Túrógombóc sóskalevéllel

Name: Túrógombóc sóskalevéllel
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Sovány túró krémeset választottam; 7 dkg Sóska egy maréknyi volt; 5 dkg Parmezán sajt; 1 púpozott ek Búzadara; 2 csapott ek Rétesliszt + még kb. 5 dkg a formázáshoz; 1 db Tojás; 5 ek Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 nagy db Paradicsom; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 késhegynyi Szerecsendió frissen reszelt

Pogácsa

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg sovány túró (krémeset választottam)
7 dkg sóska (egy maréknyi volt)
5 dkg parmezán sajt
1 púpozott ek búzadara
2 csapott ek rétesliszt (+ még kb. 5 dkg a formázáshoz)
1 db tojás
5 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 nagy db paradicsom
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 késhegynyi szerecsendió (frissen reszelt)

258

Kalória

15.8g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

68.8g

Víz

53.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír

63g sovány túró

59 kcal
18g sóska

3 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
4g búzadara

14 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
14g tojás

17 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
45g paradicsom

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 258 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír

250g sovány túró

235 kcal
70g sóska

11 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
15g búzadara

54 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
55g tojás

69 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g paradicsom

32 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1032 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír

36.4g sovány túró

34 kcal
10.2g sóska

2 kcal
7.3g parmezán sajt

29 kcal
2.2g búzadara

8 kcal
2.9g rétesliszt

11 kcal
8g tojás

10 kcal
5.8g olívaolaj

52 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
26.2g paradicsom

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
515.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
169 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
210 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 258 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.3 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2063.4 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
674 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
567 mg
Nátrium
669 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
275 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
355 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
841 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
469 micro

Összesen 1032 kcal

14% Fehérje
11% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
300.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
675 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A sóskaleveleket megmossuk, kicentrifugázzuk, és apróra felvágjuk. A tojást szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
A krémes túrót a tojássárgájával, a búzadarával, 2 evőkanál liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval, sóskával és a parmezán felével habosra keverjük, hozzáadjuk a tojáshabot.
A kis diónyi gombócok megformázását Mautner Zsófi tanácsa alapján egy vörösboros pohárban végezzük. Belerakunk a pohárba egy jó nagy kanál lisztet, bele egy diónyi masszát, és elkezdjük pörgetni benne, mintha bort akarnánk mozgatni benne. Szépen körben bevonja az elkészült gombócokat a liszt. Közben folyamatosan pótoljuk a lisztet. Nekem összesen 30 kicsi gombóc lett ebből az adagból. Macerás munka!
Egy serpenyőben olívaolajon megpirítgatjuk a szeletekre vágott fokhagymát, rádobjuk a nagy kockákra vágott paradicsomot.
Közben felteszünk főni egy jó nagy lábosban enyhén sós vizet. Amikor felforrt, óvatosan beleeresztjük a gombócokat. Nem túl erősen forralva megvárjuk, amíg feljönnek a víz felszínére, még max. 1 percet főzzük, aztán szűrőkanállal kiszedjük egy lapos porcelántálba.
Rákanalazzuk a fokhagymás, paradicsomos olívaolajat, és pár percre bedugtjuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x28

Mautner Zsófia zseniális "Gyere velem főzni" című szakácskönyvében találtam ezt a receptet, amit kicsit átvariáltam a család ízlése szerint. Nagyon szeretem a friss sóskát, igyekszem sokféleképpen felhasználni tavasszal.