Almás-mustáros sertéscomb István mestertől

Name: Almás-mustáros sertéscomb István mestertől
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertéscomb; 6 közepes db Alma; 1 kis db Karfiol; 5 ek Mustár; 1 kk Tárkony; 1 csipet Fekete bors; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 2 kávéskanál Ételízesítő; 4 közepes db Burgonya

István mester

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg sertéscomb
6 közepes db alma
1 kis db karfiol
5 ek mustár
1 kk tárkony
1 csipet fekete bors
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
2 kávéskanál ételízesítő
4 közepes db burgonya

541

Kalória

39.3g

Fehérje

54.2g

Szénhidrát

19.7g

Zsír

468.8g

Víz

110.3g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

29.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

175g sertéscomb

319 kcal
300g alma

140 kcal
128g karfiol

13 kcal
13g mustár

8 kcal
0g tárkony

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
100g burgonya

58 kcal

Összesen 541 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

700g sertéscomb

1274 kcal
1200g alma

562 kcal
510g karfiol

51 kcal
50g mustár

30 kcal
1g tárkony

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
400g burgonya

231 kcal

Összesen 2159 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

24.4g sertéscomb

44 kcal
41.9g alma

20 kcal
17.8g karfiol

2 kcal
1.7g mustár

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
14g burgonya

8 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.3 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
975.3 g
Cink
4 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
71 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
489 mg
Nátrium
289 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
468.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 541 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
157.2 g

Zsír

Összesen
78.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
441 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3901.4 g
Cink
14 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
282 mg
Vas
10 mg
Magnézium
322 mg
Foszfor
1957 mg
Nátrium
1155 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
217 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1875.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
209 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
663 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
132 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
400 micro

Összesen 2159 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A karfiolt előfőzzük az ételízesítős vízben. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. Az almát cikkekre vágjuk.
A húst felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk és ujjnyi csíkokra vágjuk.
Kevés olajon fehéredésig sütjük a húst, és mikor már egy kevés levet eresztett, hozzáadjuk a mustár és a fűszereket. Átkeverjük.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk és egy kevés olajjal kikenjük.
Belehelyezzük a húst, ráöntjük a levét. Ha kevés lenne a lé, akkor abból a vízből pótoljuk, amiben a karfiol főtt. Kb: 1-1,5 dl lé kell alája.
Az almát, a burgonyát és a karfiolt rétegesen a húsra tesszük.
Fólia alatt kb. egy órát, fólia nélkül még egy 20 percet sütjük.
Jó étvágyat kívánok!