcal
20g fehérrépa

13 kcal
33g aszalt szilva

80 kcal
33g datolya

85 kcal
2g citromhéj

1 kcal
1g só

0 kcal
167g csirkealaplé

12 kcal
10g koriander

2 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
1g szezámmag

4 kcal
0g sáfrány

0 kcal

A körethez

50g köles

189 kcal
100g csicseriborsó

378 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
167g csirkealaplé

12 kcal

Összesen 1178 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

750g csirkecomb

835 kcal
368g újhagyma

71 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g koriandermag

6 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g bors

3 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
100g datolya

254 kcal
6g citromhéj

3 kcal
4g só

0 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal
30g koriander

7 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
2g szezámmag

11 kcal
0g sáfrány

0 kcal

A körethez

150g köles

567 kcal
300g csicseriborsó

1134 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal

Összesen 3531 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

24.4g csirkecomb

27 kcal
12g újhagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
3.2g aszalt szilva

8 kcal
3.2g datolya

8 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.1g só

0 kcal
16.2g csirkealaplé

1 kcal
1g koriander

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal

A körethez

4.9g köles

18 kcal
9.7g csicseriborsó

37 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
16.2g csirkealaplé

1 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.4 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2958.8 g
Cink
6 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
201 mg
Vas
9 mg
Magnézium
223 mg
Foszfor
711 mg
Nátrium
1773 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
159.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
253.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
519 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
687 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1673 micro
β-karotin
4940 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1237 micro

Összesen 1178 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
154.3 g

Zsír

Összesen
114 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8876.4 g
Cink
19 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
604 mg
Vas
27 mg
Magnézium
669 mg
Foszfor
2134 mg
Nátrium
5318 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
478.3 g
Cukor
142 mg
Élelmi rost
79 mg

Víz

Összesen
759.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1558 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
683 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2061 micro
Kolin:
511 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
5019 micro
β-karotin
14821 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3712 micro

Összesen 3531 kcal

10% Fehérje
32% Szénhidrát
8% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.4 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
163 micro
β-karotin
482 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A raguhoz

Az olajat felhevítjük, a felkarikázott újhagymát és a fokhagymát, sárga- és fehérrépát megpirítjuk rajta, majd az összes fűszert beletesszük, és pirítjuk tovább, míg illatozni nem kezd. Ekkor a félbevágott csirkecombokat is átpirítjuk a fűszerrel együtt.
A csirkecombok közé datolyaszemeket és szezámmagba mártott aszalt szilvaszemeket dugdosunk, hogy az íze átjárja a húst, megszórjuk egy csipet sáfránnyal, és felöntjük alaplével.
A lábast lefedve, 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésen kb. egy órára.
A kölest kis sóval olajon kicsit megpirítjuk, majd felengedjük csirkealaplével, és 5-6 perc alatt fedő alatt megfőzzük. Ha kész, beleforgatjuk a lecsepegtetett csicseriborsó konzervet is.
Tálalásnál friss koriander zölddelszórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

Egyszer készítettem arab csirkét a fiamnak aszalt sárgabarackkal, de nagyon édesnek találta, így nem is sokat evett belőle. Gondoltam, most más gyümölcsökkel próbálkozom. A köret is kétséges volt, mert a csicseriborsót szereti, de kölest még sosem evett, a kuszkuszom pedig elfogyott (egyébként azt sem szereti). A taktika az volt, hogy nem mondtam el, mit eszik, ő pedig nem kérdezte, hanem megette. Így végre sikerült neki megfelelő ebédet kreálnom. Férjem szerencsére hálás darab, és mindent szívesen fogyaszt, amit elé tálalok.