Vikingedény, avagy Wikingertopf

Name: Vikingedény, avagy Wikingertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: német
Ingredients: 250 g Darált marhahús; 250 g Darált sertéshús; 2 db Újhagyma téli sarjadékhagyma; 1 ek Mustár; 1 ek Worcestershire-szósz; 1 db Tojás; 2 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 marék Bazsalikom friss; 2 szál Tárkony friss; 2 ek Olívaolaj; 2 db Újhagyma téli sarjadékhagyma; 3 közepes db Sárgarépa; 100 g Zöldborsó; 1 ek Mustár; 1 ek Worcestershire-szósz; 75 ml Fehérbor; 2 ek Olívaolaj; 300 ml Marha alaplé; 200 ml Habtejszín; 2 ek Finomliszt; 300 g Basmati rizs főtt; 1 marék Bazsalikom friss; 1 csokor Petrezselyem friss; 0 ízlés szerint Zöldfűszer kis vérfű, friss

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Húslabdák

250 g darált marhahús
250 g darált sertéshús
2 db újhagyma (téli sarjadékhagyma)
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
1 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 marék bazsalikom (friss)
2 szál tárkony (friss)
2 ek olívaolaj

Ragu

2 db újhagyma (téli sarjadékhagyma)
3 közepes db sárgarépa
100 g zöldborsó
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
75 ml fehérbor
2 ek olívaolaj
300 ml marha alaplé
200 ml habtejszín
2 ek finomliszt

Tálalás

300 g basmati rizs (főtt)
1 marék bazsalikom (friss)
1 csokor petrezselyem (friss)
zöldfűszer ízlés szerint (kis vérfű, friss)

561

Kalória

25.9g

Fehérje

57.3g

Szénhidrát

24.1g

Zsír

197.6g

Víz

118.7g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

42g darált marhahús

59 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
31g újhagyma

6 kcal
2g mustár

1 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
9g tojás

12 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
0g tárkony

1 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Ragu

31g újhagyma

6 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
17g zöldborsó

14 kcal
2g mustár

1 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
13g fehérbor

10 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
33g habtejszín

97 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Tálalás

50g basmati rizs

179 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 561 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

250g darált marhahús

355 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
184g újhagyma

35 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
55g tojás

69 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
2g tárkony

6 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Ragu

184g újhagyma

35 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
75g fehérbor

62 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g marha alaplé

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Tálalás

300g basmati rizs

1074 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 3364 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

10.7g darált marhahús

15 kcal
10.7g darált sertéshús

20 kcal
7.9g újhagyma

2 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.9g zsemlemorzsa

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

Ragu

7.9g újhagyma

2 kcal
10.3g sárgarépa

4 kcal
4.3g zöldborsó

3 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
3.2g fehérbor

3 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
12.9g marha alaplé

0 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal

Tálalás

12.9g basmati rizs

46 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
776.7 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
113 mg
Vas
6 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
332 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
197.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
473 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
1241 micro
β-karotin
3772 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1612 micro

Összesen 561 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
155.1 g

Zsír

Összesen
144.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
712 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4660.4 g
Cink
23 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
681 mg
Vas
34 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1993 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
343.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1185.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2839 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
1375 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1109 micro
Kolin:
651 mg
Retinol - A vitamin:
638 micro
α-karotin
7448 micro
β-karotin
22633 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
9674 micro

Összesen 3364 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
971 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
415 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

Húslabdák

A húslabdákhoz a téli sarjadékhagymát kis kockákra vágjuk, majd tálba tesszük a vegyes darált hússal, tojással, mustárral, Worcestershire-szósszal és a zsemlemorzsával. Sóval, borssal, finomra vágott bazsalikommal és tárkonnyal ízesítjük a masszát, majd összegyúrjuk és kis labdákat formázunk belőle.
Egy magasfalú kerámiatepsibe olívaolajat öntünk, majd rápakoljuk a húslabdákat. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt pirosra sütjük őket.

Ragu

Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott hagymát és a megmosott, meghámozott, majd karikákra vágott sárgarépát. 15 percig kevergetve pirítjuk-pároljuk a zöldségeket.
A 15 perc leteltével lisztet szórunk a zöldségekre. Elkeverjük és rögtön felöntjük a forró marhahúslevessel. Folyamatosan keverve az alaphoz öntjük a tejszínt, majd fehérborral, mustárral, Worcestershire-szósszal ízesítjük a ragut.
A ragut és a zöldborsót a tepsibe tesszük a húslabdákhoz, majd 10-15 percig sütjük tovább a Vikingedényt. Megkóstoljuk és szükség esetén sóval, borssal ízesítünk.

Tálalás

Tálaláskor a ragut tányérokba szedjük. Rizzsel és bazsalikomlevelekkel tálaljuk. Ha szeretnénk, friss, vágott petrezselymet és kis vérfüvet is szórhatunk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A 'Wikingertopf' Németországban népszerű egytálétel, aminek ugyan nem sok köze van a vikingekhez, de a családom nagy kedvence. Most a friss zöldfűszereimmel készítettem el a saját kertemből. Mindenkinek ajánlom az elkészítését, rizzsel, burgonyapürével is fogyasztható, de rozskenyérrel sem utolsó igazi vikingmódjára.