Erdélyi tárkonyos csirke

Name: Erdélyi tárkonyos csirke
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 4 db Csirkecomb egész, félbevágva; 1 ek Libazsír; 1 dl Tejföl; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 1 dl Fehérbor száraz; 15 szál Tárkony; 2 dl Zöldség alaplé vagy víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 ek Tárkonyecet

Hering András

Felülnézetből fotózott, narancssárga öntöttvas lábasban tálalt erdélyi tárkonyos csirke: pirult csirkecombok krémes, tejfölös-tárkonyos mártásban, répakarikákkal és zöldfűszerekkel megszórva

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db csirkecomb (egész, félbevágva)
1 ek libazsír
1.5 dl tejföl
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
1 dl fehérbor (száraz)
15 szál tárkony
2 dl zöldség alaplé (vagy víz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek tárkonyecet

445

Kalória

23.6g

Fehérje

9.8g

Szénhidrát

32.1g

Zsír

187.8g

Víz

146.8g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

250g csirkecomb

278 kcal
4g libazsír

34 kcal
38g tejföl

74 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
25g fehérbor

21 kcal
4g tárkony

11 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal

Összesen 445 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

1000g csirkecomb

1113 kcal
15g libazsír

135 kcal
150g tejföl

297 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
100g fehérbor

82 kcal
15g tárkony

44 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír

57.6g csirkecomb

64 kcal
0.9g libazsír

8 kcal
8.6g tejföl

17 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
9.2g sárgarépa

3 kcal
5.8g fehérbor

5 kcal
0.9g tárkony

3 kcal
11.5g zöldség alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g tárkonyecet

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.2 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
187.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
388 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2959 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 445 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
94.5 g

Zsír

Összesen
128.4 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
587 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3064.9 g
Cink
9 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
444 mg
Vas
9 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1059 mg
Nátrium
1239 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
751.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1552 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
327 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11836 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
847 micro

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
285 micro
β-karotin
682 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A csirkecombokat vágjuk ketté, majd sózzuk és borsozzuk meg őket.
Egy nagyobb lábasban hevítsük fel a libazsírt és pirítsuk körbe a csirkedarabokat, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ezután szedjük ki őket egy tányérra.
A visszamaradt zsiradékon dinszteljük üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkarikázott répát is.
Öntsük fel a fehérborral, és forraljuk pár percig, hogy az alkohol elpárologjon.
Adjuk hozzá a tárkony nagy részét és a vizet/alaplevet, majd tegyük vissza a csirkét a lábasba.
Fedő alatt, alacsony lángon pároljuk 35–40 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
A tejfölt keverjük simára néhány kanál forró szafttal, majd csorgassuk az ételhez.
Szórjuk bele a maradék friss tárkonyt, forraljuk össze még 1-2 perc alatt, majd tálaljuk.
Puha kenyérrel, galuskával vagy petrezselymes krumplival a legfinomabb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p

További kipróbált receptek

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a változat Kövi Pál legendás Erdélyi lakoma című könyvének hangulatát idézi meg, egyszerű alapanyagokból, mégis különleges ízekkel. Friss kenyérrel tunkolva a legjobb, de galuskával vagy főtt krumplival is tökéletes ebéd.