Vikingedény, avagy Wikingertopf

Name: Vikingedény, avagy Wikingertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: német
Ingredients: 250 g Darált marhahús; 250 g Darált sertéshús; 2 db Újhagyma téli sarjadékhagyma; 1 ek Mustár; 1 ek Worcestershire-szósz; 1 db Tojás; 2 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 marék Bazsalikom friss; 2 szál Tárkony friss; 2 ek Olívaolaj; 2 db Újhagyma téli sarjadékhagyma; 3 közepes db Sárgarépa; 100 g Zöldborsó; 1 ek Mustár; 1 ek Worcestershire-szósz; 75 ml Fehérbor; 2 ek Olívaolaj; 300 ml Marha alaplé; 200 ml Habtejszín; 2 ek Finomliszt; 300 g Basmati rizs főtt; 1 marék Bazsalikom friss; 1 csokor Petrezselyem friss; 0 ízlés szerint Zöldfűszer kis vérfű, friss

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

NapsütötteVidékünkön

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

42g darált marhahús

59 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
31g újhagyma

6 kcal
2g mustár

1 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
9g tojás

12 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
0g tárkony

1 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Ragu

31g újhagyma

6 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
17g zöldborsó

14 kcal
2g mustár

1 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
13g fehérbor

10 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
33g habtejszín

97 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Tálalás

50g basmati rizs

179 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 561 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

250g darált marhahús

355 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
184g újhagyma

35 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
55g tojás

69 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
2g tárkony

6 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Ragu

184g újhagyma

35 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
10g mustár

6 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
75g fehérbor

62 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g marha alaplé

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Tálalás

300g basmati rizs

1074 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 3364 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

Húslabdák

10.7g darált marhahús

15 kcal
10.7g darált sertéshús

20 kcal
7.9g újhagyma

2 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.9g zsemlemorzsa

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

Ragu

7.9g újhagyma

2 kcal
10.3g sárgarépa

4 kcal
4.3g zöldborsó

3 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
3.2g fehérbor

3 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
12.9g marha alaplé

0 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal

Tálalás

12.9g basmati rizs

46 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
776.7 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
113 mg
Vas
6 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
332 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
197.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
473 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
1241 micro
β-karotin
3772 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1612 micro

Összesen 561 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
155.1 g

Zsír

Összesen
144.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
712 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4660.4 g
Cink
23 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
681 mg
Vas
34 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1993 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
343.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
1185.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2839 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
1375 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1109 micro
Kolin:
651 mg
Retinol - A vitamin:
638 micro
α-karotin
7448 micro
β-karotin
22633 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
9674 micro

Összesen 3364 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
971 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
415 micro

Összesen 144 kcal

Hozzávalók

Húslabdák

250 g darált marhahús
250 g darált sertéshús
2 db újhagyma (téli sarjadékhagyma)
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
1 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 marék bazsalikom (friss)
2 szál tárkony (friss)
2 ek olívaolaj

Ragu

2 db újhagyma (téli sarjadékhagyma)
3 közepes db sárgarépa
100 g zöldborsó
1 ek mustár
1 ek worcestershire-szósz
75 ml fehérbor
2 ek olívaolaj
300 ml marha alaplé
200 ml habtejszín
2 ek finomliszt

Tálalás

300 g basmati rizs (főtt)
1 marék bazsalikom (friss)
1 csokor petrezselyem (friss)
zöldfűszer ízlés szerint (kis vérfű, friss)

Elkészítés

Húslabdák

A húslabdákhoz a téli sarjadékhagymát kis kockákra vágjuk, majd tálba tesszük a vegyes darált hússal, tojással, mustárral, Worcestershire-szósszal és a zsemlemorzsával. Sóval, borssal, finomra vágott bazsalikommal és tárkonnyal ízesítjük a masszát, majd összegyúrjuk és kis labdákat formázunk belőle.
Egy magasfalú kerámiatepsibe olívaolajat öntünk, majd rápakoljuk a húslabdákat. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt pirosra sütjük őket.

Ragu

Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott hagymát és a megmosott, meghámozott, majd karikákra vágott sárgarépát. 15 percig kevergetve pirítjuk-pároljuk a zöldségeket.
A 15 perc leteltével lisztet szórunk a zöldségekre. Elkeverjük és rögtön felöntjük a forró marhahúslevessel. Folyamatosan keverve az alaphoz öntjük a tejszínt, majd fehérborral, mustárral, Worcestershire-szósszal ízesítjük a ragut.
A ragut és a zöldborsót a tepsibe tesszük a húslabdákhoz, majd 10-15 percig sütjük tovább a Vikingedényt. Megkóstoljuk és szükség esetén sóval, borssal ízesítünk.

Tálalás

Tálaláskor a ragut tányérokba szedjük. Rizzsel és bazsalikomlevelekkel tálaljuk. Ha szeretnénk, friss, vágott petrezselymet és kis vérfüvet is szórhatunk rá.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 94
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 2579
Feltöltés dátuma: 2023. április 28.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - gombócok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora

NapsütötteVidékünkön 173 recept

A 'Wikingertopf' Németországban népszerű egytálétel, aminek ugyan nem sok köze van a vikingekhez, de a családom nagy kedvence. Most a friss zöldfűszereimmel készítettem el a saját kertemből. Mindenkinek ajánlom az elkészítését, rizzsel, burgonyapürével is fogyasztható, de rozskenyérrel sem utolsó igazi vikingmódjára.